Melksoufflé

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Zure room 20-30%	100 g
Poedersuiker	30 g
Gelatine	8 g
Cognac	15 g
Cranberry (of andere bes)	30 g
Suiker	10 g

Kook methode

Bereid de formulieren voor.
Veeg de bek af met suiker met een zwarte zeef en laat 1-2 minuten koken.
Week gelatine. Doe de gezwollen gelatine in een waterbad en verwarm tot de gelatine volledig is opgelost.
In plaats van gelatine kunt u agar-agar gebruiken. Het is meerdere keren sterker dan gelatine en is, in tegenstelling tot het, niet bang om te koken. Hun verhouding is als volgt: 1 gram agar-agar = 2,5 gram gelatine. Het verschil is zichtbaar en tastbaar.
Klop zure room met suiker tot de suiker volledig is opgelost. Giet zonder te stoppen met kloppen cognac, dan veenbessen en aan het einde in een dunne stroom, onder de garde en continu zwaaiend, giet de gesmolten gelatine in een waterbad. Als je meteen flopt of aarzelt om hem te kloppen, dan zal hij als een brok bevriezen en zal de soufflé niet werken. Gelatine kan aan gekookte veenbessen worden toegevoegd en in een waterbad worden bewaard totdat de gelatine is opgelost.
Nadat je de massa SNEL hebt doorbroken, leg je hem in de vorm en zet je hem 1-4 uur in de koelkast.
Als je de lay-out uitstelt, begint het te stollen in de kom waarin het is opgeklopt.
Als je wilt dat de bessensmaak meer uitgesproken is, verhoog dan het aantal bessen. De zoetheid wordt gereguleerd door poedersuiker. Als u de hoeveelheid ingrediënten verhoogt, vergeet dan niet om de hoeveelheid gelatine te verhogen.
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 200 g.

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

Mixer

Tumanchik

Pimander, Ik vind het lekker en betaalbaar! Bedankt voor het recept. Met het initiatief YOU!

Pimander

Bedankt!
Het is erg betaalbaar, erg lekker en erg gezond. De combinatie van melk en bessen is altijd goed geweest voor ons lichaam. En gelatine vult dit voordeel organisch aan.

Pimander

Citaat: Tumanchik