Ingelegde aubergines met groenten

Ingelegde aubergines met groenten

Categorie: Spaties

Ingrediënten
aubergine	1,5 kg
wortel	250 g
kool	250 g
paprika	150 g
hete peper	1-2 stuks.
knoflook	5-6 plakjes
greens (peterselie, dille, koriander)	150 g
zout	1,5 eetl. l.
suiker	3-4 eetl. l.
zure room (wei, yoghurt, kefir, yoghurt)	3 eetlepels. l.

Kook methode

• Heerlijk aubergine-voorgerecht, verkregen door de gebruikelijke fermentatie van melk. Was de aubergines, snijd de staarten eraf, halveer ze niet helemaal en kook ze 5 minuten in gezouten water. Verwijderen, uitlekken en afkoelen. Rasp de wortels, hak de kool fijn, hak alle andere groenten en kruiden heel fijn, meng, voeg zout en suiker, zure room of zijn vervangers toe. Je kunt yoghurt en yoghurt maken, maar ze fermenteren op een hogere T dan zure room, gestremde melk, wei en kefir (ze zijn zuur in kamer T). Roer goed en verdeel het mengsel royaal over de aubergines. Vouw de gevulde aubergines stevig in lagen in een bakje en druk ze erop met een lading. Binnen een uur bedekt het sap de aubergine volledig. Laat 4-5 dagen gisten in kamer T. Bewaar op een koele plaats (12-18 * C) en zorg ervoor dat de aubergines altijd bedekt zijn met sap.
• 

Opmerking

Het forum heeft vergelijkbare recepten Tatiana-Admin en Angela ang-kay... Maar gezien de andere samenstelling en als gevolg daarvan een andere smaak, besloot ik deze versie te publiceren.

[Linadoc]

Linadoc, Een zeer interessante manier van zouten, geïnteresseerd ,: meid: bedankt voor het recept, ik stond op het punt de blauwe te fermenteren, ik zal het proberen volgens jouw recept! We houden van aubergines, maar ik heb nog nooit van deze methode gehoord: roos:

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bedankt! Een interessante optie, we zullen het proberen !!

[Natalia]

Natalia, Olya, geweldige bewezen manier! Het blijkt zuur-pittig, goed bewaard, hoewel ... niet lang! Doen, meisjes!

En wat geeft kefir? Voor een snelle gisting? We hebben hete 28-29 gr interessant en zijn er smaakverschillen? Hoe smaken ze?

[Linadoc]

Oooh, meer krachtige aubergines.
Een interessant recept met zure melk. Ik zou er nooit aan hebben gedacht.
Er zijn nog 5 enorme blauwe over. Moet proberen
Bedankt, Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, het is noodzakelijk om aubergines te maken! Gelukkig hangen de lievelingen nog in de kas. Bladwijzer gemaakt.

Voor een snelle gisting?

Alles zelf fermenteert namelijk snel en verzuurt. Er verschijnt een aangenaam zure smaak. En melkzuurgisting beschermt het product tegen bederf en is een uitstekende probiotica, waardoor deze snack niet alleen lekker, maar ook gezond is.

[Lelka.]

Lelka., Kat, doe het! Lekker en gezond! Snel en niet verwarrend!

Oooh bedankt, nu ga ik het zeker proberen !!! Bedankt!!!!

Lina, je laat me niet zitten. Schoonmoeder kookte zulke aubergines, het was erg lekker. Het blijft om aubergines te kopen. Bedankt +

[Alla]

Alla, doe het voor uw gezondheid! Lekker, gezond, niet moeilijk!

[Linadoc]

Linadoc, Ik wacht! Weet je, ik ging zitten op al het gefermenteerde, nu zal ik naar de stad komen, kopen en fermenteren, beloofde ik mijn man!

[Linadoc]

LinadocLin kunnen wij en ik deze nodig hebben? Ze zien er heerlijk uit! Als ik wat blauwe kan krijgen, zal ik het proberen.

Favoriete aubergine. Bedankt voor het recept !!!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Anatolyevna, Zachary, bedankt voor het langskomen! Maak het natuurlijk simpel en lekker!

Linaaaa, wat een heerlijk recept. Dat is precies waar ik op wachtte, ook hier worden aubergines gefermenteerd met zure room zoals champignons. Bedankt voor het recept.

[Gaby]

Gaby, Vikus, ja voor je gezondheid! Doe het, het is snel klaar, de waarheid wordt ook snel opgegeten.

FSE, Linusya, ik bedekte het met een bord, drukte erop met een gewicht, ik wacht.

[Vika]

Vika, slimme meid! Terwijl het fermenteert, kunt u vrij zijn!

En we al opgeslokt Ik heb alles gegeten, ik zal een nieuwe emmer maken

Linusik, dank je wel schat. (Ik zou je alle bloemen geven).

Ik zou je alle bloemen geven

Ik eet geen bouillon!

Er zijn twee lege emmers van elk 3 liter, nu moet ik morgen aubergines kopen, ik ga terug naar de datsja en fermenteer. De lokale zure room is zo goed! Lin, waarom heb ik geen kelder ...

Lin, waarom heb ik geen kelder ...

Ik heb deze vraag lang geleden besloten, maar hij was overstroomd en de vloer / het plafond verrot. Ik moest alles demonteren, nieuwe waterdichting maken, cementbak, externe barrières en eb, nieuwe vloer / plafond en een afzuigkap met ventilator. Nu kun je leven.

Lina, het heeft geen zin om in de datsja te graven, want in de winter is er geen weg en geen kachel. En de buren van de 6e verdieping, onder ons, denk ik, zullen niet blij zijn als we bij hen doorkomen ... Het balkon wordt ingenomen door een loopband, de tweede wordt bewoond door een dochter. Dus de aubergine moet zo snel mogelijk worden gegeten.

Dus de aubergine moet zo snel mogelijk worden gegeten.

Dus dat is geweldig! Waarom marineren? Ze zijn gebeitst!

Bovendien zal het eten in feite in één persoon zijn - ik zal het niet aan anderen geven. Het kan ze niet schelen, maar ik hou erg van aubergines.

[Lina]

Ik klom op het forum om iets nieuws over aubergines te graven, en hier Lina gewoon met het recept Dank je lieverd, ik zal het zeker doen ... ik hou van dit ding (aubergines)

[Anyuta73]

Anyuta73Anyuta, heb je nieuws uit Lyudochka?

Lina, vandaag een monster genomen, het is heerlijk geworden. Vertel me, giet geen plantaardige olie over deze aubergines als ze worden gegeten? Of verwar ik iets?

en deze aubergines, wanneer ze worden gegeten, niet worden bewaterd met plantaardige olie bovenop?

Water geven. Maar ik geloof dat zure room alles al heeft toegevoegd.

Lina, vandaag nam mijn tweede helft een monster van de aubergine, hoewel ik dacht dat ze vroeg (24 kvassil) erg werden geprezen! Dank je, mijn meisje.

Water geven. Maar ik geloof dat zure room alles al heeft toegevoegd.

Precies, ik ben bij Admin die soortgelijke ingemaakte aubergines in pekel zag, en ze geeft hem water tijdens het serveren. En hier blijkt het een beetje anders, ik zal geen water geven.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, eet, eet, schat!

Ik zal geen water geven.

Dus ik geef geen water.

Ik heb het vandaag gezegd. Meisjes, mijn vulling bleek heetzoet te zijn, zout wordt ook gevoeld, maar zoetiger. En ik heb er maar een halve pod hete peper aan toegevoegd. Hoe gaat het met jou? Ik hoop echt dat de aubergines uiteindelijk zoveel pittigheid en zoutsuiker zullen krijgen als ze nodig hebben, maar ik maak me zorgen ...

[Ricca]

Riccamaak je geen zorgen! Alles zal heerlijk zijn!
En we eten de onze al op, maar ik deed het voor 2 normen

[Tatyana]

Tatyana, aubergine zal zout opnemen, en suiker zal zuur worden. Alles komt goed .
Elena,

Lina, heel erg bedankt, heel snel, heel lekker, voor het eerst deed ik het met zure room, vandaag stopte ik het met wei, zelfs een verraderlijke gedachte kroop erin, en niet een kant-en-klaar halffabrikaat van gekookte gespen om in de winter vast te klinken, maar hoe kunnen we het doen zonder gefermenteerde, ik zal het proberen.

Ik heb aubergine geprobeerd - ja, de zoetheid is normaal, er was niet genoeg zout, ik voegde zout toe, de scherpte staat op het punt, en dit is van een halve peper. Over het algemeen vond ik het leuk.

[Zoya]

Zoya, Tatyana, blij dat het recept op de proppen kwam! Kook voor de gezondheid!

[Linadoc]

Linadoc, Ik herhaalde het recept precies behalve de peper - de helft bleek precies goed voor mij te zijn, na 5 dagen nam ik het in de kou en het bleek pas na een week te zijn geproefd - het is ongelooflijk lekker, bedankt!

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Ik ben erg blij dat het recept verdwenen is! Ze overleven het niet langer dan 14 dagen ... Ik moet meer doen

[Linadoc]

Linadoc, goedemiddag, gisteren ontdekte ik per ongeluk een pot met de overblijfselen van dit voedsel van afgelopen herfst, vergeten - ongeveer een jaar lang in de gang gestaan, inclusief de hele zomer, en verrassend genoeg - geen druppel tekenen van schimmel of een onaangename geur, soort! Dit komt waarschijnlijk door melkzuurgisting? Ruikt lekker. Ik ga het dit jaar zeker doen.

waarschijnlijk door melkzuurgisting?

Zeker! Maar als ik het op kamertemperatuur bewaar, strooi ik nog steeds Dr. Etker een beetje over het conserveermiddel op de stof. Op deze manier is het veiliger.

[Linadoc]

Linadochoe ontdekte ik na verloop van tijd zo'n lekkere! Heel erg bedankt voor het recept!

Aha! Erg smakelijk. Heeft geen tijd om goed te fermenteren

[Linadoc]

Linadoc, gisteren gezegd, er zijn geen bubbels, het ruikt naar zure room

[Linochka,]

Linochka, Ik ging morgen aubergines in het zuur maken volgens een al lang bewezen recept. En toen zag ik ineens je recept. En ze zijn zo lekker en gezond, jouw recepten ... Dus morgen zal ik het op jouw manier doen. Toegegeven, ik zal het doen zonder kool, maar met pastinaakwortel. Speciaal gekweekt voor gepekelde aubergines, het is er altijd heerlijk bij.