Tarwe-Roggebrood Met Peer

[Dit is wat er uiteindelijk gebeurde:]

Tarwe-Roggebrood Met Peer

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Opara
tarwe zuurdesem 100% vocht actief	42 gram
gepeld roggemeel	100 g
water	100 g
geraspte peer met schil	150 gram
Deeg
deeg	alle
tarwebloem / kwaliteit	250 gram
fijn roggemeel (geschild)	140 gram
rijpe geraspte peer	90 gram
appelciderazijn 6%	0,5 theelepel
zout	10 gram
water	90 gram
steenvorm L7

Kook methode

• We leggen het deeg 12-16 uur voordat we het deeg kneden.
• Meng de startercultuur met water.
• Voeg bloem en geraspte peer toe. Meng alles.
• Dek af en laat op een warme plaats staan.
• Deeg.
• Laad het deeg in de emmer van de broodbakmachine. water, zout en azijn. Roeren.
• Voeg bloem en peer toe.
• Schakel de batchmodus in.
• We kneden 10 minuten.

• Het deeg is stroperig, plakkerig.

• Schakel HP uit en laat het deeg 30 minuten staan.
• Breng over naar een ingevette vorm met natte handen of een spatel.
• Maak glad met een natte spatel.
• Je kunt garneren met een schijfje peer of bestrooi met zaadjes.
• Hoes. laat afstand tot het deeg is verdubbeld (60 minuten tot 90 minuten)
• Bak de eerste 15 minuten met stoom in een voorverwarmde oven op 240 graden.
• We verwijderen de stoom, verlagen de temperatuur tot 180 graden en bakken tot ze gaar zijn.
• De totale baktijd is 45-50 minuten.
• We halen het uit de oven, halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het en genieten.
• Dit is wat er uiteindelijk gebeurde:
• 
• 
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Heerlijk, aromatisch brood met vochtige kruimel en zuurheid. Het recept werd bespioneerd op het Flour-forum door Natali06. Ik veranderde de verhouding van bloem (veranderde de hoeveelheid rogge tot tarwe) en nam tarwezuurdesem, geen rogge. Adviseren.

houd me zeven !!! is het brood?

[Angela]

Wauw, het was adembenemend! Angela - wat een creativiteit, slimme meid! Deze op tafel zal mooier zijn dan een cake.

[Tumanchik]

Tumanchik, Marinka, bedankt, lieverds, voor de lof. Brood, natuurlijk brood!

Brood, natuurlijk brood!

ja het is taart! echte taart!

willen...

Ja! Niemand zal na zo'n brood zelfs naar de taart kijken!

[Angela]

Angela"Dit is een soort prachtig wonder, geen brood! Je bent maar een tovenares! Niet iedereen krijgt zo'n brood te bakken, vooral niet om het te proeven.

op tafel zal mooier zijn dan cake

Niemand zal na zo'n brood zelfs naar de taart kijken

Ik heb geen woorden!

[Olga, Valyusha en Galochka!]

Olga, Valyusha en Galochka!Bedankt voor het nemen van dit recept.

Op de taart

Ik zou kijken en niet alleen

niet iedereen wordt gegeven

Iedereen, daar ben ik zeker van.

woorden!

[Angela]

Angela, heerlijke broodkoek. Als je dit bakt, is het jammer om te snijden

[Albina]

Albina, naar smaak lijkt het natuurlijk niet op cake. En uiterlijk weet u beter. Bedankt)))

[Angela]

Angela, natuurlijk uiterlijk. De smaak van brood, vooral zelfgemaakt, is soms beter voor mij dan welke cake dan ook. Zo ervaar ik zwart brood met boter en geraspte bessenjam beter dan welke cake dan ook, en zelfs met heerlijke thee

bij het kneden van het deeg staat geschreven: "laad deeg, water, zout en azijn ..."
Vraag - hoeveel water? (Niet gespecificeerd zoals)

[moleka]

moleka, Bedankt voor uw aandacht. Water 90 gram. Nu zal ik de moderators vragen om het recept te corrigeren.

Omdat ik dit al in het mengproces ontdekte, heb ik ongeveer 200 g aan mijn ervaring toegevoegd. Toegegeven, ik had geen tweede peer (90 g) in het deeg en ik verving die door de resten van appeljam.
Alles is gelukt.
Bedankt voor het recept, we hebben je cakebrood al geprobeerd.

[moleka]

moleka, nou, ik ben blij dat dat is gebeurd.Bedankt voor "bedankt.

corrigeer het recept.

Alles is klaar.

[Vika]

Vika, bedankt schat!