Roze katyk op kersentakjes (gefermenteerd met verse rode biet)

[Vandaag stel ik voor om een ​​roze katyk te koken met een kersensmaak. De roze kleur en het extra voordeel zijn de toevoeging van vers gesneden bieten aan de melk.]

Roze katyk op kersentakjes (gefermenteerd met verse rode biet)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Melk met maximaal vetgehalte (bij voorkeur huisgemaakt)	1,5 l
Zuurdesem (katyk van de vorige dag of vloeibare zure room)	100-150 g
Voor toevoegingen:
Kersentakje met bladeren	1 stuk.
Gepelde verse bietenplakken	0,5 gemiddeld

Kook methode

• Katyk is een gefermenteerd melkproduct dat aanwezig is in de culinaire tradities van verschillende volkeren - Tataren, Oezbeken, Bashkirs, enz., Is een dagelijks gezond voedsel voor hen.
• Op verschillende plaatsen zijn er enkele nuances bij het maken van katyk. Maar het resultaat is in ieder geval een verfrissend product dat licht verteerbaar is, goed is voor de spijsvertering en de beschermende functies van het lichaam verbetert.
• Katyk verfrist, versterkt, versterkt, helpt de jeugd te verlengen en de gezondheid te behouden. Beroemde oosterse honderdjarigen hebben constant katyk in hun dieet.
• Katyk wordt gekruid in salades, gebruikt voor soepen en sauzen, of apart geconsumeerd, waarbij naar smaak kruiden en paprika's worden toegevoegd.
• Een speciaal kenmerk van de katyk-bereiding is de verdamping van vette melk op laag vuur met veel roeren. Bovendien zodanig dat de melk niet kookt, maar verdampt bij een temperatuur niet hoger dan 90 C.Met deze methode verdampt de melk met 1/3, verliest water en is het product bij de uitgang meer geconcentreerd, verzadigd en vet. Heerlijk!
• Meestal wordt een nieuwe katyk bereid op basis van een zuurdesem uit een kant-en-klare katyk, maar als die er niet is, is levende zure room voor het eerst ook geschikt voor zuurdesem.
• Er zijn potten met katyk in winkels, dus je kunt het kopen en gebruiken als eerste fermentatie, en dan opnieuw fermenteren.
• Keukengerei voor het koken van katyk mag geen metaal zijn, maar alleen glas of hoogwaardig keramiek, porselein of aardewerk. Het belangrijkste is steriel schoon!
• De katyk kan een originele smaak of kleur krijgen.
• Een optie die ik heb getest, die ik de hele zomer gebruik, is zo voorbereid.
• Was de kersentak en de bladeren goed, verbrand ze, pureer ze, snijd het dichte deel en dompel ze in melk voordat ze gisten.
• Deze optie is gewoon onvergelijkbaar naar mijn smaak. Geeft een lichte geur van kersenblaadjes, niet opdringerig en subtiel, maar heel opvallend!
• Hier is het aantal twijgen precies goed per liter.
• 
• En voor de winter besloot ik jonge bladeren in te vriezen.
• Vandaag stel ik voor om een ​​roze katyk te koken met een kersensmaak. De roze kleur en het extra voordeel zijn de toevoeging van vers gesneden bieten aan de melk.
• Roze katyk koken.
• - We verwarmen de melk op een zo laag mogelijke temperatuur, houden het vuur en roeren af ​​en toe. Doop het schuim met een steriele lepel in melk.
• - Nadat de melk ongeveer een derde van het oorspronkelijke volume is afgekookt, voegt u plakjes jonge bieten toe zonder vel, gebroeid met kokend water, en laat u de melk een beetje trekken met de bieten. Meng met een steriele lepel, de bieten kunnen worden verwijderd. De melk moet roze worden. Ik laat de bieten in de melk zitten voor het voordeel.
• 
• - We filteren de gekoelde melk door het schoonste gaasje of fijne zeef. Dit is nodig voor een homogene structuur en gelijkmatige verzuring van de katyk.
• Suzma dat op de stof achterblijft na het filteren van melk kan worden toegevoegd aan koolsoep, borsjt, gebruikt bij de bereiding van wrongelpasta, cheesecakes, cheesecakes of gewoon op brood smeren. Het brood is heerlijk!
• - Giet in een kom waar de gisting zal plaatsvinden.Koel af tot 30-35 C en meng de startercultuur goed met een schone, steriele garde. Maar het is beter om de startercultuur met een kleine hoeveelheid melk in een schoon kopje te roeren en dan aan de rest van de melk toe te voegen. Dit zal het zuurdeeg beter verdelen.
• - Doop een kersentakje gebroeid met kokend water in melk, verwarm het lichtjes.
• - Sluit de pot goed af en plaats deze op een warme plaats. Als je het zonder ferminter doet, pak het dan goed in en laat het 8 uur staan. Met plakjes bieten fermenteert het product naar mijn ervaring veel sneller. Op de foto, de katyk na 7 uur fermentatie door de inpakmethode, het is licht peroxide, ja, en de dag was erg heet.
• - Schud de gerechten niet met katyk, draag of raak ze niet aan tijdens het fermentatieproces. De integriteit van de massa moet worden bewaard.
• - Breng de katyk voorzichtig over naar de koudste plaats in de koelkast en laat hem een ​​nacht volledig rijp staan.
• Als de melk van hoge kwaliteit is, worden technologie en steriliteit in acht genomen, dan kan de katyk met een mes worden gesneden. Tenzij iemand stiekem naar binnen sluipt en het natuurlijk met een grote lepel voor je mengt.
• Natuurlijk kun je op dezelfde manier yoghurt en yoghurt maken. In dit geval hoeft de melk niet te worden verdampt.

Opmerking

Tijdens het filmen raakte geen enkel levend wezen gewond!

Ik was gewoon verrast en had nog nooit van een katyk gehoord.

Ik ben blij dat jij en de bij, voor reclamedoeleinden heb ik je laten poseren

[Chuchik!]

Chuchik! Ik heb lang zo'n vermoeden gehad dat Gelukkig alle omringende dieren worden getraind. Of het nu gaat om rennen, kruipen of vliegen ... Nou, ischo ba! Voor zo'n lekkernij en ik zou op een pot zitten - dat! Het is jammer, mijn huidige maat past in een scheenbeen ...

Ik ben weg. Ik zal dit zeker niet zelf doen, maar ik wil het proberen

Ik was gewoon verrast en had nog nooit van een katyk gehoord.

En je probeert het kant-en-klaar, het kan best lekker zijn, maar ik heb het vermoeden dat het niet gemaakt is van verdampte melk. Bedankt voor je interesse!

Ik ben blij dat jij en de bij, voor reclamedoeleinden heb ik je laten poseren

Nee, mijn bijen werken parttime, en dit is een hommel die puur voor vriendschap poseert.

Raduska heeft alle omringende dieren getraind. Of het nu gaat om rennen, kruipen of vliegen ... Nou, ischo ba! Voor zo'n lekkernij en ik zou op een pot zitten - dat! Het is jammer, mijn huidige maat past in een scheenbeen ...

Ja, Ira, de slang leeft op de site, hoewel alle kikkers zijn uitgeroeid! Egels lopen in formatie en zijn gebouwd volgens hun lengte. Katten schieten rond, bijen werken, hagedissen rennen. En bovenal is deze economie mijn Ruska, die haar bijna volgt, zomaar hun staart losdraait! Alle hagedissen op de site zijn staartloos ...
Laat me zo'n katyk voor je in een grote pot mixen, ik heb nergens medelijden met jou!

Ik ben weg. Ik zal dit zeker niet zelf doen, maar ik wil het proberen

Aan de avatar te zien, moet je gewoon proberen om yoghurt te maken met ten minste een kersentakje.

[Olenka]

Olenka, !!!

Shmeeyelik !!!

Toegegeven, ik hou meer van bijen, ze maken honing ...

Ik probeerde melk te kleuren met bieten bij het bereiden van een gefermenteerde melkdrank ook , volgens het recept van onze Gulenka-GruSha, Ik vond het recept van Grushenka in LJ ( 🔗)...

[Haken]

Haken, bedankt Innochka! Ik zal zeker vragen of ik nieuwe nuances kan vinden!