Cheesecake met courgette geglazuurd in bouillon - recept gefotografeerd op Mcooker: beste recepten

Kaastaart met courgette geglazuurd in bouillon

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
Voor de test
Tarwemeel	0,5 kopjes
roggebloem	1 glas
Boter (margarine)	100 g
Zure room	100 g
Honing (suiker)	1 eetl. l.
Frisdrank	0,5 theelepel
Zout	1 snufje
Voor het vullen
Brynza (feta)	160 g
Roomkaas	140 g
Zachte cottage cheese	170 g
Ryazhenka	0,5 kopjes
Room 10%	0,5 kopjes
Gelatine	12 g
Courgette (18-20 cm)	1 stuk
Voor beglazing
kippen bouillon	0,5 kopjes
Kippenvet (boter)	0,5 eetl. l.
Gelatine	1/3 theelepel

Kook methode

Deeg... Meng beide soorten bloem, maal tot kruimels met boter. Meng zout, frisdrank, honing en zure room, voeg toe aan bloem en kneed tot een zacht deeg. Kneed het deeg langs de bodem van de voorbereide vorm (18x23 of 24 cm D) en bak 20-25 minuten op 180C.
Haal de afgewerkte cake uit de vorm en laat afkoelen.
Doe de afgekoelde cake terug in de vorm, giet de vulling erover en zet in de koelkast.
Vulling. Maal de roomkaas met cottage cheese en gefermenteerde gebakken melk, voeg de verkruimelde fetakaas toe, meng. Los gelatine op in 3-4 el. l. water, giet er room in. Het resulterende mengsel, roerend, giet het in de kaasmassa. Goed mengen.
Courgette Snijd in plakjes van 1 cm dik Los de gelatine op in de bouillon. Smelt het vet in een brede koekenpan, doe de courgette erin, giet de voorbereide bouillon en laat 5 minuten onder de deksel sudderen. Verwijder vervolgens het deksel en kook de courgette verder, draai ze om, totdat de bouillon bijna volledig is verdampt.
Haal de cakevorm uit de koelkast, leg de nog hete courgette voorzichtig op de reeds uitgeharde kaaslaag, verdrink ze voorzichtig met het oppervlak. Zet de cake weer in de koelkast tot hij stolt.

Opmerking

Wat geeft zo'n beglazing... Ten eerste de smaak. Ten tweede, de textuur - de gelei bedekt niet alleen de courgetteplakjes met een dunne laag, maar impregneert ze ook.
In totaal geldt: hoe lekkerder de bouillon, hoe lekkerder de taart als geheel.
Wat geeft roggemeel? Het deeg op roggemeel harmonieert qua smaak heel goed met cottage cheese. Daarom is het dit deeg dat ik altijd gebruik voor taarten met kwarkvulling, zowel zoet als zout.
P.S. Als je geen zin hebt om met de cake te rotzooien, kun je Borodino-brood als basis gebruiken.