Vleesbrood "Zoals in de winkel"

Vleesbrood "Zoals in de winkel"

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensschouder met gekookt vlees	1,9 kg.
Fijn zout	1,5-2 theelepel zonder glijbaan
Specerijen (zelfgesmolten)	0,5 theelepel
Knoflook	4-5 tanden
Ijs	150 gr.
Melkpoeder	2 eetlepels. l. met een glijbaan
Eiwitten C-0	2 stuks.

Kook methode

• Ik hou van alle recepten voor vleesbrood. Ik ben over het algemeen dol op hem sinds mijn kindertijd. Maar mijn kroost, vooral de jongere, houdt van alles wat er te wachten staat. En worst en brood en worst ... Maar dat is goed, ik heb nog nooit vlees gegeten. De vleeseter begint net in hem wakker te worden. Welnu, er kan geen vegetariër zijn in een vleesetersfamilie! Hoewel ...
• Maar kopen in een winkel: eerst duurder; en ten tweede, verdomme, het is beledigend!
• Dus ben ik actief op zoek gegaan naar een recept dat zo dicht mogelijk bij de smaak van de winkel lag.
• Vele jaren geleden kreeg ik de kans om 5 jaar bij een vleesverwerkingsbedrijf te werken.
  Toka is onlangs begonnen met het eten van halfgerookte worst - ze heeft te veel gegeten.

  Klopt, een accountant .. Maar ik ken het hele technische proces van koe tot worst goed. De geliefde Borshchevskaya Zinaida Andreevna was een technoloog-assistent.
  Moge de aarde in vrede rusten.

  Ze wist alles van vlees. Zij was het die me leerde hoe ik zelfgemaakte worst moest maken. Dus ik, nadat ik alle herinneringen in een handvol had verzameld, alles had gelezen en de begeleiding had ingeroepen van Angela-ang-kay (het belangrijkste is om goed in te grijpen !!!) ging aan de slag.
• Ik kook de hele tijd worstjes, gewoon op zicht. En nu ben ik al begonnen met het systematiseren van de verzamelde kennis - de gemakkelijkste manier.
• Ik neem de basis van gepekeld vlees. Ik schreef al over deze technologie in het recept Huisgemaakte gemarineerde vleesworst... Het komt erop neer dat het vlees al is gepekeld. Dat doe ik graag. Ik zal koken van varkensschouder - het meest lonende vlees voor een betaalbare prijs. Ik heb het schoongemaakt, gewassen, gedroogd. Het gewicht bovenaan is voor het kant-en-klare product. Ik snijd het in grote stukken, die dan gemakkelijk in de vleesmolen gaan.
• 
• Ik viel in slaap met zout (1 tl) en peper (0,5 tl).
• 
• Dit zout en kruiden zijn de smaak van onze familie. Het is niet de moeite waard om dergelijke maatregelen te nemen. Concentreer u daarom op uw smaaksensaties.
• Ik schrijf hier over zout.
• Over kruiden hier.
• Ze bedekte het met een bord, maar met luchttoegang en zette het in de koelkast. Het vlees was 24 uur rijp. Overdag roerde ik het met mijn hand en, sorry, proefde ik het met zout. Ik moest nog een theelepel zout en wat kruiden toevoegen. Op de werkdag kneep ik knoflook op het vlees. Goed gemengd. Het vlees is een beetje droog.
• In de vriezer wachten 15 ijsballen, van tevoren klaargemaakt, op me - elk ongeveer 10 gram. Dus 150 gr. ijs.
• Er zijn eiwitten in de koelkast. Licht gemengd, maar niet opgeklopt.
• Ik werk met een oogstmachine met een haakbevestiging.
• In de buurt wordt melkpoeder bereid.
• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• We passeren het vlees door het grootste rooster van de vleesmolen. We zetten het in de koelkast. We halen het ijs uit de zak en vermalen het in een blender tot kleine en grote stukken in slechts een paar slagen van een mes. We zetten het in de koelkast.
• 
• We halen het vlees eruit en starten de haak. We roeren het een paar minuten, halen dan de ijskruimels eruit en kneden 10 minuten. Zet het dan in de koelkast. Laat het ongeveer 5 minuten rusten en kneed dan nog eens 10 minuten met eiwitten en melkpoeder. Kleverige draden strekken zich uit van het gehakt tot aan de haak. Gehakt is klaar.
• We nemen een geschikte vorm aan. Een rechthoekige is natuurlijk beter voor een cupcake. Maar de mijne had het op dat moment druk. Ik moest een brede gebruiken. Smeer het in met antikleefvet. We lossen het vlees uit. Nu dus. Als u het vlees met een glijbaan laadt en de bovenkant voorzichtig met een spatel gladstrijkt, niet te veel indrukt, worden holtes met gelei gevormd. Dezelfde die altijd aanwezig zijn in in de winkel gekocht vleesbrood. Eén op één zoals in een winkel. Als u dit niet wilt, moet u het gehakt geleidelijk opleggen en elke laag een beetje aanstampen.
• Ik smeerde de bovenkant niet, ik wilde hem dichter bij het winkelzicht brengen en was bang dat de kinderen het additief niet lekker zouden vinden. Dek af met folie. Verlaag de temperatuur tot 180 graden. Bak 20-30 minuten. Vervolgens verwijderen we de folie en controleren op gereedheid.
• 
• Daarna bakte ik nog eens 20 minuten voor 220. En dan een paar minuten onder de grill. Hier is wat er is gebeurd.
• 
• Ik ben erg blij met het resultaat. Het brood is luchtig. Na bakken en afkoelen kwam het geheel samen, als een broodje. De massa is dicht en valt niet uit elkaar. Goed gesneden. Jelly-holtes zijn van ons !!! Kinderen als ze blij zijn !!!
• Ik at de helft ervan op en de andere helft bevroor ik vanwege de hitte. Het ontdooide gewoon in de koelkast. De smaak is niet veranderd.
• 

Opmerking

Goede eetlust!

[Iers,]

Iers, Ik ben niet te laat - heb je nog niet alles gegeten?
Ik ga nog steeds niet zo'n gehaktbrood maken ... Bedankt voor je keuze - ik breng het naar de spaarpot.

Irinka, je bent een aas! Ongelooflijk mooi. Nou, ik kan me voorstellen hoe lekker het is. Ik zal het zeker doen, want mijn brij nooit eet niet niets kant-en-klaar vlees uit de winkel: zijn vriend werkte in een vleesverpakkingsfabriek en gaf hem de opdracht om de rest van zijn leven gekochte worst te gebruiken ... Maar ik eet, want ik ga niet eeuwig leven; maar zulk brood is natuurlijk onvergelijkbaar lekkerder en beter. Bedankt voor het eenvoudig te volgen recept.

Een heel aantrekkelijk recept. Ik wilde al heel lang vleesbrood maken. Alleen melk is verwarrend in de samenstelling (ik kan het niet), maar waar kan het door vervangen worden (niet van melk), zoals instant havermout of iets anders? Welke rol speelt het bij het koken? Ik zal blij zijn voor uw hulp

Iers, ik ben niet laat - heb je nog niet alles gegeten?

Marish, het spijt me, maar we hebben er lang van gegeten. En zelfs zonder mij. Ik kan op geen enkele manier vlees gaan halen.

Bedankt voor je keuze - ik breng het naar de spaarpot.

Bedankt schat! Laat het recept maar van pas komen!

Irinka, je bent een aas!

oh, Tanyush, nou, nog geen aas! Ik heb nog steeds voor hem

maar zulk brood is natuurlijk onvergelijkbaar lekkerder en beter. Bedankt voor het eenvoudig te volgen recept.

Dank je! Ik zal heel blij zijn als ik van pas kom en het leuk vind!

Een heel aantrekkelijk recept. Ik wilde al heel lang vleesbrood maken. Alleen melk is verwarrend in de samenstelling (ik kan het niet), maar waar kan het door vervangen worden (niet van melk), zoals instant havermout of iets anders? Welke rol speelt het bij het koken? Ik zal blij zijn voor uw hulp

Nikka schat, natuurlijk herinner ik me je moeite! Voeg zetmeel toe in plaats van melk. Maar niet zo'n dosis, of misschien is één lepel voldoende. Meng goed en koel constant. Melk (zetmeel) geeft plakkerigheid voor een uniforme textuur. Het brood verkruimelt niet.

[Irishka,]

Irishka,goed brood! Gooi geen pantoffel naar me, maar het is beter om niet met een haak te kneden, maar met die spatel (onthoud, ik zei het je voor panettone). Het proces gaat sneller.

Alleen melk is verwarrend in de samenstelling (ik kan het niet), maar waar kan het mee worden vervangen (niet van melk),

Ik kom hier binnen met mijn vijf kopeken. Je kunt helemaal geen melk of zetmeel gebruiken. als je het gehakt goed kneedt, zal het voldoende plakkerig zijn.Tumanchik, nogmaals sorry.

[Iers]

Iers, het gehaktbrood is geweldig En met wat een liefde is het recept uitgegeven Zodra ik genoeg vlees heb, zal ik het doen

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishechka, wat een heerlijke mmmmm !!!
Bijna kovbasa, en geen katten, dat betekent kookboom!

Nikka schat, natuurlijk herinner ik me je moeite! Voeg zetmeel toe in plaats van melk. Maar niet zo'n dosis, of misschien is één lepel voldoende. Meng goed en koel constant. Melk (zetmeel) geeft plakkerigheid voor een uniforme textuur. Het brood verkruimelt niet.

Ira, schatje, je bent mijn redder Help met recepten, bedankt.
Dus ik zal, aangezien ik geschikt vlees zal kopen.
Sindsdien ben ik, net als bij de broodbakmachine, aangekomen en kijken ze me niet meer met spijt aan, en ik eet zo anders!

[Irishka,]

Irishka,goed brood! Gooi geen pantoffel naar me, maar het is beter om niet met een haak te kneden, maar met die spatel (onthoud, ik zei het je voor panettone). Het proces gaat sneller. Ik kom hier binnen met mijn vijf kopeken.Je kunt helemaal geen melk of zetmeel gebruiken. als je het gehakt goed kneedt, zal het voldoende plakkerig zijn.

Oh, bedankt, Angela, we moeten proberen en kneden. Zo maak je een halve portie, de andere helft met zetmeel.

Meisjes, jullie helpen me zo veel !!!

Ooooooooo! Het vlees is weg! ... Nou, godzijdank, er zal in ieder geval chago te eten zijn! Irishka prachtig brood! Ik ben het zelfs vergeten toen ik het at! Ik vertrouw het gehakt van de winkel niet, en je recept is maar een liedje

Irishka, goed brood!

Bedankt Angela - ik heb het geprobeerd.
uw lof is veel waard!

het is beter om niet met een haak te kneden, maar met die spatel (onthoud, ik zei het je voor panettone). Het proces gaat sneller.

uitstekend! en hoe dacht ik er niet over?

Je kunt helemaal geen melk of zetmeel gebruiken. als je het gehakt goed kneedt

uitstekend! Ik zal het zeker proberen. maar met melk vond ik het lekker. de smaak verandert!

[Nikki]

maar met melk vond ik het lekker. de smaak verandert!

Dus dit ben ik voor Nikki... En het is natuurlijk niet slecht.

het gehaktbrood is geweldig En met wat voor liefde is het recept uitgegeven

Albina heel erg bedankt! Blij dat je het leuk vond!

Bijna kovbassa, en geen kishki, dat betekent kookboom

Ksyusha - maak je klaar, als er iets is, klop! Bedankt!

Meisjes, jullie helpen me zo veel !!!

Nikka, dat is wat we gaan doen!

Het vlees is weg! ... Nou, godzijdank, er zal in ieder geval chago te eten zijn! Irishka prachtig brood!

Ilonka, leun op! Met brood en salade

Nou, nu namen de meisjes alle lekkere traktaties weer weg, hadden geen tijd. Iers is geen recept, dit is slechts een redding !!!!

Ilonka, leun op!

Dank je, druhhh, anders verbied God me dat ik af val !! Wie heeft het nodig !?
: girl_cleanglasses: Waar is de salade?

Iers is geen recept, het is gewoon een redding !!!!

nou, als het helpt! Het is heel prettig Natul dat ze kwam!

anders God verhoede dat ik afvallen !! Wie heeft het nodig !?

nee, met zo'n voorraad recepten als voor HP - dit is onzin!

Waar is de salade?

kijk op het bord en prik erin met een vork!

Irisha! Gewoon super! Ik heb deze broden onlangs voor mezelf ontdekt, bedankt voor het recept!

kijk naar het bord en prik erin met een vork!

Ik zet mijn bril op. Twee.

[Irinka!]

Een verstandig recept, Irinka! En niet erg lastig. Erg smakelijk!

Smaakt het niet naar een kotelet?

Irishkin! Wat een brood heb je heerlijk ... mmm ... ik zou er afgebeten hebben ...

Ik zet mijn bril op. Twee.

Een verstandig recept, Irinka! En niet erg lastig. Erg smakelijk!

Bedankt Irisha! Ik zal u graag helpen!

Smaakt het niet naar een kotelet?

Nou, dan zijn alle zelfgemaakte worsten koteletten! Dit is worstbrood!

Irishkin! Wat een brood heb je heerlijk ... mmm ... ik zou er afgebeten hebben ...

Song! Bijt op je gezondheid en bedankt voor de tip!

[Tumanchik]

Maar mijn vriendschap met vleesbrood is niet gelukt, er komt altijd een grote kotelet uit, maar ik wil echt iets lekkers
Tumanchik, Ik zal proberen het volgens de jouwe te doen, ik zal de instructies volgen. : geheim: zet mijn creatieve karakter uit
Bedankt voor het interessante recept

Tumanchik, ik zal proberen het te doen volgens de jouwe, ik volg de instructies. zet mijn creatieve karakter uit
Bedankt voor het interessante recept

Natasha, laten we hopen dat ik je niet zal teleurstellen!

Een zeer gedetailleerd en interessant recept! Bedankt, Irinka! Weggesleept naar bladwijzers

Irishka, waar is het brood? Ik zie vlees, ik zie geen brood * GRAPPIG * Ik hou van vleesbrood, :-) Ik zal het proberen volgens jouw recept! Bedankt voor het prachtige en heerlijke recept! Foto's vliegen gewoon weg !!!!!!

Een zeer gedetailleerd en interessant recept! Bedankt, Irinka! Weggesleept naar bladwijzers

Galina is altijd blij! Bedankt voor je aandacht voor het recept!

en waar is het brood? Ik zie vlees, ik zie geen brood Ik ben dol op vleesbrood, :-) Ik zal het proberen volgens jouw recept!

Natasha is blij dat ze het recept lekker vond.Als je gaat koken, deel dan zeker je mening!

Irishka, neem het rapport! Wat een heerlijk vleesbrood! Ik was vandaag aan het opscheppen op het werk! Dus het recept ging naar mensen!
Slechts één nuance, mijn vlees was nogal droog, maar daar zullen we de volgende keer rekening mee houden, maar ik weet zeker dat hij erin zal zitten !!
Bedankt Tunanchik !! BJ!

Irishka, neem het rapport! Wat een heerlijk vleesbrood! Ik was vandaag aan het opscheppen op het werk! Dus het recept ging naar mensen!
Slechts één nuance, mijn vlees was nogal droog, maar daar zullen we de volgende keer rekening mee houden, maar ik weet zeker dat hij erin zal zitten !!
Bedankt Tunanchik !! BJ!

WAUW !!! Ik zal opgewonden raken en ik zal mijn ogen niet wassen - ze keken naar zo'n schoonheid!
Nikusya Ik ben niet alleen een BJ, maar een LYULYULYU
blij dat je het leuk vond. Ik bak vandaag ook

Ir, laten we 's avonds thee drinken, een broodje vleesbrood!

geveegd

Ik mentaal met jou! Thuis staat hij uit!

Ik mentaal met jou! Thuis staat hij uit!

als er iets is - klop op de batterij!

AHA, en schreeuw -Nafanya !!!

AHA, en schreeuw -Nafanya !!!

nee, roep TUMANYCHCHCHCH. Kunt u zich voorstellen hoe de buren verrast zullen worden? Pooreh denk ik niet voor lang ... of het internet snijdt zichzelf in ... of de buren betalen ... of de ooms zullen vrolijk komen met een rood kruis ...

Eindelijk heb ik het gekookt. Bedankt - alles is gelukt: zowel vorm als smaak. Alleen had ik niet genoeg zout. En kruiden. Maar dit is naar onze smaak.

Eindelijk heb ik het gekookt. Bedankt - alles is gelukt: zowel vorm als smaak. Alleen had ik niet genoeg zout. En kruiden. Maar dit is naar onze smaak.

Larissa, ik stop er al alles in - olijven, champignons, kaas. Ik stopte helemaal met het kopen van worst.

[Irina]

Irina, dit is het lekkerste gehaktbrood dat ik ooit heb gemaakt. Ik sneed het heet (ik bracht de helft ervan naar de kinderen in St. Petersburg), dus het stuk viel eraf, na afkoeling verkruimelt het niet, het behoudt zijn vorm, consistentie en smaak. Ik ben blij dat ik je recept heb gebruikt. Alles was volgens het recept, alleen nitrietzout en gehakt direct gemaakt, en daarna werd het gebeitst, het was gewoon handiger voor mij. Bedankt voor het recept

[nakapustina]

nakapustina-Natasha, heel erg bedankt. Ondanks dat u het druk had, bracht u ons een rapport en deelde uw mening!

Ik hoop dat je de volgende keer durft te koken zonder nitriet

Ik ben je erg dankbaar! Blij dat je het leuk vond!

En wat ben ik blij met kinderen en huishoudens, ik zal dit brood vaak herhalen

En wat ben ik blij met kinderen en huishoudens, ik zal dit brood vaak herhalen

Deed het, mijn man vond het lekker, erg lekker. Bedankt!

Deed het, mijn man vond het lekker, erg lekker. Bedankt!

Galya is erg blij dat ze het leuk vond. Ik hoop dat je het recept meer dan eens zult gebruiken!

[Irina]

Irina, tot mijn schande heb ik nog nooit brood gebakken. Heeft het een koteletsmaak ??

[Irina]

Irina, tot mijn schande heb ik nog nooit brood gebakken. Heeft het een koteletsmaak ??

Niets, het hele leven staat voor de deur!
Nee, er is geen kotelet. Zorg ervoor dat u de stroom goed kneedt!
Heb je vleesbrood in de winkel geprobeerd?