Zanderig met selderij en munt

[Sandy]

Zanderig met selderij en munt

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Sundae ijsje	120-150 g
Voor muntcrème
Frisse munt	1 bundel
Melk	250 ml
Ei	1 stuk
Zetmeel of tarwemeel	1 eetl. l. zonder glijbaan
Suiker	1 eetl. l.
Voor compote van selderij
Selderijstengels	3 stuks.
Suiker	200 g
Water	200 ml
Voor de saus
Compote siroop	150 ml
Citroensap	2 eetlepels. l.
Zetmeel	1 theelepel

Kook methode

• Sandy (Engels Sunday) is een dessert of drankje dat wordt bereid op basis van ijs, bevroren yoghurt met toevoeging van siroop, likeur, fruit of noten.
• Sandy's geboorteland is Massachusetts. Volgens het verhaal, toen het in Massachusetts verboden was om op zondag in het openbaar alcoholische dranken te drinken (en om geen vervelende confrontaties te organiseren, waren niet-alcoholische dranken ook niet welkom), werden dergelijke 'zondagse' desserts met meerdere componenten geserveerd in etablissementen. . De zanderige was gebaseerd op ijs, dat was gelaagd met siropen, crèmes, versierd met vers of ingeblikt fruit, slagroom, enz., Enz., En alcohol was hier ook gemakkelijk te verbergen.
• Dit soort desserts worden natuurlijk niet alleen in Amerika bereid, ze zijn over de hele wereld populair. Het volstaat om het Peaches Melba-dessert te noemen, al lang bekend. Maar de Amerikanen gaven ze een enkele "specifieke" naam.
• Room. Ik heb de muntblaadjes fijngehakt en gemalen met een blender, een beetje melk toegevoegd. Gemengd met de rest van de melk en aan de kook gebracht, van het vuur gehaald en 10 minuten laten trekken. Zeefde en wreef de bladeren door een fijne zeef.
• In deze melk koken we vla. Als de room is ingedikt, giet je in een kopje en klop je voorzichtig. Zet 12 uur in de koelkast.
• Compote... Breng water en suiker aan de kook. Snijd de bleekselderij in blokjes en kook op siroop gedurende 10 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
• Giet de vloeistof af (ik heb ongeveer 350 ml). We hebben 150 ml nodig, de rest kan voor andere behoeften worden gebruikt.
• Siroop. Giet de afgemeten vloeistof in een kleine steelpan, breng aan de kook en kook met zetmeel verdund in citroensap.
• 
• Serveren leg de bleekselderijblokjes, ijs, room in lagen, giet er siroop op.
• 

De schaal is ontworpen voor

Voor 2 porties

Opmerking

Munt in de crème is duidelijk voelbaar, maar zoals u kunt zien, geeft het geen expressieve kleur. Het is misschien het beste om de geplette rauwe munt voor het serveren aan de kant-en-klare room toe te voegen.
Beknibbel niet op de siroop, het vormt een perfecte aanvulling op de smaak en diversifieert de textuur.

[Olya]

Ik hou van deze desserts - ik ben er gewoon dol op! Delicaat luchtig - heerlijk! En de compositie is interessant, bedankt, Olya!

Niet slecht! Heel, heel, niet slecht!
Er zijn hier merkwaardige smaakcombinaties verzameld, het kan erg interessant zijn.

Voor degenen die bang zijn voor selderij.
Na koken op siroop blijft de smaak een verre herinnering. Voor degenen die niet dagelijks met selderij te maken hebben (maar niet voor fijnproevers), zal deze smaak moeilijk te identificeren zijn.
Compote kan worden gekookt met minder suiker.
En ook meteen met citroen, of voeg naar smaak kruiden toe. Maar dan smaken de "bessen" en de saus hetzelfde.
De resterende vloeistof kan worden gebruikt om fruit en bessen te trekken in het seizoen van hun versheid (doe zoiets als een carpaccio), om te bakken en te weken. In de koelkast wordt siroop van deze sterkte perfect voor onbepaalde tijd bewaard.

Nog meer geïntrigeerd, Olya!

er blijft een verre herinnering aan zijn smaak.

Hoe meer intriges.

Probeer het.
En de siroop blijkt zoet te zijn met een pittige toon, die overigens nog moeilijker te identificeren is. Over het algemeen een interessant spel.
Als ik ooit selderij tegen een verteerbare prijs tegenkom, zal ik proberen om er een andere naad van te maken. Ik vind het leuk.

Ol, hebben we een beetje met "jij"? Bedankt, ik zal spelen, er zal tijd zijn ...

Nou, ik doe een beroep op iedereen.

Ik hou van selderij in al zijn vormen! Ik zal het met plezier proberen na de competitieve keuken! Zoveel ontdekkingen, zoveel recepten! Dat is lief! Al zulke geweldige kerels!
Bedankt voor het recept Olya!

Mooi gemaakte, interessante ingrediënten en de beschrijving is niet te prijzen! Moet proberen!