Brood met havermout en oud deeg

Brood met havermout en oud deeg

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
lassen:
havervlokken	15 g
haverzemelen	15 g
tarwebloem 1c	20 g
kokend water	100 g
deeg:
hele brouwsel
oud deeg	100 g
tarwebloem 1c of a / c	100 g
water	100 g
suiker (honing)	1 eetl. l.
deeg:
alle deeg
tarwebloem 1c of a / c	250-280 g
serum	80 g
droge gist	4g
zout	5 g
plantaardige olie	15 g

Kook methode

• Dit brood heeft een uitgesproken smaak en aroma dankzij het oude deeg en de onbetwiste voordelen van de havermout. Een uur voor het kneden het oude deeg uit de koelkast halen, de benodigde hoeveelheid afmeten, in kleine stukjes breken en op kamertemperatuur laten opwarmen. Ik bereid het oude deeg van tevoren voor volgens een standaardrecept (tarwebloem 400 g, water 280 g, suiker 1 el, gist 1 tl), bewaar het in de koelkast en snijd de benodigde hoeveelheid af. In dit geval is de test 2 weken oud. Terwijl het deeg opwarmt, kook havervlokken (het is beter om lang te koken) en haverzemelen (kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid vlokken) met kokend watermeel, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• 
• Kneed het deeg en laat 1 uur rijzen. Voeg alles toe wat je nodig hebt voor het deeg behalve zout en boter en kneed het deeg. Kneed ongeveer 10-12 minuten, concentreer je op je bloem, je zou een zacht, maar niet plakkerig broodje moeten krijgen. Voeg zout en olie toe en kneed nog 3-4 minuten. Laat 1,5 uur op een warme plaats komen, gedurende deze tijd twee keer strekken. Verdeel in 2 delen, rond en laat 10 minuten rusten onder plasticfolie. Vorm staven of een rond brood. Ik heb zowel 1 reep als 1 rond brood gemaakt. Laat ze 1 uur op een warme plaats met stoom komen tot ze 2-2,5 keer toenemen. Maak incisies. Bak de eerste 10 minuten in een voorverwarmde oven op 230 * C op een hete haard met stoom of in een voorverwarmde vorm met deksel, verlaag de T tot 200 * C, laat stoom ontsnappen of verwijder het deksel en bak nog eens 25-30 minuten. Ik bakte een rond brood in een hete keramische schaal met deksel (opgewarmd met de oven).
• 
• Zeer geurig, mooi, luchtig en gezond brood is klaar. Laat het afkoelen op een rooster onder een handdoek. Dit zijn de bezuinigingen:
• 
• 
• 

Ik ben echt dol op het Admin-broodrecept op het oude deeg. Er is ook altijd een stuk.
Lina, je zult je recept ook moeten proberen.

Ik hou echt van het Admin-broodrecept op het oude deeg

Na dit recept werd ik verliefd op brood op het oude deeg.

Na dit recept werd ik verliefd op brood op het oude deeg.

Zo warm en zonnig van zo'n brood! bedankt

[Irina]

Irina, bedankt!

En ik hou ook van brood op oud deeg - een win-win. Ik heb het nog niet met havermout gedaan. Moet proberen. Bedankt voor het recept, Linochka!

heel interessant recept bedankt, ik zal bakken

[Luda, Galya]

Luda, Galyabedankt meiden! ... Ik vond de keramische vorm beter - luchtiger en dunnere korst. Voor mij fungeert een gewone pannenkoekenmaker als een keramische vorm. Het wordt vaker gebruikt voor het beoogde doel, maar af en toe voor brood en om weg te kwijnen.

Heerlijk brood. luchtig, gewichtloos.

[Maryana]

Maryana, bedankt! Het is nog steeds erg geurig.

Linadoc, bedankt voor het recept! Ik bak dit brood elk weekend! Erg smakelijk! Hier is het:

[Loya]

Loya, oh wat een schoonheid! Slim meisje!