Ezechiëls brood (gezuurde cakes)

Ezechiëls brood (gezuurde cakes)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwemeel	6-8 st. l.
Mout zuurdesem	1 eetl. l.
Meelmeel	3 eetlepels. l.
Gerstmeel	2 eetlepels. l.
Gierstvlokken	2 eetlepels. l.
Peulvruchtenmengsel (geweekt)	10 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Water

Kook methode

• Toen ik deze video bekeek, besefte ik hoe de profeet Ezechiël zijn beroemde brood bakte
• Deze saj is met een gasbrander, maar elke andere brandstof kan worden gebruikt, inclusief koeienkoekjes.
• Tijdens het koken dacht ik dat saj ook kan worden gebruikt om granen en peulvruchten te koken, zodat het gemakkelijker is om ze te malen. Dit is als het saj is, en als het gewoon een gladde steen is, dan natuurlijk alleen om te bakken.
• 
• Je kunt veel soorten van dit broodrecept op internet vinden, maar ik heb geprobeerd het zelf te maken.
• "Zoals gerstekoekjes" - dus besloot ik dat meel werd gebruikt in plaats van volle granen en zuurdesem om te openen.
• Ik heb de volgende ingrediënten gebruikt:
• 
• Het mengsel van peulvruchten werd een dag geweekt (het is mogelijk voor 6-8 uur). Regelmatig uitgewassen. Het resulterende mengsel is:
• 
• De zuurdesem werd van tevoren bereid op tarwebloem (zuurdesem + water + 2 eetlepels bloem). Dit zijn mijn maatlepels:
• 
• Ik heb 10 eetlepels van het mengsel van peulvruchten gemalen in een mixer met toevoeging van water (zonder vloeistof werkt mijn mixer niet goed).
• Met behulp van een vleesmolen wordt het gelijkmatiger en sneller vermalen. Zelfs mijn ondermaatse deed het. Maar dan moet je bij het mixen water toevoegen.
• Maar als de profeet een saj had gehad, dan zou hij erin kunnen koken
• 
• Ik heb alles in de emmer van de broodmachine geladen. Tarwemeel werd toegevoegd tijdens het kneedproces.
• Pelmeni-modus. Aan het begin van de batch werd een heel regelmatig broodje gevormd.
• Daarna heb ik de batch onbeheerd achtergelaten. Toen het programma eindigde, was de kolobok verdwenen:
• 
• Ik deed het deeg in een kom en na 3-4 uur werd het zo
• 
• In het begin probeerde ik een dunne cake te rollen en te bakken, maar hij bakt snel, en de deeltjes van half rauwe peulvruchten konden heel lang worden gekauwd.
• 
• Daarom besloot ik dat de profeet ze niet dun rolde, zoals in de video, maar gebeeldhouwde taarten en bakte ze op sajah.
• Ik maakte ze zo: ik bevochtigde een bord met water, en maakte een cake van een klein stukje deeg met een lepel of natte handen:
• 
• Gebakken in de oven, "Convectie" modus, 160 graden. Ik heb de laatste taarten 30 minuten gebakken.
• 
• Deze cakes op de foto zijn de dagelijkse norm van de profeet (volgens verschillende bronnen blijkt dit 220-300 g). "En drink water in maat" - 610 ml.

Tijd voor voorbereiding:

10-30 uur (afhankelijk van de tijd dat de bonen geweekt zijn)

Opmerking

Amerikaanse wetenschappers hebben de samenstelling van dit brood zeer serieus bestudeerd en kwamen tot de conclusie dat het alle essentiële aminozuren en vitamines bevat.
Ik hield van de interpretatie die Gd de profeet een recept gaf voor dergelijk voedsel dat mensen zal helpen door de moeilijkste tijden heen te komen.

Helaas kon ik geen youtube-video invoegen met de naam "Saj flatbread" uit "Don't spare the leaves" met Roman Gershuni, waarin hij vertelt hoe hij een flatbread bakte met saj die zijn moeder hem vanuit Israël stuurde.
Voor mij was dit het startpunt om te begrijpen hoe de profeet Ezechiël tenslotte brood kon bakken.

Saj is een convex (of concaaf) verwijderbaar metalen blad met poten. Als een wok. Als je het met de bolle kant naar boven installeert, kun je brood of cakes bakken, en als je het met de bolle kant naar boven legt, kun je groenten, vlees koken of granen laten weken en koken. Ze maakten het ook van klei.
En de eenvoudigste "saj" is een platte steen, die op andere kiezelstenen werd geplaatst, waartussen een vuur werd gemaakt.
Ze gebruiken het nu.

Ik vond de smaak van het brood lekker, vooral als het gemaakt is van gekookte peulvruchten of tot meel gemalen is.

[ivolga]

ivolga, een heel interessant recept
Deze video?

Bedankt voor de video's. Zij zijn het!