Valga-broodje met abrikozenjam en amandelen

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Estlands

Valga-broodje met abrikozenjam en amandelen

Ingrediënten
Deeg:
zuurdesem (30 g vloeibare gist * + 40 g tarwebloem c / h)	70 g
droge gist	1/4 theelepel (2d)
warm water	170 ml
tarwebloem	200 g
Deeg:
warm water	50 ml
zout	snuifje
suiker	3 eetlepels. l.
boerenvette kwark	100 g
boter	20 g
tarwebloem, c / z	50 g
tarwebloem	170 g
uitbenen van amandelen	70 g

Kook methode

Het recept is gebaseerd op nationaal Ests brood met toevoeging van cottage cheese aan het deeg, waardoor het nog malser, luchtiger en met een heerlijk aroma wordt. Ik wilde het echter nog lekkerder en gezonder maken, dus besloot ik het aan te vullen met zonnige abrikozenjam en mijn favoriete amandelen.
Laten we een deeg bereiden:
Dit was de eerste keer dat ik baksel bakte met vloeibare zuurdesem op basis van gist, dus ik besloot om een beetje gist toe te voegen om het veilig te spelen ... Het brood steeg zooo goed, waarschijnlijk bak ik de volgende keer zonder gist, aangezien ik bijna altijd bak met zuurdesem.
* Een prachtig recept voor het maken van vloeibare gist kan worden bekeken vanuit Lyudmila: Vloeibare gist
Ik heb vloeibare gist gemaakt van aardbeienjam: 200 ml warm water en 4 el. l. jam + 1 eetl. l. gekiemde tarwe. Dit alles werd gemengd in een glazen pot en 7 dagen warm gehouden, waarbij het deksel regelmatig werd geschud en geopend.
Voor het 8 uur kneden werd 30 ml gist gemengd met 40 g volkoren tarwemeel.
Daarna mengde ik: 70 g zuurdesem, water, gist en bloem. Bedekt met folie en 2 uur warm gelaten. Deeg ~ 2,5 keer verhoogd.
Je moet er water, zout, suiker, kwark, olie aan toevoegen. Roeren.
Voeg geleidelijk bloem toe en kneed een zacht, niet-plakkerig deeg.
Rol het deeg uit tot een laag van elke lengte en de breedte moet overeenkomen met de ovenschaal.
Vet het deeg in met jam en rol het op, knijp de randen samen zodat de jam niet opraakt.
Bestrooi de rol met amandelen aan alle kanten en leg ze voorzichtig in een ingevette en licht met bloem bestoven pan.
Dek af en laat warm om te rijzen. Ik had 1 uur.
Ik bakte brood in de oven, voorverwarmd tot 220 gedurende 10 minuten, daarna teruggebracht tot 180 en nog eens 45 minuten.
Na het bakken heb ik het brood meteen uit de vorm gehaald en tot de ochtend op het rooster laten afkoelen (ik bak het 's avonds).

Opmerking

Nu over het brood.
Brood en bakkerijproducten zijn producten die een bijzonder effect hebben op het menselijk leven. De voordelen van brood en voedingswaarde worden voornamelijk bepaald door het caloriegehalte, de opname en het gehalte aan vitamines, mineralen en essentiële aminozuren erin.
Met betrekking tot minerale elementen kan worden opgemerkt dat calcium het meest schaars is in broodproducten.
De waarde van vitamines voor het menselijk lichaam is erg hoog, omdat ze nodig zijn voor het normale verloop van biochemische reacties, de assimilatie van andere voedingsstoffen, de groei en het herstel van cellen en weefsels van het lichaam.
Ook zitten er absoluut geen vamines A, C en D in graan en brood.Vitamine B12 is ook bijna afwezig in plantaardig voedsel, inclusief brood.
Vitaminen, die in graan worden aangetroffen en in meel en brood terechtkomen, zijn ongelijk verdeeld over graan. Hun laagste gehalte bevindt zich in het centrale deel van het graan en is veel hoger in het embryo en de schelpen. Dit is de reden waarom volkorenmeel zo nuttig is, evenals zemelen, en verschillende aanvullende graanadditieven en vulstoffen voor "wit" brood.Opgemerkt moet worden dat extra vitamines en micro-elementen aan het zuurdesembrood zullen worden toegevoegd, naarmate hun hoeveelheid toeneemt als gevolg van de vitale activiteit van gistorganismen.
Brood en broodproducten spelen een belangrijke rol bij het voldoen aan de behoefte van een volwassene aan vitamines zoals E, B1, PP, B6 en B9.
En de ontbrekende mineralen en vitamines, waarover ik hierboven schreef, zullen cottage cheese, amandelen en abrikozen aan het brood toevoegen.
Kwark
Iedereen kent de voordelen van cottage cheese - dit aangename zuivelproduct wordt tenslotte gretig gegeten door zowel volwassenen als kinderen. Niet iedereen weet echter precies hoe regelmatige consumptie van kwark het lichaam kan helpen.
Cottage cheese is een product dat rijk is aan eiwitten, aminozuren, vitamines en mineralen. Het bevat veel vertegenwoordigers van groep B, evenals vitamine A, C, E, H en D. Van de mineralen in cottage cheese is er veel calcium, evenals kalium, magnesium, natrium, fosfor en vele andere stoffen .
Dankzij deze samenstelling helpt cottage cheese om botten en tanden te versterken, de conditie van de huid, nagels en haar te verbeteren, metabolische processen te verbeteren en spieren te versterken.
Tegenwoordig zijn velen er zeker van dat je bij het afvallen alleen vetvrije cottage cheese kunt eten. Dit ontneemt het lichaam echter het vermogen om calcium en een aantal in vet oplosbare vitamines (A, E en D) op te nemen en het lichaam krijgt niet het maximale aantal voordelen. Daarom wordt aanbevolen om cottage cheese te consumeren niet minder dan 5% vet, wat zorgt voor een optimale opname van alle stoffen in zijn samenstelling.
Amandel. Amandelen worden beschouwd als een natuurlijk kalmerend middel, het helpt bij het omgaan met stress en is erg nuttig bij asthenische aandoeningen en slapeloosheid. Het eten van zoete amandelen versnelt de behandeling van ziekten van het maagdarmkanaal, normaliseert de ontlasting en zorgt voor een mild laxerend effect.
Abrikoos is van groot nut. Het wordt aanbevolen om door iedereen te worden geconsumeerd, behalve door diabetici. Het verzadigt ons lichaam goed, voedt het met vitamines en micro-elementen, geeft kracht en kracht en energie. En bovendien is het lekker en erg lekker. En in het algemeen is het de moeite waard om op grote schaal over zijn genezende eigenschappen te praten, omdat de voordelen groot zijn. Het is de leider in ijzergehalte.
De voordelen van abrikozen, zowel vers als verwerkt, zijn erg hoog, en het gehalte aan vitamine A en kalium in abrikozen is hoger dan in ander fruit. Abrikoos bevat een grote hoeveelheid provitamine A (en dit is een gladde zijdezachte huid en dik glanzend gezond haar) en B-vitamines, vitamine PP, minerale verbindingen, ijzer, calcium, kalium en fosfor. Abrikozenjam met mate zal nuttig zijn voor zwangere vrouwen, kinderen en ouderen, evenals voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten. (Ik heb zelf in de zomer jam van abrikozen gemaakt, zonder te koken ... ik heb de abrikozen gewoon fijngehakt en gemengd met suiker 1: 1, dus het heeft meer voordelen dan jam)