Wei Roggebrood

Wei Roggebrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
roggebloem	320 g
tarwebloem 1 rang	230 g
gefermenteerde roggemout	40 g
droge gist	10 g
zout	7 g
suiker	15 g
plantaardige olie	20 g (2 eetlepels. L)
kokend water (voor mout)	80 ml
serum	330 ml

Kook methode

• Giet kokend water over de mout, roer goed en laat afkoelen.
• Zeef rogge en tarwebloem in een kom, voeg zout, suiker en droge gist toe. Meng alles, giet licht opgewarmde wei, gebrouwen warme mout en kneed het deeg. Ik kneedde ongeveer 8 tot 10 minuten met een gewone handmixer met deegopzetstukken. Het zou natuurlijk beter zijn met een deegmixer. Het kan in HP, maar ik durfde niet, want het deeg is erg dik.
• Voeg aan het einde van de batch plantaardige olie toe.
• Het deeg bleek erg strak te zijn, maar plakte bijna niet aan mijn handen na het toevoegen van olie.
• Dek de kom af met het deeg met folie en laat 1,5 uur op een warme plaats staan.
• Vet vervolgens je handen in met plantaardige olie, vorm een ​​deeg en doe in ingevette vorm (ik heb een L7 broodpan).
• Laat 30-40 minuten rijzen.
• Verwarm de oven voor op 230 graden.
• Bak het brood 15 minuten op 230 gr., En verlaag dan de temperatuur naar 190 en bak nog eens 45 minuten.
• Hier is een weggesneden brood
• 

Opmerking

Uitvoer broodgewicht 945 g.

[Galina]

Galina, wat een "baksteen" is correct de meest favoriete vorm van een brood en glanst! Heb je het bakveld ingevet met zetmeel? bedankt!

.

Galina, wat een correcte "baksteen" is de meest favoriete vorm van een brood en glanst! Heb je het bakveld ingevet met zetmeel? bedankt!

Bedankt.
Nee, geen zetmeelrijke. Zuiver water met een siliconenborstel.
Het bleek verrassend mooi qua uiterlijk en barstte niet eens

[Galina]

Galina, het brood lijkt heel erg op een winkel. Alles is beknopt en eenvoudig

Bedankt landgenoot voor het recept! Albina heeft gelijk - slechts een steen van de winkel! Heel eenvoudig en gemakkelijk! Zorg ervoor dat u een bladwijzer maakt!

Wat een knappe

[Galina]

Galina, wat een "baksteen" is correct de meest favoriete vorm van een brood en glanst! Heb je het bakveld ingevet met zetmeel? bedankt!

Waarom zetmeel?

[Galleon-6]

Galleon-6, soms na het bakken, invetten met roggewater + zetmeel

Wow, wist ik niet, heel erg bedankt

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Een absoluut prachtig brood! morgen komt mijn deegmixer, dus ik heb plezier .. al heb ik geen mout ...
Een andere vraag, het probleem van het kopen van broodvormen is gerijpt, het lukte me op de een of andere manier met bakstenen voor cupcakes, en nu wil ik een paar echte. Hoeveel kost dit van jou?

[Tumanchik]

Het formulier is ontworpen voor het gewicht van een afgewerkt brood van 650-750 gr. En als het in grootte is, dan 220x110x115 mm.
Maar ik kreeg het gewicht van het afgewerkte brood 945 gram. Roggebrood is dichter en zwaarder van consistentie. Ik heb nog geen witbrood in deze vorm gebakken, maar ik denk dat het gemakkelijker zal zijn.
Tumanchik Overigens kocht ik het uniform in Minsk. Op de Komarovsky-markt

[Galina]

Galina, Hartelijk dank!

Broodbom !!!!! : girl-swoon: Bedankt voor het recept! Ik zal het zeker proberen !!