Tarwe-roggebrood met yoghurt en sekowa-spekgisting

Tarwe-roggebrood met yoghurt en sekowa-spekgisting

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Deeg:
Water 40C	200 g
Tarwemeel 1c	200 g
Voorgerecht (kant-en-klare sekowa startercultuur)	25 g
Deeg:
Opara	alle
Water 40C	150 g
Natuurlijke yoghurt (niet drinken)	220 g
Zout	15 g
Olijfolie	20 g
Tarwemeel 1c	450 g
Gepeld roggemeel	200 g
Vloeibare honing donker	20 g

Kook methode

• Meng voor deeg warm water met een starter, voeg bloem toe, roer tot een gladde massa, dek af en laat 12 uur staan ​​op 30C.
• Voeg voor het deeg alle ingrediënten toe aan het deeg. Kneed een zacht, plakkerig deeg gedurende 10 minuten.
• Vouw het deeg, laat het 1 uur staan.
• Kneed vervolgens het deeg, rond en laat 5 minuten staan.
• Vorm een ​​rol, in vorm gebracht. Laat 3 uur staan ​​op 30C. totdat het deeg 2,3-3 keer vergroot is.
• Bak de eerste 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220 ° C, verlaag dan de temperatuur tot 200 ° C en bak gaar.
• Ik kneedde en bakte erin Programmeerbaar Sana Smart Bread
• 
• Heerlijk en aromatisch brood.

De schaal is ontworpen voor

Voor brood met een gewicht van 1330 g

Ksyusha, wat een brood, mooi zicht!
Wat kan dit zuurdeeg vervangen?

[Olga]

Olga, bedankt! Je kunt het vervangen door zuurdesem.


Zuurdesembrood met yoghurt "Favoriet" (Omela)

Ksyusha, dit is mijn favoriete brood! Ik dacht dat de nieuwe anders was. De snit is prachtig!

Ol, verschilt in olie en honing. Ik heb het juist daarom toegevoegd. die ik in HP heb gebakken zodat het dak bruin wordt en niet zo erg plakt bij het kneden. En hier wordt meer tarwebloem verkregen. en minder rogge.

Mijn allereerste zuurdesembrood.
🔗

Ik werkte graag met Sekowa, hoewel ik me in eerste instantie zorgen maakte of alles goed zou komen.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, ik ben blij dat je het gedaan hebt!

Heel erg bedankt!
Voor dit brood dacht ik dat zuurdesembrood iets heel arbeidsintensiefs is en dansen met tamboerijnen vereist. Maar het bleek dat alles eenvoudig is.

[Irina]

Irina, Sekova is een erg handig zuurdeeg!

[Omela,]

Omela, Vertel me alsjeblieft waar je kunt lezen hoe je Sekowa startercultuur gebruikt in plaats van reguliere starterculturen. Moet het op de een of andere manier worden geteld of zijn er andere subtiliteiten?
Ik heb alleen nog nooit met zuurdesem te maken gehad en ik ben bang dat ik het verpest.