Varkenshaas gevuld met eekhoorntjesbrood

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
varkenslende	1 kg
champignons / kunnen vers of bevroren zijn	200 g
grote uien	1 stuk
boter
paneermeel	30 g
peterselie greens	2 eetlepels. lepels
zout
peper

Kook methode

Snijd het vlees als volgt: in het midden van het stuk, zonder door te snijden en zonder de randen te bereiken, en daarna nog een snee rechts en links. Het blijkt een vrij ruime zak.
Snipper de ui fijn, bereid de champignons voor. Ik begrijp de smaak van verse paddenstoelen niet echt, dus ik heb zowel verse als gedroogde paddenstoelen gebruikt
fruit ui in plantaardige olie, voeg dan champignons toe, zout, bak 3-4 minuten,
op het einde gehakte peterselie en paneermeel. Ik had broodkruimels. Vul de lendenen met de afgewerkte vulling
Bind met culinair draad of touw, bedek met boter.
Leg de lendenen in een bakzak, prik 3-4 gaatjes door met een tandenstoker. Bak ongeveer 1 uur in de oven op 190-200 graden.
Haal een zak vlees eruit, snijd voorzichtig, controleer of het vlees klaar is, dek af met folie en laat nog 15 minuten op tafel liggen. Verwijder het harnas.