Sesambroodjes

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	0,25 theelepel
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	100 g
water	80 g
Deeg:
deeg	alle
droge gist	0,25 theelepel
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	150-160 g
melk	90 g
zout	4 g
suiker	10 g
boter	20 g
sesam	30 g

Kook methode

Deeg:
Meng gist met bloem. Voeg water toe, kneed.
Laat 10-12 uur gisten bij kamertemperatuur.
Deeg:
Meng gist met bloem (laat een eetlepel bloem staan), voeg deeg, warme melk en suiker toe. Kneed 7 minuten.
Voeg zachte boter, zout en resterende bloem toe. Ga door met mengen.
Voeg na 5-6 minuten sesamzaadjes toe aan het deeg.
Kneed een zacht, niet plakkerig deeg.
Laat anderhalf uur fermenteren. Kneed het deeg halverwege de gisting één keer.
Bestuif de tafel licht met bloem. Leg het deeg neer, kneed het en verdeel het in zes gelijke delen.
Vorm ronde broodjes. Leg het op een bakplaat of bakplaat bekleed met bakpapier.
Ongeveer een uur rijzen onder de folie.
Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 230C (hetelucht 210C) met stoom gedurende de eerste 7-8 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur naar 200C (hetelucht 180C) en breng de broodjes klaar. De totale baktijd voor mij was 35 minuten.
Leg de afgewerkte broodjes op het rooster.
De dunste knapperige korst en zachte kruim. Wat is er nog meer nodig voor volledig geluk?