Reuzel "Gypsy" in de Multicooker-Smoker USP-1210S

Reuzel "Gypsy" in de Multicooker-Smoker USP-1210S

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensleer
Zout
Kruid
Knoflook

Kook methode

• Elk gerecht gemaakt van varkenshuid met een laagje spek wordt in onze familie zigeuner genoemd. Waarom? Ik weet het niet. Waarschijnlijk omdat het erg goedkoop is. Maar lekker en mooi.
• Varkenshuid wordt in onze markt soms gratis weggegeven. Zo niet, dan kost het slechts een cent.
• Zelfs op een feesttafel ziet het gerecht er elegant uit.
• Ik zal je vertellen over drie opties om "zigeuner" spek te maken.
• I. Snijd met een mes voorzichtig het vet van de huid. De huid ziet er ongeveer zo uit:
• 
• Zout de huid en zet deze aan het roken. Modus "Heet roken" gedurende 20 min. Vergeet niet een glas water in de kom te gieten. Ik rook op elzenzaagsel. Ik bevochtig ze lichtjes met water. Als ik een mooie kleur wil, dan voeg ik een halve theelepel kristalsuiker toe.
• Na het roken ziet de huid er als volgt uit:
• 
• Terwijl de huid wordt gerookt, passeren we de gesneden reuzel en knoflook door een vleesmolen. Voeg kruiden toe (ik doe alleen zwarte peper) en zout.
• 
• We verspreiden het voorbereide vet op de huid.
• 
• Bedek eerst met de ene helft van het leer.
• 
• Dan de tweede.
• 
• Wikkel de resulterende worst onmiddellijk in plasticfolie.
• 
• We gaan door met het proces.
• 
• We leggen alle resulterende worsten een dag in de vriezer.
• Dan halen we het eruit, laten het ontdooien, snijden het en genieten ervan.
• II. Als het reuzel achterblijft en de huid al is opgebruikt, wikkelen we de worst van reuzel in huishoudfolie.
• 
• En we leggen het ook nog een dag in de vriezer.
• III. Deze methode is heel eenvoudig. We nemen een huid met een laagje vet. Wrijf met zout en eventueel kruiden, zet een dag in de koelkast. De volgende dag rollen we het op met een rol of vouwen we het in een boekje, fixeren het met een draad en zetten het op rook.
• Als resultaat hebben we zo'n traktatie:
• 
• Verder is het raadzaam om vet onder de pers te leggen, maar in ons gezin houden ze van "losse" kringen.
• Er zijn verschillende nuances. Als je een heel zachte huid wilt, stoof het dan een beetje in een tekenfilm voordat je gaat roken. Ik vul water bij, doe de huid erop en zet de "Rijst" -modus.
• Als je niet wilt roken, maar de kleur van de schil niet wilt verliezen, doe dan de uienschil in de multikoker, vul hem met zout water, leg de schil en laat 10- 12 minuten. En dan is alles volgens het recept. In de derde optie, als de vetlaag groot is, verleng dan de kooktijd tot 20 minuten.
• Sorry, er zijn geen snijdende foto's. De camera is leeg. Maar geloof me, reuzel ziet er erg elegant uit.
• Eet smakelijk.

Kookprogramma:

roken, slowcooker

Vergelijkbare recepten

Thuis gerookt en gekookt reuzel (ang-kay)

Varkensvellen met knoflook (Spline)

Gewoon dik (Tumanchik)

Ik vraag me af hoe! : girl-yes: Weer een reuzelrecept in de spaarpot! Bedankt!!!

Oh, wat interessant, ik nam het mee naar de bladwijzers!

Verhoogde speekselvloed 's nachts
Skins dringend nodig

[Rada-dms]

Rada-dms, MariV, Rarerka, bedankt!

Ik vergat te verduidelijken: als we een heel zachte korst willen, stoven we deze eerst in een multikoker en roken het dan in de "Koud roken" -modus.
En toch, dit vet altijd we bewaren ofwel in huishoudfolie of in een plastic zak. Anders zal de huid winden en kan deze erg taai worden.
Ik maak altijd veel van dit vet. Porties van verschillende groottes. En ik bevries het. Indien nodig haal ik een zak eruit, zet deze op de onderste plank van de koelkast en na 3-4 uur kun je al eten. Hoewel je bevroren kunt snijden. Maar met een heel scherp mes. In dit geval kunnen de cirkels dun worden gemaakt. Ze zien er erg leuk uit op een bord.

Geloof me, hoewel dit gerecht goedkoop is, verliest het niet aan dure worsten op de feesttafel. Eerst gegeten.

[toffee]

toffee, bedankt voor de details! Ik doe het in de zomer in een rokerij!

Ik zag DIT opnieuw voor de nacht kijken
Nu wil ik nog meer uuuuuu

Hier is een variant van een bord met zigeunerspek:

Vandaag serveerde ik met gekookte aardappelen met dille. Ieder volgens zijn wensen. Hier gerookt zigeunerspek met een broodje, een plakje gecombineerd en zonder vel gemalen met zwarte peper, met paprika en zonder besprenkeling, alleen met knoflook en zout.