Baeckeoffe - Elzasser stoofpot

Baeckeoffe - Elzasser stoofpot

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
ossenhaas, varkensvlees, lamsvlees	500 g elk
aardappelen	1 kg
wortel	200 g
boog	250 g
knoflook	2-3 kruidnagel
Elzasser droge wijn - Riesling of Sylvaner	500 ml
een boeket aromatische kruiden (peterselie, prei, selderij, tijm, marjolein)
laurierblad, zout, peper, kruidnagel (optioneel)

Kook methode

• Ik breng het volkse Elzasser gerecht Beckeoffe onder uw aandacht, wat in het Duits "bakkersoven" betekent.
• Het recept is interessant omdat het erg lijkt op onze vleesstoofpot in potten (Roast). Alleen de Duitsers koken het van gebeitst vlees.
• Volgens de legende brachten de gastvrouwen elke zaterdag de backoffe naar de bakker. Hij zette potten met vlees en aardappelen in zijn grote oven.
• Terwijl het gerecht aan het conditioneren was, zaten de vrouwen buiten de zondagsdienst in de kerk, en op de terugweg namen ze het bereide brouwsel en een brood mee.
• Snijd eerst het vlees in gelijke stukken en bereid de marinade voor. Ik heb rundvlees met lamsvlees
• Snipper de ui en knoflook grof. We voegen ze toe aan het vlees. We maken een boeket van groenten en laurierblaadjes - doe het bij het vlees.
• Breng op smaak met peper, zout, giet de wijn erbij (voeg eventueel water toe) en laat 24 uur op een koude plaats marineren. Het blijkt een zeer aromatische marinade te zijn.
• Daarna halen we het vlees uit de marinade (filter de marinade, bewaar het boeket groen).
• Leg in een keramische ovenschaal in lagen, afwisselend aardappelen, vlees, uien, wortels.
• 
• Vul met marinade, dek af met een deksel of folie.
• We zetten 2 - 2,5 uur in een voorverwarmde oven op 180 * C.
• Serveer in dezelfde vorm als het gerecht.
• 
• Ik besloot om voor dit gerecht een snelkookpan te gebruiken en vervolgens, indien nodig, te bakken. Het gerecht was in 35 minuten gekookt. Het vlees is zo mals en sappig en dankzij de marinade hebben verschillende soorten vlees een nieuwe smaak gekregen.
• 

Tijd voor voorbereiding:

3 uur (in een snelkookpan 35 minuten)

Kookprogramma:

oven (snelkookpan)

Opmerking

Goede eetlust!

Interessant. Ik zal de volgende keer proberen, voordat ik het vlees stoof, het marineren. Waarschijnlijk zal er een heel andere smaak zijn.
Bedankt voor het recept!

[Galin]

Ja, Galin, , totaal verschillend. En de smaak, respectievelijk - we waren aangenaam verrast.

Mmm! Smaak. Het zal nodig zijn om onze tafel en deze versie van het gebraad te diversifiëren! Bedankt!

[Lena]

Het zal nodig zijn om onze tafel te diversifiëren

Bedankt, Lena! Dankzij deze wedstrijd is ons menu zo divers.
Bekeoffe is ook uw aandacht waard, probeer het - ik hoop dat het heerlijk zal zijn.