Cookies "Russisch brot" (Russisch brood)

Cookies "Russisch brot" (Russisch brood)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
eiwit	4 dingen
zout of lim. zuur	snuifje
suiker	150 g
vanilline of vanillesuiker	op de punt van een mes of 1 pak
cacaopoeder	1 eetl. lk met een dia
tarwebloem, ik heb 1c	150 g
gemalen kaneel	1 theelepel
gemalen kardemom	proeven (ik wilde niet toevoegen)
suiker om te besprenkelen	optioneel

Kook methode

• "Russish Brot" is een Duits koekje gemaakt in de vorm van letters uit het Latijnse alfabet. De Duitsers geloven dat het recept voor dit kerstkoekje in 1844 vanuit St. Petersburg naar hun geboorteland kwam en werd meegebracht door een bakker uit Dresden - Hanke Ferdinand Friedrich Wilhelm. De bakker bouwde in Dresden een bakkerij die hij "Duits-Russisch" noemde en bakte daar de eerste "Russische brot". Er wordt ook aangenomen dat het prototype van "Russish Brota" werd gemaakt toen de ambassadeur uit Rusland kwam, en volgens de Russische traditie is het gebruikelijk om brood en zout te ontmoeten, daarom werd zo'n koekje uitgevonden.
• Klop het eiwit met zout of citroen (wat je maar wilt) tot een sterk schuim, voeg suiker toe en klop tot het oplost en een staande eiwitmassa zoals meringue. Bloem zeven en mengen met cacao en kruiden. Meng voorzichtig door de eiwitmassa, want ik heb het niet geprobeerd, alles ging voor mij naar beneden, doe het deeg in een zak en leg het op een bakplaat (ik sta op een siliconenmat, vet de bakplaat in en bestrooi met bloem of op perkament) brieven. Kan voor het bakken met suiker worden bestrooid. Laat 15 minuten drogen en stuur het dan 10-15 minuten naar de voorverwarmde oven van 180 g. Wacht tot het iets is afgekoeld en verwijder het van de bakplaat.
• 

De schaal is ontworpen voor

1/2 portie voor 2 bakjes

Tijd voor voorbereiding:

40 minuten

Kookprogramma:

mixer, oven

Opmerking

misschien heb ik het mis, maar op de een of andere manier verwachtte ik meer van de koekjes, ze werden toen zo hard, hoewel mijn vader het erg lekker vond, noemde ik ze lang spelen

Ik begreep waarom ik het niet leuk vond! Het bleek dat het meel slecht was (zo een batch werd gevonden), er meer koekjes van bakte en begreep wat er aan de hand was.