Thüringer Leberwurst Thüringer Leverworst (Steba DD2)

Thüringer Leberwurst Thüringer Leverworst (Steba DD2)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
varkensvlees	1 kg
spek	1 kg
varkenslever	500 g
zout	50 g
marjolein	10 g
boog	400 g
peper	10 g
piment	4g
nootmuskaat	10 g
bouillon	500 ml

Kook methode

• Deze leverworst kan in de schaal of in een blik worden gekookt. Ik heb het allebei gedaan. Kook het varkensvlees met wortels op het programma "Soep" 0,7 20 minuten, koel af, bewaar de bouillon. Hak het spek en de ui grof en bak ze goudbruin. Maak de lever schoon, hak grof, giet er kokend water overheen en laat 30-60 seconden koken. Scroll alles twee keer door een vleesmolen:
• 
• Voeg zout toe (ik heb 20 g nitrietzout en 30 g gewoon zout toegevoegd), kruiden en bouillon. Meng alles 10 minuten goed totdat de bouillon volledig is opgenomen.
• Als je het in een schaal maakt, bereid het dan voor, stop het door een speciaal hulpstuk voor vleesmolens, niet strak (het kostte me 2 m van een eiwitschaal van 45 mm kaliber). Laat 2 uur koken op 80-85 * C. Ik geëvacueerd in een zak en gekookt op T = 82 * C. Na het koken onmiddellijk afkoelen onder koud water en op de koudste plank van de koelkast plaatsen.
• Om in potten te bereiden, leg ze in gesteriliseerde potten, zonder 2 cm toe te voegen aan de bovenkant, en sluit de deksels losjes. Voor onmiddellijk gebruik heb ik een keramische pot gebruikt. Plaats de potjes in een kom met water tot aan de schouders van de potjes en kook 2 uur op T = 90-95 * C. Ik deed het op 92 * C in het "loom +" programma. Na het signaal de blikken verwijderen en de deksels goed sluiten. Binnen 3 maanden houdbaar, gekoeld bewaren.
• 

Opmerking

In de oven kunnen worstjes 2 uur op T = 95 * C worden gekookt, blikken 2 uur op T = 150 * C.

Koele worst !!!
Wat voor soort spek moet je gebruiken, rauw of gekookt gerookt?
Of is het een soort varkenskarkas?
Vrolijk kerstfeest!!!!!!

Wat voor soort spek moet je gebruiken, rauw of gekookt gerookt?

Ol, meestal rauw. U kunt de beugel meenemen.
Vrolijk kerstfeest ook voor jou! Gezondheid, veel geluk en nieuwe culinaire ontdekkingen!

[Linadoc]

Linadoc, nou, ik begreep het, maar verduidelijkt!

Oh, wat een worst !!! Bedankt!

Dit is heerlijk! Bedankt.

Oh meiden, het recept hangt al heel lang, zo lekker en simpel! Probeer het voor uw gezondheid. Ik doe dit de hele tijd, mijn familie vraagt ​​om worstjes, mijn moeder bestelt in potten. Aromatisch, lekker en gezond