Cherry Puff Pastry Curd Cakes (Kirsch-Quarkkuechlein) - recept gefotografeerd op Mcooker: de beste recepten

Kersen Bladerdeeg Curd Cakes (Kirsch-Quarkkuechlein)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Kersen Bladerdeeg Curd Cakes (Kirsch-Quarkkuechlein)

Ingrediënten
Melk	250 slib
Maïszetmeel	2 eetlepels. l. licht rijdend
Vette kwark, zacht, gepureerd of zonder klontjes	125 g
Suiker	4-5 st. l.
Ei	1 stuk.
Gistvrij bladerdeeg zonder te rollen	twee lagen 20 cm x 20 cm
Verse kersen ontpit (diepvries)	over een glas
Vanillesuiker in de vulling	1 zakje
Zout in de vulling	snuifje

Kook methode

Dit recept kan een redder in nood worden in gevallen waarin u snel een theekransje met vers gebak moet organiseren, als u kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt en verse (vers ingevroren) kersen in de voorraad heeft. Je kunt ook compote, kersen of ander fruit gebruiken, droog ze goed af.
Het koken kost weinig tijd en het resultaat is uitstekend.
- Giet een paar eetlepels melk en meng met maizena. Voeg suiker toe aan de resterende melk en breng aan de kook. Giet al roerend de melk met zetmeel erbij. Op laag vuur, terwijl je blijft roeren, breng onze gelei tot het indikken (de eerste "borrelt"). Koel het af.
- Ontdooi het bladerdeeg en rol het in één richting uit tot een dikte van 0,5 cm. Snijd in vierkantjes met een zijde van 10-12 cm, afhankelijk van de grootte van de vormpjes waarin we de cakes willen bakken.
- We smeren de vormen in met een antiaanbaklaag en leggen de deegvierkanten erin. Voorzichtigheid! Scheur de bodem niet!
- Klop het ei met een beetje zout en vanilline luchtig. Meng de geraspte cottage cheese (ik heb hem met mijn voet uit de blender "geschopt") met de afgekoelde melkpudding. Meng het melkmengsel met de losgeklopte eieren.
- We verdelen het mengsel op de bodem van de vormen met het deeg, aangezien de vulling veel zal rijzen. We stoppen verschillende kersen in elke blanco. Bak tot ze gaar zijn op 170 gr.
Op de foto hierboven zijn de vullingen te veel. En het is beter om een mand in de vorm te vormen, zodat de vulling ruimte heeft om te rijzen zonder de deegrand te laten overlopen.
De vulling moet volledig uitharden en het deeg moet bruin zijn.
Ik raad je aan om geen dikke keramische vormen te gebruiken, zoals ik deed, omdat de wrongelsoufflé lang duurt om te bereiden en het deeg snel is. Beter te bakken in metalen of siliconen muffinvormpjes.
- Koel de cakes tot een warme staat, haal ze uit de vormpjes en serveer met thee of koffie.

Opmerking

In plaats van zetmeel kun je het kant-en-klare vanillepuddingmengsel gebruiken volgens de instructies. De afgekoelde pudding of gelei moet dik genoeg zijn.

Als de hoeken van de vierkanten niet sterk tegen de vorm worden gedrukt, buigen ze tijdens het bakproces willekeurig in verschillende richtingen, en hier zit een zekere charme in.