Rol met kippenharten

Rol met kippenharten

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
kippenvlees	1440
kippenharten	300 gram
ijswater	170 gram
nitrietzout	34 gram
alle kruiden	smaak
knoflook	2 kruidnagels
collageenfilm voor rollen
vormnet voor rollen
touw

Kook methode

• Nog een kippenbroodje. Een zeer goedkope optie. Maar het smaakt erg goed. De rol is sappig, aromatisch. We kunnen zeggen dat het een delicatesse is.
• Snijd het vlees van het kippenkarkas en snijd het samen met het vel en het vet willekeurig in stukjes. Stukken niet groter dan een kwartelei
• Voeg kippenharten toe. Ik heb ze niet gesneden, ze waren klein. Gezouten, toegevoegde kruiden en knoflook geperst door een pers. Ik kneed in een keukenmachine met een spatel en voeg geleidelijk ijswater toe. Kneed 15 min. Dek af, zet een dag in de kou.
• Snijd de film af. Op een rol, ongeveer 40 cm. Leg de helft van het gehakt op de collageenfilm. We verspreiden het, proberen zonder holtes. We wikkelen het in een rol. We pakken een net in en binden de uiteinden met touw. Steek een thermometer in het midden van de rol.
• Zet het in een koude oven. We verhogen de temperatuur binnen een uur naar 60 graden. Daarna verhogen we naar 80 en koken we tot een roltemperatuur van 67-68 graden. Verwarm vervolgens de oven voor op 100 en bak 15 minuten met hete lucht.
• We begrijpen het. We koelen het af. We zetten het 6-8 uur in de koelkast. We nemen uit, snijden en genieten.
• U kunt de gedetailleerde lijst in de video bekijken. Twee kiprolletjes
• 

De schaal is ontworpen voor

2 broodjes

Tijd voor voorbereiding:

5 uur

Kookprogramma:

oven

Heerlijk!
Het is noodzakelijk om aan te passen aan Tescom en zonder nitrietzout.
Bedankt voor het recept!

Het is noodzakelijk om aan te passen aan Tescom en zonder nitrietzout.

[Trishka]

Trishka, mijn gedachten kwamen één op één op
We zijn blijkbaar allemaal op de ham gekeerd
En het recept is interessant, bedankt voor het idee!

[Angela]

Angela, en de harten zullen in deze tijd de tijd hebben om zich voor te bereiden? Is het nettogewicht van de kip al aangegeven?
Zoals gewoonlijk

[Natalia]

Natalia, alles is klaar. Het gewicht van het gesneden vlees.

Trishka, mijn gedachten kwamen één op één op

zowel ik als ik dachten aan de entomlezing

Dit is eigenlijk ham.

Ja, ik ben ook naar de ham gevlogen!

De kudde verzamelde zich, galdim

[Angela]

Angela, nou, klasse !!! Naar bladwijzers!

[Angela]

Angela, als er geen maaidorser is, kneden met je hand (of met een lepel)? Zal het de smaak beïnvloeden?

Houten lepel. Maar het duurt erg lang om dit te doen. Het vlees moet zo stroperig worden. Het kan met je handen, maar daarvoor moet je het vlees een beetje invriezen zodat het niet door je handen opwarmt.

[izumka]

Angela, als er geen processor is, kneden met je hand (of met een lepel)?

izumka, Ik denk dat het beter is met een mixer met deegopzetstukken, het is erg moeilijk om met je handen te kneden.

Je kunt ook een mixer gebruiken, je kunt het in HP proberen, als het niet opwarmt.

[Angela]

Angela, Olga, bedankt!

Angela, wat een coole rol ben je geworden, schrijf op hoe je zout en vloeistof kunt berekenen, zo niet moeilijk. Zout 34 gram, en helemaal niet een beetje? Of lijkt het mij als deletant zo? Je hart laat me niet los, we kunnen proberen het in de schaal te stoppen.

[Vika]

Vika, bedankt. Je kunt het in een schaal proberen, maar je moet goed kneden. De film is gewoon gelatineus in het midden. Zout is 1,8-2% van de massa vlees nodig. En ik neem 10% vloeistof. Maar als de kip zelfgemaakt en ouwig is, dan heb je meer vloeistof nodig.