Pompoenpap uit Stiermarken

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
Pompoen	gemiddelde
Volkoren gries: tarwe, haver, parelgort, rijst ...	glas - anderhalf (gekookt)
boluien	1 middelgrote
champignons	300 gr.
walnoten	0,5 eetl.
knoflook	3 kleine kruidnagels
boter	100 g
kaas	50 gr.
zout	ongeveer 1 volle theelepel
kruiden: zwarte peper, nootmuskaat, kurkuma, paprika	net op het puntje van een mes

Kook methode

In Oostenrijks Stiermarken is pompoen de meest populaire groente, in Duitse Kurbis.
Het belangrijkste onderdeel van de Stiermarkse kalebas zijn de ongewoon donkere zaden, die in dergelijke gevallen groeien zonder de gebruikelijke harde schaal, dat wil zeggen dat ze niet hoeven te worden geschild, de variëteit is speciaal. Ze maken een unieke pompoenpitolie - dik, geurig en donkergroen tot zwart, daarom wordt het ook wel het "zwarte goud van Stiermarken" genoemd.
Een uitgebreid deel van de traditionele Stiermarkse keuken bestaat uit gerechten met pompoen zelf. Een daarvan is pap, gebakken in de Gebackene Breikurbis-pompoen.
Natuurlijk had ik geen speciale Stiermarkse pompoen, maar het recept was verslaafd aan de originaliteit van de bereiding, de beschikbaarheid en bruikbaarheid van de ingrediënten ...
Voorbereiding:
Laat granen een nacht weken: als het gerst, tarwe, haver is ...
Ik gebruikte hele haver en parelgort.
Kook of stoom graan.
Verwarm de oven voor op 200 ° C.
Snijd de dop eraf. We halen de zaadjes eruit en bakken de pompoen 30-40 minuten in een voorverwarmde oven, tot hij van binnen zacht wordt.
- Ik bakte rechtstreeks met brood
Snijd de ui in blokjes, bak ze lichtjes. Gooi wortels, pompoenpulp (dat is met zaden (we verwijderen de zaden natuurlijk)), champignons (ik heb bevroren, indien vers afzonderlijk 15 minuten koken), bak gedurende 10 minuten.
Schil de knoflook en hak of hak samen met de noten fijn in een blender.
Voeg graan, noten, kruiden toe en laat nog 5 minuten sudderen.
Doe dan de pap in de voorbereide pompoen, bestrooi met geraspte kaas, dek af met een hoed.
Bak ongeveer 15 minuten, tot de pompoen gaar is.
De pap bleek uitstekend, aromatisch, voedzaam, lekker en gezond te zijn!
Guten Appetit iedereen!