Zwart brood "Eenvoudig en smakelijk"

[Als tweede optie:]

Zwart brood "Eenvoudig en smakelijk"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gepeld roggemeel	230gr
Volkorenmeel	230 g
Tarwemeel, premium	40 g
Rogge gefermenteerde mout	30 g
Zout	1 theelepel
bruine suiker	1 eetl
Zonnebloemolie	1,5 eetl
Droge gist	1,5 uur l
Warm water	300 ml +/- 2 el

Kook methode

• Ik wil een heel eenvoudig recept met je delen voor zwart brood zonder zuurdesem.
• Het deeg kan worden gekneed in de HP in de kneedmodus of in de mixer.
• Ik zet de ingrediënten in de volgende volgorde
• Water, zout, olie, suiker. Top met bloem en mout, gist.
• We beginnen met mixen.
• Het moet minstens 13-15 minuten duren, dan zal het deeg goed kneden en niet plakken.
• Tijdens het kneden heb ik 2 eetlepels water toegevoegd, maar als we naar onze bloem kijken, hoef je misschien geen water toe te voegen.
• Vet na het kneden onze handen in met boter en haal het deeg eruit.
• We vormen er een brood of een bal van, het hangt ervan af in welke vorm je gaat bakken.
• We snijden met een scherp mes.
• Ik bakte in een rechthoekige vorm.
• We zetten en staken voor een lange ontstemming, ongeveer 2 uur.
• We bakken 30 minuten.
• De eerste 15 minuten met 200 gram, daarna verminderen we met 180 gram en nog eens 15 minuten.
• Ik heb het in een koude oven gedaan.
• We halen het brood eruit en leggen het op het rooster. We wachten tot het is afgekoeld en gesneden))
• Het resultaat is een super aromatisch en smakelijk brood!
• Borodinsky herinnerde me eraan)
• 
• Mijn recept)

Tijd voor voorbereiding:

2 uur 45 minuten

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Als tweede optie:
We kneden het deeg. En laat het ongeveer 1 uur in de kom rijzen.
Daarna maken we de tweede batch gedurende 5 minuten. We halen het deeg eruit, vormen het en plaatsen het in de vorm. We smelten tot het volume verdubbelt en gebakken.

[Maria]

Maria, het brood is geweldig! Kan het hele proces niet in een broodbakmachine worden gedaan? Ik begrijp op geen enkele manier waarom zoveel mensen in HP kneden en dan in de oven bakken. Zoals ik het begrijp, is HP hiervoor bedoeld?

Borodinsky herinnerde me eraan)

Dit komt omdat ik met mout ook dol ben op mout

[gala10]

gala10Gal, het is alleen dat HP niet echt bedoeld is voor dergelijk brood.
U zult moeten kneden en het moeten laten staan ​​om te laten rijzen, degenen zonder programma, en afzonderlijk bakken inschakelen.

[Mashenka]

Ahhh, de hele truc zit in de lange proef ... Mashenka, bedankt, ik zal het proberen. Dan schrijf ik me uit.

U kunt de spatel na de eerste batch eenvoudig verwijderen en er zal een lange rijzen zijn

[Mannochka]

Mannochkabedankt voor de hint. Leef en leer...

Dit komt omdat ik met mout ook dol ben op mout

Mout, zeer aromatisch !!
Trouwens, verkocht in Auchan)
Ligt rustig op de planken)

[Masha]

Masha, goed brood met mout is altijd bijzonder

gala10, Ik ben ook een van de liefhebbers van ovenbrood, hoewel ik thuis pas brood begon te bakken nadat mijn man een broodbakmachine had gegeven
Ik hou helemaal niet van rogge van HP, het lijkt erop dat ze niet gebakken zijn, hoewel de temperatuursonde gereed is - 95 gr. MET.
En het wit uit de oven is sappiger en met een rossige korst

En kneden in HP is handig vanwege het automatisme en verwarming tijdens het rijzen, waarom zou u het niet gebruiken? Al gebruik ik een deegmixer voor rogge, anders moet ik helpen met een spatel in een emmer ...

Marusya klasse! Ik had net geen zwart meer. We moeten het doen. Er mag alleen volkoren worden gemaakt. Koop zemelen. Is de cartoon echt?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Irin, waarom niet)
Probeer en meld je af!
Nagira, bedankt)
Ik kneedde in Kenwood, hij kneedt heel goed roggedeeg.

Masha, ik was ook geïnteresseerd in het recept. Misschien probeer ik vandaag nog te bakken), het recept is al gedrukt

[Olya_]

Olya_, bedankt))
Kom op, en ik wacht op het rapport))
Ik hoop dat je van het brood geniet.

Ik wil graag verduidelijken ... Je schreef na het specificeren van de baktijd en temperatuur die je in de koude oven zet. Wat betekent het?
1) Wat heb je in de koude oven gedaan om daarna te bakken.
2) Wat heb je in de koude oven gedaan?
Alvast bedankt.

Ik heb de oven niet voorverwarmd.
Die opwarming ging samen met brood.

Ik nam het recept mee naar de bladwijzers.

Anh, ik hoop dat je het leuk vindt)
Vandaag kwam de schoonvader en dacht dat het brood uit de winkel kwam))

Ik hou echt van de geur van roggebrood! Je hoeft alleen maar de mout te kopen.
Mash, waar in Auchan om het te zien? Welke planken?
Bedankt voor het recept

[Masinen]

MasinenMaria, ik heb 2 vragen, iedereen begreep de campagne behalve ik, volkoren rogge of tarwemeel en welke rode of lichte mout? Bedankt.

[Marusya]

Marusya, mout van Pudof, in het bloemgedeelte
Nikusya, gefermenteerde roggemout)

Masha, bedankt voor het recept, gebakken: het smaakt naar oosters brood, ik heb rozijnen toegevoegd. Een eenvoudig, niet-bedorven recept voor roggebrood. De broodbakmachine was moeilijk te verstoren, zelfs niet met een kam voor roggebrood, en het zou waarschijnlijk niet te veel rijzen, maar het is goed, goed ... Volkoren volgens het recept zou rogge of tarwe moeten zijn? Ik bakte van rogge.

[de lente]

de lente, Vlas, volkoren tarwe. En ik heb nooit rogge gezien))
Hij zou moeten opstaan, twee keer niet, nou ja, een beetje minder. Omdat het deeg zwaar is, duurt het rijzen lang en is het moeilijk, daarom is een lange rijzen nodig.
Net als op je foto, is dit hoe het zou moeten zijn.
Bij HP heb ik nog nooit zo'n deeg gekneed, maar het is wel zwaar, dat is zeker.

Prachtig brood bleek !!

En hier in Ashan verkopen ze ook volkoren rogge en geschilde, ik heb alles gemaakt van rogge, met slechts 40 g tarwe, dus het was zo moeilijk voor de broodbakmachine, maar heerlijk. Volgende keer zal ik het proberen met volkoren. Meel van de firma "Divinka", de naam is dorp.

En ik heb French Thing-meel, ik koop het ook in Auchan. Volkoren.

! Het Franse ding "we hebben volkoren tarwe, en het dorp" Divinka "rogge volkoren.

Heel aantrekkelijk ... Alleen al rekening houdend met de algemene tijdsdruk, is het noodzakelijk om roggebrood aan te passen aan een broodbakmachine! Er is echt geen tijd voor verschillende manipulaties!
Daarom ben ik op zoek naar een zwart recept voor mijn Muli!
Tot nu toe ben ik eerlijk gezegd niet erg zwart geworden ...
Kan iemand delen?
Liefst niet moutig en zonder deeg! Ik hou van de mouttonen, maar mijn vrouw haat het.
Daarom ben ik op zoek naar opties zonder hen (((

Vladimir, er is hier geen manipulatie. Ik haalde het uit de broodmachine, vouwde het met vette handen in een vorm, sneed het en vergat het een paar uur. Daarna 30-40 minuten in een koude oven en dat is alles. Het gemakkelijkste brood om uit te voeren, maar dit is zo oprecht, ik raakte eraan gehecht, ik smeer het in met boter en eet, eet .. Daarvoor bakte ik bijna al het brood in een broodbakmachine, maar nu werd ik aangetrokken tot de oven.

[USSR2]

USSR2, Vladimir, je kunt de mout uit het recept halen en het zal net als Darnitsky zijn.

Nikusya, gefermenteerde roggemout)

Maryka, bedankt! We maken de grijze af en proberen hem te bakken, ik beloof het te laten zien. Zelfs mijn roggebrood is niet erg lekker.

Ik bak regelmatig zo'n brood, ik stoom het in een iets andere verhouding van bloem en mout. Ik bak in Panasonic 257 op het programma van snel brood, kneden en rijzen, dan zet ik het uit en laat het nog 20 minuten staan, dan zet ik het bakken aan. Het blijkt een heerlijk brood te zijn.

javascript: replaceText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);

[Maya]

Maya, als je de mout stoomt, moet je de hoeveelheid water verminderen.

Dit is natuurlijk waar

Vandaag bakte ik nog steeds dit soort brood, het is erg gaaf geworden!
Het brood is zwart, alleen het licht in de keuken is helder en het kwam feller uit op de foto)




Ik heb het recept een beetje veranderd.
Mout gebrouwen, dus minder vloeibaar.
De verhoudingen van bloem zijn veranderd.
200 gr rogge
150 gr volkoren
150gr tarwe premie
Lange 1 batch en 1 lange rijzen.
40 minuten gebakken.
15 minuten voor 200 gr
En 25 minuten voor 180 g

[Masinen]

Masinen, Puree, wat voor brood vond je nog meer lekker, de eerste of de tweede optie? Ik denk het nu te zeggen, en hoeveel water heb je aan de tweede toegevoegd? Is er een verschil in de smaak van custardbrood en alleen het deeg? Een paar vragen

Ik vond de tweede leuker.

[Maria,]

Maria, en als u bakt met verse gist, hoeveel moet u dan innemen?

Ik doe meestal 10 gram verse bloem op 500 gram bloem.

Bedankt!

Maagd. zoals brood en op pulish en met wei !!!
Maria, neem me niet kwalijk, ik had niet op je recept moeten ingaan, ik heb niet alleen mijn eigen principe en variaties op het thema.

[sonische boem]

sonische boem, Evgeniya, het recept kan natuurlijk worden gewijzigd.
Ik vind het erg leuk om brood op wei te koken))
Het blijkt altijd luchtig)

[Maria]

Maria, en heb je in Kesh gekneed met welk mondstuk: "K" -vormig of haak?

Ik kneedde met een haak)

Bedankt!

Pureer, kneed het deeg (dit is zijn foto in een parallel onderwerp over Kesha. Maar na een uur is het al verdubbeld. Waarschijnlijk moet je de oven aanzetten en niet nog een uur wachten, dan ben ik bang dat het stopt .

[Ksenia]

Ksenia, natuurlijk wedden! Anders valt het))

Pureer, de eerste 15 minuten vanaf het begin of vanaf het moment dat de oven 200 ° C bereikt.

Terwijl de temperatuur stijgt.
Bekijk de gereedheidstijd in uw oven.

dit is zijn foto in een parallel onderwerp over Kesha

Dit is in welk onderwerp? Ik wil een foto zien.

Van moerbei

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0