Kipfilet uit Stiermarken voor Franz Josef

Kipfilet uit Stiermarken voor Franz Josef

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
kipfilet	van 1 kip
harde kaas	100 g
ham of spek	100 g
room	2 eetlepels. lepels
bier	1 glas
zout, peper, laurier, komijn	smaak
meel	2-3 st. lepels
plantaardige olie om te frituren	2 eetlepels. lepels

Kook methode

• Dit helemaal niet ingewikkelde en niet erg originele gerecht is heel gebruikelijk in Oostenrijk. Zo'n legende wordt geassocieerd met zijn oorsprong. De keizer van het tweeledige Oostenrijks-Hongaarse rijk, Franz Joseph 1, jaagde in de bergen van Stiermarken. Hij was een man met een eenvoudige en strikte moraal, hij hield ook niet van excessen, grote gevolgen. Toevallig vocht hij tegen het gevolg dat hij had bij het achtervolgen van gemzen. Hij haalde de gemzen niet in, maar hij raakte behoorlijk verdwaald. Tegen de avond reed hij naar het landgoed van een van de plaatselijke baronnen. Het was echt moeilijk om het een landgoed te noemen. De baron was een oude soldaat en zoals zo vaak geen erg succesvolle zakenman. Terwijl hij opnieuw vocht, raakte het landgoed in verval, de manager vluchtte samen met alle geïnde belastingen, enzovoort. De lokale boeren zijn ook niet god weet wat rijke mensen zijn, dus de baron had ook niets van hen te nemen. En dan staat er een gast op de drempel. En wat voor soort. De keizer zelf. Wat beveel je een loyaal onderdaan te doen? Ik wil mijn gezicht niet in de modder slaan, ik moet behandelen. De keizer heeft tenminste geen gevolg. De baron stuurde een bediende op zoek naar proviand. Helaas kwam de bediende terug met een magere kip. Hoe moet je zo'n keizer behandelen? Gelukkig was de bediende dodgy. Van de magere kip nam hij alleen de borst, sloeg af, wikkelde de overgebleven ham en kaas in het vlees en bakte het in een mengsel van bier en room. In deze vorm werd het vlees zacht en de hongerige keizer waardeerde het culinaire talent van de eigenaren. Hoe waar dit verhaal is en hoe het eindigde in het echte leven - het verhaal is stil. Welnu, het gerecht in verschillende variaties is nog steeds te vinden in restaurants in Oostenrijk.
• 1. Verdeel de kipfilet dus in twee stukken, maak ze plat en klop ze los.
• 
• 2. Breng op smaak met peper en zout en leg de stukjes ham en kaas in het midden van de hak.
• 
• 3. Rol op tot een strakke rol.
• 
• 4. Doop de rol in bloem en bak in plantaardige olie goudbruin.
• 
• 5. Schud de room met bier, voeg een lepel bloem, zout, peper, komijn toe. Leg de rolletjes in de vorm en vul ze met vulling. Stuur 180 graden naar de oven.
• 
• 6. Bak tot ze gaar zijn. De saus moet halveren.
• 
• Serveer met elk neutraal bijgerecht - aardappelen, rijst, groenten.

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Kookprogramma:

fornuis, oven

Opmerking

Een zeer aangenaam gerecht voor zowel alledaagse als feestelijke tafels.

[tuskarora]

tuskarora, een heerlijk recept, maar ik kan me geen room en bier voorstellen.

Ik was ook bang. Maar dat is oke. In het vlees zit een biertint, maar in de jus heerst een romige smaak.

[tuskarora]

tuskaroraIk zal het moeten proberen

[Elena]

Een prachtig verhaal en een geweldig simpel, maar met een twist recept!

Elena, je bent geweldig, je hebt zo'n goed competitief recept gevonden.

Bedankt! Het recept is echt heel simpel. En de ingrediënten staan ​​bijna altijd in de koelkast.