Tiroolse schlipfkrapfen (Tiroler knoedels)

Tiroolse schlipfkrapfen (Tiroler knoedels)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
Deeg
roggebloem	150gr
Meel wit	150gr
Ei	1
Zout	0,25 theelepel
Water	ongeveer 100 ml
Vulling
Aardappelpuree
Prei	1
Boog	1
Ghee boter	75 g
Kruid	optioneel

Kook methode

• 
• Ooit gingen we naar Oostenrijk in Tirol om te skiën. Er was veel nieuw voor ons, maar wat was het fijn om bekende gerechten in restaurants te zien.
• Het verschil met onze dumplings is minimaal, aangezien het meeste deeg in Oostenrijk wordt gekneed met toevoeging van roggemeel, hoewel ik recepten alleen met witte bloem heb gezien. Er zijn ook verschillende soorten beleg, en met aardappelen, met spinazie, en ik zag zelfs een recept met zuurkool.
• Cottage cheese wordt soms toegevoegd aan de vulling met aardappelpuree, wat een lichte zuurheid aan de vulling geeft, en nootmuskaat.
• Serveer schlipfkrapfen met boter, bestrooi met kaas en groene uien.
• Dus Tiroolse dumplings of schlipfkrapfen.
• We nemen elk 150 gram rogge en witte bloem, zout, voegen een ei toe, een beetje water en beginnen met kneden. Ik heb een paar eetlepels plantaardige olie toegevoegd.
• We kijken naar de consistentie van de hoeveelheid water, voegen indien nodig toe. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het rusten.
• Bereid de vulling voor, fruit de fijngesneden ui en een prei stok.
• Voeg aardappelpuree toe, meng.
• 
• Rol het deeg uit. Hij schaatst goed, vormt zich goed.
• Wij geven vorm aan de slipfkrapfen.
• 
• 
• Kook in gezouten water.
• Serveer met boter, groene uien, parmezaan.
• 
• 
• Eet smakelijk!!!

De schaal is ontworpen voor

40 stuks

Opmerking

Oostenrijks recept hier
🔗

[Lerele]

Lerele, wat een fijne kerel heb je zo'n recept neergezet, we zijn dol op alles met roggemeel, we gaan het zeker proberen)))

Bedankt!!
Het deeg is geweldig, zacht, schaatst goed en is nuttiger.

[Lerele]

Lerele, tovenares !!!! Nou, alles, zoals we liefhebben !!!!

[Lerele]

Lerele, pliz, en je kunt in meer detail vertellen hoe roggemeel zich manifesteert in het deeg en hoe het de smaak beïnvloedt. Ik zal het moeten proberen.

Meel geeft een donkere kleur, het deeg lijkt zachter aan te voelen, een iets andere smaak, geen zuurheid, maar anders. De structuur van het deeg is niet zo glad.
Ik vond het erg leuk, het idee bleef zo ​​lang, maar hoewel er geen deeg aan het rollen was, heb ik het niet geprobeerd.

[Lerele]

Lerele, bedankt .

Geweldig recept, dumplings zijn geweldig!

[Lerele]

Lerelehoe lang duurt het?
morgen koop ik roggemeel (of ik kijk 's avonds of' s ochtends, ik herinner het me, ik kocht het, maar heb het nooit gebruikt), ik heb aardappelpuree, al het andere ook. Zal het snel lukken na het werk?
Ahh, nee, ik heb geen jam
Hoe dan ook, ineens koop ik het morgen. Hoe lang? En, ik was het vergeten, heb je een handmatige of elektrische machine? En met welke dikte te doen? Nou, zoiets als dit ...

Ik heb het niet getimed.
Dus ik kneedde het deeg op een keukenmachine en legde het onder de plasticfolie. De puree stond in de koelkast.
Gepeld, fijngehakt en gebakken de ui, gemengd met de puree tot een gladde massa.
Ze haalde de auto tevoorschijn en begon te rollen. Een auto met een motor. Ik rolde naar 4, het bleek genoeg, ik ging niet naar 5. Snijd en vorm snel.
Ik denk dat het binnen een uur klaar was. Nou ja, misschien een beetje langer, of misschien niet

dan vrijdag (hopelijk)

Ook ik ga morgen roggemeel halen, vandaag is er nog maar 150 gram over
Ik wil ook maken met spinazie en aardappelen.
Ik vond het deeg voor ongezoete dumplings meer lekker dan alleen het maken van witte bloem.

[Lerele]

Lerelewat een heerlijke knoedels, bedankt voor het recept dat ik zeker zal proberen te koken

sjalotten

Wat is dat ....?

Dit is een prei
Ik ging repareren

[Lerelka]

Dit is een prei

Oh, de prei is echt heerlijk. Ik heb het ooit toegevoegd, omdat er niet genoeg ui was. Dus nu ik dumplings ga koken, ren ik allereerst om te zien of er prei in de koelkast zit! Gebakken, het is gewoonweg onvergelijkbaar!
Lerelka, met een start! Je hebt de wedstrijd geopend met een zeer succesvol recept!
Het uiterlijk van uw knoedels, zoals altijd, is niet te prijzen!

[Elena Tim]

Elena Tim, Bedankt!!!! Nu heb ik een hobby, dumplings, dumplings, manti
En de wedstrijd is voor mij over het algemeen als een geschenk, er hoeft niets uitgevonden te worden, zo eten we thuis. En ik ging deze shlipfkrapfen proberen zonder een wedstrijd, het kwam net op tijd, ik moet de dumplings al diversifiëren

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Gefeliciteerd!

[Chef]

Chef, wauw, ik ben cool Dank je wel !!

Gefeliciteerd! Bedankt voor het recept

[Lerele]

Lerele, Ik ben vergeten wat voor soort rollen je hebt, of liever: je hebt er 4 geschaatst, maar hoeveel 9?
Bedankt voor het recept, er kan roggemeel worden gebruikt, maar volkorenmeel? Heb je het geprobeerd?

[Loksa]

Bedankt allemaal voor de felicitaties !!
LoksaIk heb een atlasmotor, gerold op 5, divisies 9. Maar je kunt ook op 4, ik heb een worm die geen dik deeg afgeeft.
Wat volkoren betreft, ik weet zeker dat het mogelijk is, laatst maakte ik khanum met volkoren.

[Lerele]

Lerele, Gefeliciteerd! Het recept verdient het, ik zal het zeker proberen) Zer gut!

Als een onuitroeibare liefhebber van knoedels en anderen zoals zij, gefeliciteerd met een succesvol en welverdiend gewaardeerd recept !!!!

Aan iedereen

[Lerele]

Lerele,
🔗

[Lerele]

Lerele, Ik had niet geraden om rogge en hele bloem aan dumplings te hechten, dus mijn motor komt en ik zal hem meteen opplakken - ik heb zo'n formulier
Ik reed vroeger op een zes, het was lekker maar dun voor dumplings. Bedankt en GEFELICITEERD!

Geweldig recept, ik heb het gedaan, heel erg bedankt! Met jouw toestemming plaats ik een video =)

[Val79]

Val79Valentin, heb je meteen het deegrecept veranderd, of heb je eerst geprobeerd te koken zonder van het recept af te wijken?
Sommige van onze familieleden hebben beperkingen op het gebruik van eieren, maar ga ik dit recept proberen? Dat wil zeggen, u gaat er alleen van uit dat het deeg niet erg elastisch zal zijn volgens het recept, of heeft u beide tests al vergeleken?

Ga er alleen vanuit dat het deeg volgens het recept niet erg elastisch zal zijn

Iets zegt me, waarschijnlijk ervaring, dat van een dergelijke verhouding van eieren en vloeistof, het deeg een noedelhardheid krijgt, knoedels vragen om een ​​zachter deeg, zoals in het oorspronkelijke recept. En trouwens = zeer smakelijke dumplings op 2-graads bloem, alleen koop je het zelden ...

Bedankt voor de video !!!
En wat het deeg betreft, de dumplings zien er prachtig uit, en ze behouden hun vorm, en het is niet duidelijk dat ze hard zijn.
Over het algemeen is het recept als een Lego-set en kan elke baustein worden gewijzigd. Iemand heeft meer eieren nodig, iemand heeft ze helemaal niet nodig, het belangrijkste is om het te proeven.

Valentin, heb je meteen het deegrecept veranderd of heb je eerst geprobeerd te koken zonder van het recept af te wijken?

Ik heb het meteen veranderd. Volgens beoordelingen van de site en aanbevelingen voor de deeguitrolmachine. En ook in een tv-programma zag ik een Italiaan ravioli maken, hij maakte meestal alleen dooiers zonder water.

Iets zegt me, misschien ervaring, dat door een dergelijke verhouding van eieren en vloeistof het deeg een noedelhardheid krijgt

Echt een beetje rubberachtig, maar ik ben bang dat als een paar eieren het rollen zullen vastlopen of scheuren. Rol het handmatig tot schroot, nadat ik rollend materieel heb gekocht =) Ik zal de volgende keer proberen om de eieren te verkleinen =)

Bedankt voor de video !!!
En wat het deeg betreft, de dumplings zien er prachtig uit, en ze behouden hun vorm, en het is niet duidelijk dat ze hard zijn.

En bedankt voor het recept! Ik rolde het eerst uit op een deuce, ze waren gescheurd, maakten het dikker, alles is in orde =)

als er weinig eieren zijn, zal het rollen bijten of scheuren.

goed gemengd, zelfs met je handen, althans voor hp, het deeg mag niet worden gescheurd, en eerst rol je de deegrol voor 1, dan voor 2-3, en geleidelijk tot de gewenste dikte - en je zult niet kauwen en traan, kun je kijken naar onderwerpen over knoedels en over deegrollers

goed gemengd, zelfs met de handen, zelfs voor hp, mag het deeg niet worden gescheurd

Bedankt, de volgende keer zal ik het zeker proberen

[Lerele]

Lerele, Ik vergat te schrijven dat ik dumplings heb geplakt, ik vond het leuk. Foto Ik heb het gevonden!

Bedankt voor het interessante recept, let op