Gezouten forel

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Forel of zalm
Zout	2 eetlepels
Suiker	1e lepel
Piment erwten	10 stuks
Zwarte Peperbollen	10 stuks
Wodka	1/3 theelepel
Dille takje

Kook methode

Er zijn veel opties om vis te zouten op de site, dus ik betwijfelde of er nog een nodig was, vooral het principe is hetzelfde, alleen het verschil is klein in technologie. Als het overbodig is, zal ik het verwijderen.
We gebruiken dit recept al heel lang in de familie, het is heel eenvoudig en altijd een uitstekend resultaat.
We nemen een vis, ik heb een stuk Noorse forel. Ik vries de vis altijd in, het is gemakkelijker om hem te slachten. We maken het schoon, snijden het doormidden, verwijderen de rand, halen de botten eruit, maar laten de huid achter!
Giet zout en suiker in een schotel. Ik weeg de vis niet, ik heb het niet nodig, dus als het uithardende mengsel op is, doe ik het gewoon in dezelfde verhouding op de schotel.
Vervolgens snijden we de vis zo dik als bij het serveren op tafel of op een sandwich.
Dompel vervolgens elk stuk slechts aan één kant in het uithardingsmengsel en leg deze kant naar beneden in de voedselcontainer. En dus elke hap tot het einde van de vis. We krijgen de toplaag zonder zout. Gooi er peperkorrels in, besprenkel met wodka (het is de katalysator voor het zoutproces) en leg er takjes dille op. We sluiten de container en schudden hem een beetje, rechts-links, laat hem gewoon niet vallen.
We zetten het in de koelkast, na 6 uur kun je er veilig zoveel uithalen met een vork als je wilt, zonder dat er nog messen of pennen vies worden!
Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

25 minuten

Jouravl

Mandraik Ludmila

Jouravl, een interessant idee om een bevroren vis in plakjes te snijden, ik zal zeker wapens en wodka van bovenaf aannemen, dezelfde geweldige

Jouravl

Mandraik Ludmila, bedankt!

gala10

HoopIk vond het ook leuk om in plakjes te zouten. Op deze manier wordt het inderdaad sneller gezouten en zijn de handen schoon als ze worden gegeten. Bedankt!

Masinen

Hoop, Ik werd ook meegesleept door zouten))
Alleen ik had theelepels zonder wodka.

Gisteren heb ik roze zalm gezouten, eerlijk gezegd heb ik het nog niet geprobeerd, maar ik opende het en rook naar gezouten haring

Maar ik denk dat het goed zou moeten komen))

kil

Ik zout ook altijd de reeds gesneden vis en alleen zout,

geen suiker en dille of wodka.

maar je moet de eerste 2 dagen zo'n vis eten, dan is het niet zo goed.

Kalmykova

Nadia, druhh! Dat doe ik ook! Dompel de plakjes gewoon niet in, maar bestrooi ze met zout. En suikervrij.

beheerder

Citaat: kil

geen suikers en dille of wodka.

Gelukkig! En ik kan de geur en smaak van alleen gezouten vis niet uitstaan, het ruikt naar vers vlees voor mij
Daarom voeg ik suiker, dille en cognac toe om de slechte visgeur voor mij persoonlijk te verwijderen.

Nadyusha, bedankt! Een andere manier om rode vis in te maken!

Jouravl

Masinen, Masha, ik denk dat het goed komt!

Ik heb hier ook sous-vide geprobeerd, zonder sous-vide of vacuümverpakkingsapparaat, later laat ik je een foto zien

Ira, Ik eet deze vis snel, ik bewaar hem niet lang, omdat elke vis alleen vers goed is! Ik gooi de dille de volgende dag weg, het nam de visgeur aan en was ermee verzadigd!
Ik voeg suiker toe, het smaakt beter voor ons!
Natulkom op, ik heb nog steeds cider
Meisjes, bedankt

Geplaatst op vrijdag 15 april 2016 18:56

beheerder, Tanyusha! : rose: bedankt!
Ik voeg ook suiker en dille toe!
Gisteren gezouten, nu is de helft over, en morgen gasten .. Wie heeft er al lang een vis, dan ga ik naar jou!

Shyrshunchik

Jouravl, Nadezhda, je moet het proberen met wodka, ik zout op dezelfde manier alleen zonder.