Chocolademuntijs

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
melk 3,2%	500 ml
room 33%	300 ml
poedersuiker	150 g
dooiers	5 stuks
pure chocolade (min. 65%)	100 g
munt	4-5 takken
rum (optie)	1 eetl. l.

Kook methode

Al mijn gasten genoten van de verfrissende smaak van dit ijs, ik deel het recept met jullie.
Melk met een halve norm van poedersuiker en gewassen en gedroogde munt (de stengels worden ook gebruikt), breng aan de kook, zeef, maal de munt in een blender tot een gladde massa. Hak de chocolade fijn en smelt. Meng de dooiers met de resterende poedersuiker (niet kloppen). Giet de helft van de gezeefde melk in een dun straaltje bij de dooiers, onder voortdurend roeren, roer en giet weer bij de rest van de melk. Voeg daar gesmolten chocolade toe. Kook in een waterbad tot het ingedikt is, de uiteindelijke consistentie is als een vloeibaar griesmeel. Ik kookte ongeveer 20 minuten in een melkkoker, het is zeker mogelijk in een schaal met een dikke bodem met minimale verwarming met constant roeren zodat er geen klonters zijn. Koel het afgewerkte mengsel af (ik doe het in een kom met ijs). Klop de room tot stevige pieken, meng met de koude melkchocolademassa en giet in een ijsmachine. Ik heb de standaardmodus ingesteld op 40 minuten. 10 minuten voor het einde van het programma heb ik gemalen munt en rum aan het ijs toegevoegd (je kunt elke sterke alcohol gebruiken, of zonder).
Voor het serveren heeft het ijs 4 uur in de vriezer gestaan.

Opmerking

Het ijs is ongebruikelijk, met een muntsmaak, erg lekker! Probeer het!

De overgebleven eekhoorns moesten worden vastgemaakt, de gemakkelijkste uitweg was de charlotte natapit recept... Ik heb 4 eieren vervangen door 5 eiwitten + 1 ei, daarna was alles volgens het recept.