Gekookte worst bijna van de dokter

[Valeria]

Valeria, Ik ben erg tevreden! Ze ziet eruit als een winkel! En je kunt het dragen !!! Ik zal het zeker proberen. Ik hoorde over de temperatuur van het gehakt!

Valera, zijn er nog andere belangrijke punten? Of heb je alles geschreven alsof het in de geest was?

Wat betreft de beenmenger - ik denk dat hij het gehakt meer zal verwarmen dan de hakmolen, omdat het mes erg klein is en het meer tijd kost ...

Ik heb ook een hakmolen met een grote kom van 3 liter. Ik heb daar op de een of andere manier 1 kg kippenvlees geslagen, maar hij nam het niet aan, ik moest het in 2 delen verdelen. De grootte van de schaal is dus geen feit dat er veel voor nodig is.

Bedankt voor het rapport, Valerochka

over de blenderpoten - ik denk dat het het gehakt meer zal verwarmen

Schijnen. We hebben het helemaal niet over hem !!!! Dat kan je natuurlijk niet. En de kommen zijn anders. Ik heb 1200 gram, dus de kilo gaat erin, en de hakmolen wordt 300, maar ik geef er ook de voorkeur aan om 2-3 keer te delen, zelfs in een kom.

[Angela]

Valera, zijn er nog andere belangrijke punten? Of heb je alles geschreven alsof het in de geest was?

Ik weet niet hoe belangrijk dit is, maar voor elke brandweerman zal ik schrijven:

- Ik heb helemaal geen ei gelegd
- Ik had geen melkpoeder toen ik werd geboren, dus nam ik gewone melk en bevroor het in de vriezer
- Ik heb de totale hoeveelheid vloeistof verhoogd tot 2% van het gewicht van het gehakt (ik was bang dat het niet droog zou zijn)
- in plaats van ijswater leg ik bij het kneden gehakt ijs in het gehakt

Al het andere is zoals Angela.

Ik had gehakt op deze manier: 450 g mager rundvlees + 450 g varkensvlees met vet + 100 g kippendijen samen met huid en vet. Het belangrijkste was dat ze zei Angela: het temperatuurregime is ons alles.

Ze hebben net weer de worst en de thee gekraakt, de verrukkingen zijn geweldig. Angela, je bent een tovenares !!!

[Valeria]

Valeria, heel erg bedankt voor het koppelen van het recept en de uitvoering van de grote Anji aan de bestaande menselijke openbare apparaten, en niet aan de inventaris van de vleesverwerkingsfabriek

Ik heb alles opgeschreven, geschetst

Meisjes, mag ik je hier vragen?
Ik heb veel worst gemaakt met nitrietzout ... zoals de consistentie. En de verhoudingen en temperatuur werden waargenomen. Alles ziet er geweldig uit ... maar het smaakt naar een ijskoude nasmaak. Overal absoluut hetzelfde, ongeacht de compositie. Ik zondig natuurlijk op nitrietzout ( Ik heb haar als een dwaas van snoeppapiertjes). Is er iets mis met haar of met mij? De man voelt deze smaak ook. Ik kan helemaal niet eten. Er is daar geen "worst" -geur. Zou het het verkeerde zout kunnen zijn? Of is de concentratie verkeerd? In grammen "hang" ik correct ... En ik volg de technologie precies. Angela, vertel me eens !!!

[Angela]

maar ik geef er ook de voorkeur aan om 2-3 keer te delen, zelfs in een kom.

Angela, Ging ik alles zorgvuldig herlezen. Vertel me dan alsjeblieft, verdeel je het gehakt na de vleesmolen in hoeveel gram en gooi je het in de hakmolen? gram 400? en in delen sla je met messen en meng je water in deze delen? En dan combineer je om te mengen met een schop, toch?

[Natalia]

Ik zondig natuurlijk op nitrietzout

Natalia, Ik weet niet eens wat ik moet zeggen. Dit is nooit gebeurd. Ik gebruik slechts 0,6% nitrietzout. Er zijn geen vreemde smaken. Zout, als je het verschuift, kun je gewoon niet eten vanwege het zoutgehalte. U moet weten WAT IS UW ZOUT? Misschien helemaal niet en vergiftig jezelf daar, God verhoede. Misschien een schelp? Wat doe je?

Verdeel je na de vleesmolen het gehakt in hoeveel gram en doe je het in de hakmolen?

Svetik, ik weeg niet. Ongeveer. Ik voeg een beetje water toe om het gemakkelijker te laten draaien. Ik doe het in een kom, voeg de restjes toe, let op de temperatuur en kneed een beetje. Zeer weinig met restvloeistof. Het gehakt na de hakmolen is in principe al zoals het hoort.

[Zhanik]

Zhanik, en je hebt precies nitrietzout? misschien gewoon puur nitriet? dan hoef je heel weinig te nemen

[Svetlenki]

SvetlenkiLicht, ik kan het me niet herinneren, dat heb ik je gezegd Ik heb de lente uit Tescoma verwijderd voor het koken van worstjes?

En ik vergat ook het koken zelf: ik heb een gasfornuis, dus ik durfde niet in de oven te koken. Gekookt in een slowcooker (ik heb Cucco). De temperatuur tijdens het koken werd heel, heel langzaam verhoogd. Ufff. Dat is alles.

[Zhanik]

Zhanik, en je hebt precies nitrietzout? misschien gewoon puur nitriet? dan hoef je heel weinig te nemen

Natalia, Ik weet niet eens wat ik moet zeggen. Dit is nooit gebeurd. Ik gebruik slechts 0,6% nitrietzout. Er zijn geen vreemde smaken. Zout, als je het verschuift, kun je gewoon niet eten vanwege het zoutgehalte. Wilt u weten WAT IS UW ZOUT? Misschien helemaal niet en vergiftig jezelf daar, God verhoede. Misschien een schelp? Wat doe je? Svetik, ik weeg het niet. Ongeveer. Ik voeg een beetje water toe om het gemakkelijker te laten draaien. Ik doe het in een kom, voeg de restjes toe, let op de temperatuur en kneed een beetje. Zeer weinig met restvloeistof. Gehakt na de hakmolen is in principe al zoals het hoort.

Meisjes, we kochten dit zout in St. Petersburg. Hoorde niemand klagen ... Smaakt ze überhaupt hetzelfde? Of zijn er verschillende smaken? We moeten dan proberen om een ​​ander of zoiets te kopen ...
Geen omhulsel, Angela, dezelfde onzin in de ham

Er mag geen smaak van zout zijn. Koop een nieuwe. Probeer het. Misschien is het een soort individuele gevoeligheid-intolerantie? Dus ze is ook in de winkel.
Het zou hetzelfde moeten smaken, zout)))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Ik wil je bedanken voor het recept! Heerlijke worst! En de geur! Net als in de kindertijd.
Ik heb het gemaakt in een hammaker. Slechts één ding, een beetje hard, maar ik denk dat het komt omdat ik niet veel in de blender heb geslagen, het is zwak, ik was bang dat het zou branden. En ik heb het ei niet gewogen, maar erin geslagen. Maar dit is pas de eerste poging, alles staat nog voor de boeg!
Ik weet niet hoe ik een foto moet invoegen en als het voor mij mogelijk is, is dit mijn eerste bericht.

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, bedankt voor het registreren voor bedankt. Ik ben blij dat ik het resultaat goed vond en dat alles goed is verlopen.

Ik heb de regels zorgvuldig gelezen, alsof ik mijn foto kan invoegen. Hier is een worst:

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, goed.

ik zou willen

ik zou willen

P.9

P.9

Angela, kun je het?
Zodat verwijzingen naar temperatuuromstandigheden, verhoudingen van zout en andere belangrijke dingen in de eerste post stonden. En dan is Temka populair, het groeit, terwijl je nuttige informatie uitzoekt, heeft het vlees tijd om te drogen

Als er tijd is. Nog niet. Als u wilt, kunt u zelf markeren voor de Chief.

Angela, bedankt voor het recept. Gemaakt in Tescom. Het is heerlijk geworden.
Ik rolde het gehakt drie keer in een vleesmolen en kneedde het vervolgens met een deeghaak op een gewone mixer. Het was niet mogelijk om zelfs in de buurt van winkelworst een textuur te krijgen. En na het koken bleek het natuurlijk dicht. Ik heb geen keukenmachine, ik heb een simpele Tefal-keukenmachine met een standaard kom en een mes. Misschien de laatste fase van het kneden daar regelen? Gisteren was ik bang dat ik het gehakt zou oververhitten ...

[Anna]

Anna, uitstekende worst bleek. Zeer goede textuur. Deze worst is compact.

Tefal met een standaard kom en een mes. Misschien de laatste fase van het kneden daar regelen? Gisteren was ik bang dat ik het gehakt zou oververhitten ...

Anna, het is geweldig om alles met een mes na keer door een vleesmolen te doen. Leg in kleine porties. Om niet oververhit te raken, het gehakt 30 minuten invriezen.

Angela, heel erg bedankt voor het recept!
Dit is mijn eerste worst. Eerste ervaring.
🔗

Ik dacht dat het moeilijker was. Ik ben erg tevreden. De foto is niet erg goed. Zwarte stippen zijn specerijen.

[Elena]

Elena, geweldig resultaat! Goed gedaan)