Cherry Pie met Mascarpone Cream - Fotorecept op Mcooker: de beste recepten

Kersentaart met mascarponecrème

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
meel	200 g
boter	120 g
klein ei	1 stuk.
suiker	2 eetlepels. l.
zout	1/4 theelepel
vulling:
verse kersen ontpit	650 g
Amaretto-likeur	4 eetl. l.
mascarpone (vette, niet-zure cottage cheese)	250 g
room 33%	250 ml
poedersuiker	75 g
Kersenjam	3 eetlepels. l.

Kook methode

Het recept voor deze cake wacht al 3 jaar in de coulissen, de hele tijd dat ik het kersenseizoen miste, dacht ik dat ik het zou halen, maar de kers eindigde plotseling)))). De taart is heel gemakkelijk te bereiden en er wordt alleen een zandkoekbodem gebakken. Ik zou zeggen dat dit een klassieke zomerbessentaart is - een dunne basis van knapperig deeg, delicate room en sappige kersen met een aangename zuurheid - geloof me, er zal niemand onverschillig zijn. Nog een belangrijke toevoeging - zo'n cake kan gemakkelijk in de winter worden bereid, als een heerlijke herinnering aan de zomer zijn bevroren kersen er perfect voor.
Bloem zeven, zachte boter, suiker toevoegen, alles tot een gladde massa mengen, een ei toevoegen en het deeg kneden. Rol het deeg uit tot een bal, wikkel het in plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast. (Ik maak het deeg 's avonds, bak' s morgens).
Breng het deeg over in een gespleten pan (in mijn D24 cm) en verdeel het deeg in een dunne laag over de vorm om hoge kanten te vormen.
Leg voedselpapier op het deeg, voeg harde bonen toe en plaats in een voorverwarmde oven (tot 190 gram) gedurende 12-15 minuten, verwijder dan de bonen en het papier en bak nog eens 10-12 minuten tot ze goudbruin zijn. Koel het af. (Ik heb de bodem gewoon hard geprikt met een vork en gebakken zonder bonen, het deeg bleef gelijkmatig).
Bereid de vulling voor: doe de kersen in de pan, voeg de jam en 100 ml water toe (ik heb alleen kersensap toegevoegd). Dek af en kook gedurende 3 minuten. Doe de bessen in een kom en zet ze in de koelkast. Zet de pan terug op het vuur en kook de siroop hard zodat deze dikker wordt, zet hem uit en voeg de likeur toe (ik heb 1 eetlepel cognac vervangen).
Klop de room en de poedersuiker luchtig en roer de mascarpone in meerdere stappen erdoor. Leg de room voorzichtig op een zandbodem en bedek met de kersen en siroop.
Koel de taart 1 uur in de koelkast.