Appelravioli met kaneel en gekonfijte appelschijfjes

Appelravioli met kaneel en gekonfijte appelschijfjes

Categorie: Gezond eten

Ingrediënten
Voor de test
meel	450gr
ei	1 stuk
een snufje zout
appelmoes	230gr
Winterzucker (suiker)	2e. l.
Voor het vullen:
gehakte gepelde hazelnoten	100gr
gehakte gepelde amandelen	100gr
eiwit	1 stuk
poedersuiker	5 eetlepels. l.
ceylon kaneel	2 uur l.
korianderbonen	2 stuks.
piment	3 stuks
een appel	1 stuk
Voor gekonfijte appels:
een appel	2 stuks
suiker	7e. l.
water	2e. l.

Kook methode

• Ik kookte deze ravioli in een magere versie, waarbij ik het ei in het originele recept verving door 2 eetlepels. l. maizena door het deeg en 1 eiwit voor 1 eetl. l. maïszetmeel en 2 el. l. water in de vulling.
• Winterzuckersuiker, zoals aangegeven op de receptenwebsite, is rietsuiker op smaak gebracht met Ceylon-kaneel, korianderzaad, anijszaad, kruidnagel, kardemom en gember.
• Ik heb in plaats daarvan bruine suiker gebruikt en het naar smaak gekruid.
• Appelmoes koken:
• 
• Combineer bloem, suiker, zout, ei en appelmoes en kneed het deeg.
• 
• 
• 
• Het moet minimaal 10 minuten grondig worden gekneed. Als resultaat krijgen we een zeer elastisch, bijna niet plakkerig deeg.
• Om dit te doen, moet je constant een kleine hoeveelheid bloem doorkneden. Afhankelijk van hoe sappig appel en groot ei je hebt, heb je misschien meer of minder bloem nodig. Het originele recept adviseert om te beginnen met het kneden van het deeg met 400 gram bloem.
• Dek af met een plastic zak en laat het deeg minimaal 3 uur rijzen, bij voorkeur een nacht.
• 
• Schil voor de vulling de appel, verwijder het klokhuis en snijd in zeer kleine blokjes.
• 
• Maal koriander en piment in een vijzel met kaneel. Ik nam al gemalen kruiden.
• Maal gepelde noten voor het vullen
• 
• Bak de geschilde, gehakte noten en amandelen lichtjes in een droge koekenpan.
• Zet het vuur uit, maar laat de pan op het vuur staan.
• 
• Voeg kruiden en een gehakte appel toe aan de noten en roer tot de appel licht zacht is.
• 
• 
• 
• Klop het eiwit met de poedersuiker en roer het gekoelde appel-notenmengsel erdoor. Laat me je eraan herinneren dat ik het mengsel in plaats van eiwit heb gemengd met maizena en water.
• Rol het deeg heel dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Iedereen met een pastamachine kan er het deeg mee uitrollen.
• 
• Snijd het deeg in vierkanten van ongeveer 6x6 cm.
• 
• We verspreiden de notenvulling over de vierkanten.
• 
• Nu nemen we de resterende helft van de lege vierkanten en bedekken de gevulde vierkanten er bovenop, plak voorzichtig de randen.
• 
• 
• Nu maken we aan elke kant een kleine overlap van de rand van onder naar boven en drukken erop met een vork en dompelen het in bloem.
• 
• Laat de ravioli ongeveer 30 minuten rusten.
• 
• We gooien de ravioli in een grote pan met water en suiker (ik kookte het zonder suiker, alleen in water) en verlagen het vuur zodat het water een beetje kookt. Kook ongeveer 15 minuten. We halen het uit het water, leggen het op een schaal met bakpapier en zetten het 5-7 minuten in een voorverwarmde oven op 50 graden.
• Gekonfijte appels koken.
• Smelt suiker en water in een steelpannetje, laat het koken en gooi er dungesneden appelschijfjes in.
• 
• 
• Kook behoorlijk totdat de appels honing-amber van kleur worden (als ze te gaar zijn, kunnen de appels uiteenvallen).
• 
• Leg ze op een bord met bakpapier.
• Plaats de kant-en-klare ravioli, garneer met gekonfijte appelschijfjes en serveer.
• 
• 
• Het recept is hier overgenomen: 🔗./2013/11/apfel-ravioli-mit-zimtStеrn-fullung-und.html

De schaal is ontworpen voor

20 ravioli 6 * 6 cm

Tijd voor voorbereiding:

3 uur + 1 uur

nationale keuken

Duitse

Opmerking

Ik heb ravioli gekookt en de hoeveelheid voedsel met 5 keer verminderd.

[Jachthaven]

Een heel interessant recept, vooral het deeg Jachthaven, maar op de een of andere manier worden appels in het deeg gevoeld? En hoe werk je met zo'n test?

[Jachthaven]

Een heel interessant recept, vooral het deeg Jachthaven, maar op de een of andere manier worden appels in het deeg gevoeld? En hoe werk je met zo'n test?

Tatiana, dankjewel In kant-en-klare ravioli is de appel helemaal niet voelbaar in het deeg. Ik merkte geen bijzondere moeilijkheden bij het werken met het deeg, tenzij het in het begin erg plakkerig aan mijn handen was.