Dumplings met vlees en champignondressing.

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
1 kopje = 240 ml.
deeg:
lauw water	1/2 kop
zure room 20%	2 eetlepels. l. (volledig)
zout	1/2 theelepel
olijfolie	3 eetlepels. l.
ei	1
bloem (ongeveer)	450 gr.
vulling:
gekookt vlees (ik heb kalfsvlees)	500 gr.
1 ui (fijngehakt en gestoofd met een klein beetje olie)
zout, peper, een beetje vleesbouillon.
champignondressing:
Champignon champignons)	500 ml
droge eekhoorntjesbrood (vermaal in een blender tot bloem)	handvol
ui (fijngehakt)	2 stuks.
olijfolie	50 ml
zout. peper

Kook methode

deeg:
los zout op in water, voeg zure room toe, roer goed.
voeg een losgeklopt ei, boter en geleidelijk bloem toe, het kan minder duren, kneed een zacht en elastisch deeg.
geef het deeg een beetje rust, rol het uit en steek de dumplings erin.
vulling:
Hak het gekookte vlees fijn met gebakken uien. zout en peper, voeg een beetje bouillon toe.
bijtanken:
Stoof de ui met champignons tot het vocht volledig is verdampt.
laat afkoelen en passeer door een blender. (indien gewenst kun je vullen met zure room!)