Eenvoudig Tarwe Zuurdesem Maïsmeelbrood

[Zuurdesem]

Eenvoudig Tarwe Zuurdesem Maïsmeelbrood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwe zuurdesem 100% vocht actief	120 gram
Tarwemeel 1 graad	260 gram
volkoren meel	50 gram
maïsmeel	50 gram
water	220-240 gram
zetmeelsiroop (honing)	20 gram
ongefermenteerde mout (zonder)	3 gram
droge gist	1 gram
fijn zeezout	7 gram
zemelen voor paneermeel

Kook methode

• Ik maakte kennis met deze broodbakformule van onze Vasilisa het is hier... De Franse Flo Makanai bedacht deze formule. Voor een deel van de startercultuur van 100% vocht worden 2 delen water en drie delen bloem genomen. Zout 1,8-2 gewichtsprocent bloem. Dus besloot ik te experimenteren. Ska Ik zeg meteen dat ik tevreden was met het resultaat. Het resultaat is tafelbrood van goede kwaliteit.
• Zuurdesem.

• Ik voedde de startercultuur 5 uur voor het bakken in een verhouding van 30 * 60 * 60. Nu is mijn zuurdeeg constant actief. Ik bewaar haar op kamertemperatuur en geef haar twee keer per dag te eten. Daarom is 4 uur voldoende voor haar.

• Deeg

• Kneed van alle ingrediënten behalve zout een grof deeg en laat het 25-30 minuten rusten.

• Begin met mixen. Voeg zout toe na 5 minuten. En ga door met de batch. De totale mengtijd was 15 minuten. Het deeg is erg zacht en plakkerig.

• Smeer het oppervlak, de handen en de bak (in mijn kom) in met olie. Rek het deeg uit - vouw 2 keer, rond en fermenteer gedurende 1 uur en 30 minuten.

• Strek en vouw midden in de gisting.

• Deeg 1,5 uur voor het vormen. Het deeg werd strakker en groeide 2 keer.

• Vorm brood.

• ... Rol zemelenbrood.

• Met de naad naar boven in de rijsmand leggen. Laat 50-60 minuten rijzen.

• Draai het brood op het papier, maak sneden. Breng over naar een schaal die werd verwarmd met de oven. Om af te dekken met een deksel.

• De oven is voorverwarmd tot 240 graden. Bak de eerste 15 minuten onder de deksel. Verlaag de temperatuur tot 180 graden, verwijder het deksel en breng het brood klaar. Het kostte me 40 minuten om te bakken.

• 
• 
• 
• 
• Goed brood voor jou!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3-3,5 uur

Kookprogramma:

oven, mixer

Uitstekend brood! BRAVO!

[Tanyusha,]

Tanyusha,bedankt! 🔗

Prachtig brood!

[Galina]

Galina, 🔗

Stort je hoofd eraf, geen brood!
... huh? - en ik heb zuurdesem in de koelkast!

[Inusya]

Inusya, voer twee keer en alles in een bos!

Het is leuk als het hele recept gedetailleerd is! Ik wil brood leren bakken, ik hou van knutselen aan het deeg! Ik wil keramiek kopen om te bakken, dus waar heb je die van jou vandaan? Het brood is dus prachtig!

[Yulek]

Yulekbedankt voor de lof.Dit is niet wat ik bak in keramiek. Ik heb het niet. De oud overleden schoonmoeder is een enorme eend of gosyatnitsa (ik weet niet hoe ik het correct moet noemen). Het is niet eens gietijzer. Wat voor soort metaal zal ik niet zeggen. Ik heb ook een geëmailleerde gietijzeren pan uit het Sovjettijdperk. Dit is wat ik doe als ik in gerechten bak. Soms gewoon in een gietijzeren koekenpan, afdekken met een emaille of glazen kom. Er is ook een steen. U kunt dus om te beginnen elk keukengerei gebruiken.

[ang-kay]

ang-kay, Dank je wel, ik denk dat ik het bij verstek nog zal leren. Als ik het probeer, vertel ik het je nog niet.

Goed brood, Angela !! (y) Waar gaat het overgebleven zuurdesem heen?

[Vasilisa]

Vasilisa, bedankt! 🔗
Ik bak taarten voor zuurdesem. Tentoongesteld hier kort geleden. Giet in pannenkoeken zonder op te tillen. In brood bak ik soms voor vrienden om te bestellen. Ik bewaar een kleine hoeveelheid. 5 * 10 * 10.

Het is goed als je veel bakt ...

Nu veel minder. Zomer, omgeving. En in de winter bakte ik veel op bestelling en voor mezelf.

Ik wil alle producten in de KhP zetten en bakken in de FRANSE modus op de timer, ik denk dat het zal lukken
PS: op de timer, want mijn zuurdesem leeft op de boerderij, tijdens het uitstel lukt het net om te "verdienen"

[Evgeniya]

Evgeniya, goed. Ik wacht op het rapport! Het is heel interessant wat er gaat gebeuren, want ik ben het zelf al vergeten toen het aan het bakken was in HP.

over een paar uur (als ik het niet verpest) - ik zal het je al laten zien!

Ja, alles komt goed! Waarom zou je hem verpesten? : girl_haha: Het is heel eenvoudig uit te voeren.

Angel, ik deed een beetje de huishouding met moerbeien, wel, ik kan nergens het zuurdeeg doen, dus ik deed er wat meer bij. En mijn deeg is erg zacht, ik maak me gewoon zorgen, een beetje dichter dan ciabbat, ik weet niet hoe ik het in vorm zal trekken, ook al blaas ik het niet weg, anders ben ik zo, krom , Ik kan eruit flappen ...
Nog een half uur voor de start ...
En ik bedacht dit met zemelen (de stroming is stil) - ik had een half pakje meel, ik heb het, en daar kom je insecten tegen, klootzakken. Ik nam een ​​zeef, zeefde het, meel en beestjes gezeefd, - en alleen zemelen bleven in de zeef ... dus rolde ik er brood in ... Toch - voor de entourage ... ... shhh ...

: girl_haha: Dus flap het er maar uit op een bakplaat en dek af met een kom. Zemelen zijn dus geen noodzakelijk proces! En nog cooler met bugs!

Oh, mijn wonder is de moeite waard ...
Waarschijnlijk was ik slecht voorbereid.
Ten eerste werden de pluggen op de meter drie keer ingekort en zette ik de oven koppig op versnelde verwarming, nadat ik eerder alle apparaten in huis had uitgeschakeld ...
Ten tweede heb ik niet nagedacht over de grootte van de gosyatnitsa, hij was zo overstroomd in de mand, en zelfs het papier kromtrekt bij het verschuiven, ik ben nog steeds bang om het 'eraf te blazen', in het algemeen heb ik het geduwd, het draaide naar de top (nou, ik denk, nu, hoe zal het vertrappen, ik zal het dan van het deksel scheuren), flapte het deksel eruit en ga! Het lag natuurlijk niet meer aan de bezuinigingen
Ik droeg het met het deksel, ik nam het er al af, en ik bak het zonder.
Zijn vidos is slim, had ik niet verwacht. Het blijkt dat mijn ganzenmaker iets kleiner is dan dit brood in de lengte, maar diep was, en toen ik het er met het papier in stopte, trok het een beetje grimassen en zag het eruit als een gigantische rups, maar waaide niet weg. En nu keek ik goed naar het glas, en zijn rimpels waren er zo gelijkmatig bovenop gebakken dat ik er niet expres aan had gedacht. Nou ja, een typische zijderups!
In de geschiedenis!
Binnenkort op de foto, ik kan zelf niet wachten ... maar ik zie uiterlijk al dat de smaak uitstekend zal zijn!

: girl_haha: Ik ben net uitgehongerd! Ik wacht op je zijderups!

terwijl ik aan het schrijven was, herinnerde ik me dat ik de tijd niet had ingesteld nadat ik het deksel had verwijderd ... ik ben een plaag ...
kortom een ​​stevige verrassing ...

[Innusya!]

Innusya!Alles zal KaraSo zijn

Al karaSo!
Nu zal ik de dierbare te eten geven, en ik zal een bevestiging posten ...

oh, ik ben ook verslaafd aan het wachten op de "zijderups")))))

Al karaSo!
Nu zal ik de dierbare te eten geven, en ik zal een bevestiging posten ...

[Inusya]

Inusya, waar ben jij?

Ik eet brood ... ...
op dit moment kopieer ik alles al ...

Nou, als ik "eet", dan denk ik dat ik het lekker vond.

start ... onsuccesvolle duik met papier, dus - gekreukt

Ik schudde het eruit

en hier is mijn zijderups dichterbij, hoogte - uitsteekt boven de ganzenmaker aan een vinger:

het viel er geweldig uit, ik zal de randen van het stuk papier bijsnijden en het weer in de ganzenkist gebruiken:

Daar, ik zal je geven! hier is het!

Ik vond alles lekker, de kruimel is niet erg luchtig, zoals de meeste gezuurde broden, de smaak is vochtig, zoals ik wil.
En nu moet ik bekennen - de zuurdesem zwol aanvankelijk wel 300 g in plaats van de voorgeschreven, nou ja, het was overbodig, je kunt het niet gooien
We zijn al gestopt met een derde. Angela- !!!

[Inusya]

InusyaNou, coole kerel bleek. Waarom niet luchtig? Luchtig, poreus! Heb je 300 gram bloem meer genomen? Nu weet je dat je meer vorm nodig hebt. Maar het is duidelijk dat je "moerbeiboom" een succes was: girl_claping: Bedankt voor het delen en het opbeuren van je geest
Toka Nikamu. Sedna bakte nieuw brood. : girl_blum: Bom. Ik zal het morgen posten.

Heb je 300 gram bloem meer genomen?

Oh, niet doen. Ik vertrouwde op mijn instinct
Maar mijn deeg kleefde niet aan de kom, waarschijnlijk omdat het zuurdeeg aanvankelijk dik was, niet vloeibaar, je zou zelfs kunnen zeggen dat het een 'zwervende' cake was (ik begreep niet waarom ik het een paar dagen geleden plotseling aanbracht, en hier ben je met een recept), dus tijdens het begin van het algemene kneden moest er een beetje bloem worden toegevoegd, letterlijk 3 s. l., en alles ging goed.

Toka Nikamu. Sedna bakte nieuw brood. : girl_blum: Bom. Ik zal het morgen posten.

graf ...
Ik zal wachten, misschien zal ik een andere "larve" uitbeelden ...

Dat is goed. En het is goed als je flair hebt! Het zuurdeeg, ziet u, was niet 100% vocht.

Ik kan nog steeds een "larve" uitbeelden ...

Angela! Heel mooi en verleidelijk brood!
Ik word achter Inusei aan gelokt, het zuurdeeg komt al naar boven.
Inusya, je zijderups - nou ja, heel, heel gewoon
Bedankt, meisjes, voor een gedetailleerde beschrijving van het proces, het wordt meteen niet zo eng.

Angela! Heel mooi en verleidelijk brood!
Ik word achter Inusei aan gelokt, het zuurdeeg komt al naar boven.

Bedankt. Het is simpel, zonder franjes, maar zo echt.

Bedankt, meisjes, voor een gedetailleerde beschrijving van het proces, het wordt meteen niet zo eng.

Wees niet bang. Het is niet eng!

Angela is het beste brood, maïs wordt sterk gevoeld ?? nou, de mijne zal er niet aan wennen !! Ik houd van mezelf. je hebt me uitgelokt, ik zal in het weekend een nieuwe bakken

[galya]

galya, pasibki. Ik kan het niet horen. Er is heel weinig van.

Angela! Hier is mijn hobbelige. Ik heb het rond gemaakt, ik heb zo'n pan en heb de sneden bespioneerd.




Heerlijk brood voor zowel smaak als geur
Bedankt voor je kennismaking met zo'n wonder !!!

[Olga!]

Olga!heerlijk brood! (y) Ik ben erg blij dat ik het leuk vond. Peks voor gezondheid. En bedankt voor het delen.

Hallo angela !! neem brood







Nou, ik vond het brood erg lekker. maïs ruikt niet, nou ja, misschien een beetje, maar de mijne merkte niet op mals en ... alles is hoe ik er van hou. Wij zijn gespecialiseerd in gemengd brood

Angela, dank je, zette me aan tot een prestatie, honderd jaar lang bakte ik niet met haarden, het vervaagde natuurlijk een beetje, maar ik ben in de vorm van zijn mona ?? Ik heb het brood op stroom gezet, erg lekker !!

[Galyun!]

Galyun!Knap! Honderd keer beter dan de mijne! Waarheid. Gewoon goed gedaan. : girl_claping: Peki, zoals je wilt. Laat je de mal zien? Ik zal wachten. En bedankt voor zo'n rapport.

hier is de mijne, zoals beloofd door HP

[Zhenya!]

Zhenya!Zeer goed brood bleek! Gewoon knap! : girl_claping: Zo luchtig! Vond je de smaak lekker? En, zo niet moeilijk, schrijf dan, zoals in HP. gebakken.

Angela, heel eenvoudig gebakken in HP, zoals gepland, alles werd op de timer voor de nacht gelegd, de modus is FRANS. Op de timer omdat mijn zuurdesem van de h-ka komt, terwijl het op vertraging staat, heeft het tijd om op te warmen en te verdienen. Zo bak ik altijd brood. En ik neem ook de jouwe in gebruik: de kruim is heerlijk, de korst is krokant. KLASSE! bedankt

Ik ben geïnteresseerd in: zetten mensen mout? Op de vorige foto is het brood licht, maar het mijne helemaal niet .. Ik heb droge mout .. of was het vloeibare mout? (Ik heb dit ook, het heeft lichter brood)

Er wordt niet gefermenteerd bedoeld. Het is wit en donker gefermenteerd. Ik begreep niets van het zuurdeeg. Kom op jij". als je het niet erg vindt? Haal je de zuurdesem uit de koelkast, voer je hem niet, maar voeg je alle benodigde producten toe volgens het broodrecept? Of voer je, giet het in een emmer, en bovenop alle producten volgens het recept?

over het zuurdeeg: voordat ik het zuurdeeg in de koud-uithardende oven legde, stond het op de tafel voor de nacht, stond op met een hoed, ik verwijderde het in de koud-uithardende oven zodat het niet te zuur zou worden. Ik bak elke dag, dus laat in de avond doe ik koude startercultuur (niet gevoerd) in een emmer HP ... alles wat er van over is - ik voer het en laat het 's ochtends op tafel liggen voor de nacht weer in de hk enzovoort weer ... Ie.

Je haalt de zuurdesem uit de koelkast, voert het niet, maar voegt alle benodigde producten toe volgens het broodrecept?

Precies

Maar voer je voor de koelkast?

Ja, ik voer voor x-com)))))) En we hebben geen ongegiste mout ... maar wat geeft het? smaak? zonder kleur?