Marokkaans lamsbroodje in Tescoma-ham

Gooi het naar ons, en we zullen te hard proberen!

Mensen, geloof dit kwaad niet!
Ik gooide, gooide, maar ik kreeg tenminste wat dank!
Totdat ze zichzelf smeekte onder het gewicht van onweerlegbaar bewijs

Hier zhezh, eh! Ik schreef je als een takennuyu BEDANKT!
Nou ... echt nadat je me eraan herinnerde ...

Ik gooide, gooide

Verdomme, fsya leunde voorover! Een dode Razik vertelde daar over een kleine, halfrotte vis ... en ze vroeg om beloningen ... "en geef me een medaille hier, en hier ... en strooi de verkoop op mijn reet ... DRIE!"
Lan, zo zij het! Ik zal je toevoegen aan de lijst met winnaars!
En zoooo .... Olkemedalinazaaadnitsutr ishtuuuki
Is je lieveling nu gelukkig?

uuuuuu neee, mijn zakken zijn vol en alle zagashniki zijn Elenkins dank !!!! Bedankt, vriend Yelenushka, voor je dank en gelach!

Een dode Razik noemde daar een paar kleine halfrotte visjes ...

We zagen "dood"!
En hoeveel dyferambs heb je voor hem gekocht?
Hier zeg ik - ondankbaar!
En ik wist niet eens meer van de groente-optie!
Uuuuuu, sinister!

uuuuuu neee, mijn zakken zijn vol en alle zagashniki zijn Elenkins dank !!!!

Dus ik zal opschrijven: er is duidelijk discriminatie tegen mij op basis van worst.
Waar komt de VN-Commissie hier bijeen?

discriminatie tegen mij op basis van worst.

Uuuuu-Ha-Ha! Komiek! Ol, ik kan het niet helpen!
En ik ben eindelijk de groente-optie vergeten, hoewel ik een recept heb. Maar nu word ik zo meegesleept door worstjes dat ik nog geen tijd heb voor groenten. Op dit moment begin ik een nieuwe te maken, mijn handen jeuken!

En ik wacht nog steeds op de groente, nou ja, voor de verandering.

Natus, ik zal proberen het zo snel mogelijk te doen! En het is onwaarschijnlijk dat Olya je het weer laat vergeten!

[Elena Tim]

Elena Tim, jezelf klonen of wat ?! En ik wil die ham, en deze !!! Meesterwerk!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt! Mijn eigen gedachten verspreiden zich. Soms lijkt het zelfs dat één ham niet genoeg voor mij is, ik zou DRIE gebruiken! Ik zou hier een beetje ronddraaien!

[Elena Tim]

Elena Tim, vond het recept leuk.
Lamsgehakt. Waarom niet alleen fijngehakt lamsvlees? Gehakt is een "winkel" -product, je weet maar nooit wat ze erin stoppen ...
Dumba (lees wat het is) - waar is het te koop? Markt of supermarkten?
bedankt

[Iskatel-X]

Iskatel-Xwaarom gehakt? Omdat ik een zachtere structuur nodig had, omdat ik het vlees in stukjes sneed. Maar je kunt het lamsvlees natuurlijk ook snijden.
Een dumba, zeggen ze, nu gebeurt het zelfs in Ashan, waar al het schapenvlees ligt. Nou, op de markt, in de vleesrijen, is het daar 100%.

Hallo, en een gelukkig nieuwjaar voor jou, gezondheid en het allerbeste! Als je een minuutje hebt, schrijf me dan pzhl, wat voor soort mixer heb je voor het kneden van gehakt? Ik zag een foto in het onderwerp over lamsbroodje. Ik heb eindelijk Tesku gekocht, maar er valt niets te kneden, ik heb bij toeval besteld. goedkope Bosch 3100, maar de meisjes schrijven - zal waarschijnlijk niet passen. Ik moet me echt aanpassen om iets te doen in plaats van worst kopen, maar het maximale percentage vlees is eland. Zelmer-mixer stationair met haken - ze zeggen dat de capaciteit van 400 klein zal zijn. Je moet dus kiezen tot de 6e, beide besteld ...

[Sasha]

Sasha, heel erg bedankt voor de wensen! En een gelukkig nieuwjaar! Met nieuw geluk!
Ik heb een Bork E800-mixer
Ik zou u graag helpen, maar helaas kan ik u geen advies geven over een andere menger, simpelweg omdat ik, behalve Bork, geen andere planeetmengers heb en nooit heb.
Precies niet ...

Helen, Bork 800 is natuurlijk aerobatics. Maar ik zal het zeker zonder hem moeten stellen. Ik zal vandaag experimenteren - ze gaven me een Bosch-maaidorser voor een monster, vergelijkbaar met degene die was besteld, hoewel het mes was binnengebracht, maar de deegmixer was vergeten. Power 800 voor beide, maar de bestelde mixer heeft de vorm van een mes, alleen van plastic. Het elandvlees is ontdooid, ik ga het proberen ...

[Sjerp]

Sjerp, nou, hoe is het experiment?

Ik passeerde 1.300 elanden door de vleesmolen, zette hem af en zette de ijsvormpjes in de vriezer. En toen bleek dat de rand op het deksel was afgebroken, wat op de knop op de behuizing zou moeten drukken. De gastvrouw vergat mij, als bijzonder begaafd, om live te laten zien - hoe ze dit moment omzeilt, ergens een schroevendraaier of een soort toverstokje inbrengt ... Ik wacht tot mijn man erachter komt, ik hoop dat het experiment zal gebeuren plaatsvinden, gaat hij nog steeds naar de laatste schroef ontmantelt zijn speelgoed, sneeuwscooter, graafmachine, tractor, vrachtwagen, kettingzaag ...

Geplaatst op maandag 2 jan. 2017 14:33

Realiseerde! Zelf! Het blijft om een ​​toverstok te vinden!

Aaaaaaaaaaaa! Nieuwsgierige Russische geest.

Sasha, ik was het bijna vergeten, je hoeft geen water toe te voegen, ik heb het al lang niet meer toegevoegd, anders loopt het later te veel weg. En zonder dit zal er iets zijn om af te voeren, geloof me. Gemengd gehakt, schuif het in een hammaker, maar haal het niet in de kou, leg het strass steentje om te koken. Er is niets om te rijpen - ik voeg geen nitriet toe. Bovendien, als het gehakt erg gekoeld is, heeft de ham misschien geen tijd om binnen de aangegeven tijd te koken.

Nou, het is niet voor niets dat ik ben afgestudeerd aan het Physics and Mathematics Lyceum, dat in onze moeilijke tijden de president wordt genoemd ...

Vertel me dan een geheime, geweldige natuurkundige en wiskundige fucking geit knop accordeon waarom heb je ijs nodig?
Nee, eerlijk gezegd, ik ben gewoon nieuwsgierig.

Ik ben nitriet - echt niet ... Bedankt voor het water, maar dan kan ik me bemoeien met HP, helpen met een spatel? Vanwege het ijs begon ik me druk te maken over het nieuwe apparaat. Ik ben op zoek naar een goedkope - want ik ben 400 ton. er moet worden gespaard voor gasleidingen.

Toegevoegd maandag 02 jan. 2017 15:16

IJs - iedereen legt het overal, maar ik kon deze draden nog steeds niet van de eland maken, ik besloot wat te doen wat ze zeiden.

Ah, het is dan duidelijk. En toen dacht ik echt dat je dat ijs in het gehakt zou doen.
Sommige meisjes waren al gehakt aan het kneden in een broodbakmachine en hielpen met een spatel. Maar iemand zegt dat hij niet het risico loopt KP te verkrachten om niet te breken ...
Over het algemeen, zoals gritsa, weet je het niet totdat je het zelf probeert.

Verdomme, je bent al klaar met je post.
Nu, wacht even, ik zal mijn gedachten op een rijtje zetten ...

Ik heb twee schouderbladen - voor wit en voor rogge. Ik heb me een keer ingegrepen, de siliconen zelf geholpen.

iedereen zet alles overal neer

Sash, dit mag nooit een argument zijn. Als je iets wilt laten lukken, moet je een specifiek recept kiezen, geverifieerd door de auteur. Technologieën zijn voor iedereen anders en de resultaten zijn respectievelijk verschillend. Daarom kun je niet alles in één fles mengen. De technologie van het koken van ham met nitriet is bijvoorbeeld heel anders dan koken zonder. Je kunt het gehakt overigens niet 24-48 uur in de koelkast bewaren om te rijpen, als er geen nitriet in zit, is het gewoon gevaarlijk (het remt ook de groei van bacteriën). Het is dus beter om er gewoon een te kiezen en rustig te koken.

Ik heb deze draden nog steeds niet gemaakt van elanden

"Threads" is een figuurlijke naam voor plakkerig gehakt. Al het gehakt wordt, na lang kneden, plakkerig en stroperig, en visueel lijkt het erop dat er wat draden naar buiten worden getrokken, hoewel dit in feite kleine aderen zijn die van het vruchtvlees worden bevrijd. Maar hier is het duidelijk dat er specifieke threads zijn - dat is het niet, wacht niet eens. Zoals je zult zien, begonnen de stukjes gehakt aan elkaar te kleven en kleverige klonten te vormen - je bent klaar. Deze kleine adertjes blijven aan elkaar plakken in de ham en voorkomen dat hij uit elkaar valt tijdens het snijden.
Sasha, als je nog vragen hebt, kun je het beter nog eens stellen, om later niet teleurgesteld te zijn en geen spijt te hebben van de vertaling van producten.

Lenochka, heel erg bedankt voor je aandacht ...Niemand heeft recepten voor elanden, behalve misschien met een kleine toevoeging aan ander vlees. Ik heb het over koelen voor het kneden en over ijs - ik las ergens dat het gehakt tijdens het kneden niet boven de 12 graden mag worden verhit, anders is er iets mis met het vet. Toegegeven, in de eland wordt al het vet verwijderd - het smaakt erg slecht, het vlees is bijna mager. Er is vandaag geen vet bij mij gekocht. Ik zal het proberen met deze Bosch, ik wil begrijpen wat er uit één eland zal blijken. Gooi dus ijs in de eerste 5 minuten. kneden of niet? Ik heb het vlees na het ontdooien 1 uur geweekt, het was niet droog.

Nou, als al je vlees gemalen is (zoals ik net heb gelezen), dan kun je natuurlijk een beetje ijs toevoegen ... Hier, je weet wat er aan de hand is ... In feite is ijs nodig, zoals je schreef , zodat het vet niet erg heet wordt ... Maar dit werkt in principe allemaal wanneer het gehakt wordt geslagen met de messen van de maaidorser, totdat de pap een consistentie heeft, dat wil zeggen totdat het homogeen is, zoals in een doktersworst. Eerlijk gezegd weet ik niet zeker of je bij het kneden met een haak of spatel het gehakt zo erg kunt verhitten dat het oververhit raakt.
Nu wat betreft het vet zelf: ik ben bang dat je worsten niet te droog worden. Het is tenslotte vet (of reuzel) dat sappigheid geeft. Maar in ieder geval, aangezien je nu ongeduldig bent om te koken, van wat nu is, zul je een risico moeten nemen.
Schrijf later echter hoe het is gebeurd. Ik ben al het meest geïnteresseerd in hoe dit epos zal eindigen.
Luister, heb je misschien een tomaat?

En ik ben ook vergeten te vragen: voeg je gedroogde abrikozen en pruimen toe, of staan ​​ze ook apart?

Er zijn tomaten. Er zijn tegenwoordig geen gedroogde abrikozen en pruimen. St. Petersburg ligt op 96 km afstand, maar we gaan niet naar lokale winkels.

Toegevoegd op maandag 02 jan. 2017 16:46

Er is paprika - deze grote, "nep" noem ik het.

Toegevoegd op maandag 2 jan. 2017 16:47

Varkensvlees en kip zijn bevroren, maar dat is voor morgen, al was het maar.

In! Je kunt een paar tomaten in blokjes toevoegen, en zelfs een beetje peper (nou ja, als je van peper in vlees houdt).
Shcha, hoe dan ook, jij en ik gaan een degelijk recept maken ...
Heeft u een gas- of elektrisch fornuis?

Gevonden reuzel - 88 g en 46 g, twee stukken gezouten.

Toegevoegd maandag 02 jan. 2017 16:54

Ik heb Shteba - het eerste model. Er is gas, er is een kachel, een houtkachel.

Toegevoegd maandag 02 jan. 2017 16:54

Reuzel in de oogstmachine of gesneden?

[Sasha]

Sasha, en toevallig een zeeman, niet? Het gehakt is perfect gemengd in mijn marinator. Misschien tot nu toe om zo'n apparaat voor worstjes aan te passen.?
De mixer is geweldig, maar ..... de gasleidingen zijn belangrijker

Sjerp, als je van spekjes spek houdt, dan kun je het in kleine blokjes van 0,5 cm snijden, en als je het niet lekker vindt, is het beter om het te malen.
En zooo, ik raad aan om de peper in zijn geheel recht op het vuur te gooien en te laten branden. Leg vervolgens op een bord en dek af met een kom zodat het zacht wordt en de schil gemakkelijk loslaat. Snijd vervolgens in blokjes en meng met de handen het kant-en-klare, geknede gehakt erdoor.
En de tomaat daar ook. Cha maakt een sappig, smakelijk broodje. Nuuu ... het zou toch moeten werken ...

Ja, Lyolya spreekt duidelijk - het blijkt geweldig in de marinator.

Oh, het is een uur geleden, een infectie, ik ga dit schrijven, maar de hele tijd word ik door iets afgeleid.
Saaash, ben jij moerbeiboom?
Hoorend, puur gemalen gehakt (ik bedoel, zonder stukjes vlees toe te voegen) kan in vijf minuten met de hand worden gekneed! Welnu, hoe ze op schnitzels kloppen zodat ze hun vorm behouden - eerst goed mengen en dan afslaan. En er is geen maaidorser nodig.
Maar als je vlees in stukjes toevoegt, dan heb je inderdaad een techniek nodig.

Dus - het lijkt erop dat hij er na 10 minuten anders uitzag, nu gooi ik later spek en ijs, kruiden, toch? Ik heb het eruit gehaald om af te koelen. De toverstaf staat perfect, valt er niet uit. Dit is in plaats van een nieuwe dop, die 1600 kost ...

Toegevoegd op maandag 02 jan. 2017 17:33

Ik ben hier de hele tijd, maar ik moet opdagen, mijn man uit de laptop persen - hij zoekt een Tiger-karabijn, die meer kost dan je Bork, hij geeft niet om gasleidingen ...

Ja, je kunt de kruiden er meteen in gooien.

Vlas, heb je alcohol nodig? En ik weet niet hoe ik het rode ding uit de spiraal moet krijgen om 1 kg te passen.En mijn man werd boos dat ik hem voor de tweede keer van de laptop haalde en naar mijn 2e verdieping vluchtte.

Toegevoegd op maandag 02 jan. 2017 18:21 uur

oh - nam het ding af

Toegevoegd maandag 02 jan. 2017 18:25 uur

Vlas, en hoeveel op te leggen? En hoe vaak heb ik gelezen - ik begrijp niet wat voor soort druk op de rode knop, wat zal het uitsteken?

Toegevoegd maandag 02 jan. 2017 18:26 uur

Heb je geen knoflook nodig?

Oh hospadya ... ik ben net vertrokken.
Nee, je hoeft de pooier niet in te drukken, zij wordt even later zelf aangetrokken. En dus, ja, het zal blijven hangen.
Knoflook kan natuurlijk worden toegevoegd.
Doe het gehakt in de hammaker voordat je de bovenkant van twee centimeter bereikt.

Druk met beide handen op het deksel en draai, het is handiger dan met één hand.

Horror, je was er niet, Ksyusha was ook op nieuwjaarsfeest, eerst 1 cm van de bovenkant geplaatst - dus klom ze overal aan de zijkanten en in de gaten, weggeduwd, verpestte het met een heroïsche inspanning, maar de knop drukte op geen enkele manier - het was krap.

Toegevoegd maandag 02 jan. 2017 19:06

Nu ga ik lezen hoe Ksenia het daar bij Shteba doet, toch? Hoe lang moet je voor Shteba op de tafel staan?

Toegevoegd maandag 02 jan. 2017 19:16

Oh, Lenochka - ik vond het bij jou, ging je voorlezen.

Ja, je hoeft niet te staan, ik heb al heel lang gekookt. En ik doe het ook in het personeel. Ik zal je erover vertellen ...

Toegevoegd maandag 02 jan. 2017 19:31

Kijk, alles wordt hier gedetailleerd:

Ham "Kalkoen in een kalotje" (Elena Tim)

Oh, je hebt het zelf al gevonden ...

Vlas, heb je alcohol nodig?

Waarvoor? Voor desinfectie? Duc is beter om naar binnen te nemen.
Als je een soort conserveermiddel wilt toevoegen, voeg dan een theelepel azijn van 9% toe. Eerlijk gezegd zal het helemaal niet worden gevoeld.
Maar dit is voor de toekomst

Welnu, dat is alles, ik ging water in het personeel gieten, maar ik heb niemand om mee te drinken ...

Toegevoegd op maandag 02 jan. 2017 19:39

Vlas, heb je een Shteba met een kom van 5 liter? Ik heb meer aan de rand, kun je Shteba-2 hebben? Ik heb 1.

Het is oké dat je waterpeil iets lager zal zijn. Als je de bovenkant bedekt met een andere pan, zal de temperatuur overal bijna hetzelfde zijn.
Ik heb een Shteba voor 6 liter.

maar ik heb niemand om mee te drinken ...

Kom met me mee, voor sugrev! Geschrokken!
Dat is het, zet je ham aan de kook en ik ging met de honden uitlaten.

Al klaar, bijna een uur. Maar ik deelde alles samen met de cartoons uit, ik zette een 6L-pan op de siliconenring, hij lijkt hermetisch afgesloten, maar ik heb de temperatuur nog niet bereikt, ik moet waarschijnlijk tijd toevoegen, toch?

Toegevoegd maandag 02 jan. 2017 20:41 uur

Wat voor honden heeft u?

Nee, voeg geen tijd toe. Daar begint het aftellen wanneer de gewenste temperatuur is bereikt, dus alles komt goed. Drie uur is precies goed. Steek voor elke brandweerman na het verstrijken van de tijd een thermometer in het vlees door het gat in het deksel. Daar zul je een beetje schuin moeten rondsnuffelen zodat het door de gaatjes van de persschijf gaat. Prik niet diep. Dus in theorie zou de temperatuur in het stuk tegen die tijd al 72-72C moeten hebben bereikt. Dus het is klaar.

En mijn honden zijn Engelse Cocker Spaniels.

Vlas, nee - het aftellen begon meteen, 78 was de eerste keer in 52 minuten en daarna begon de temperatuur te schommelen tussen 78 en 74.

Toegevoegd op maandag 02 jan. 2017 21:11 uur

Waarschijnlijk is dit het verschil tussen ons eerste model, het heeft ook andere nadelen - loomheid, we hebben ook een stom temperatuurbereik.

O, niets dan, ja, ik moet eraan toevoegen. De exacte kooktijd moet worden berekend vanaf het bereiken van de gewenste temperatuur. Het blijkt dat deze 52 minuten moeten worden opgeteld.
En het feit dat de temperatuur springt is normaal. Shteba warmt een beetje op en stopt dan met verwarmen om in het gewenste bereik te blijven.

Ik heb de gelatine er niet in gedaan, niets?