Havermoutbroodjes

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel	3 1/2 - 4 kopjes (500-550 g)
Water voor deeg 1/4 kop (60 ml)	1 kopje (240 ml)
Melk	1 kopje (240 ml)
Zout	1 1/2 theelepel
Suiker	1 theelepel
Boter of groente	4 eetl. l. (55 g) 60 ml
Droge gist	1 eetl. l. (9 g)
Lieve schat	1/4 kopje 60 ml
Havervlokken	1 kopje (100 g)
Tarwekiemen / tarwekiemen (optioneel)	1/4 kopje

Kook methode

voor 20-24 broodjes
Verwarm het water en de melk in een kleine steelpan aan de kook. Voeg havermout toe, breng aan de kook en kook 2 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren. Voeg boter en honing toe, haal van het vuur en laat afkoelen tot het warm is (20-30 minuten).
Gist met suiker oplossen in warm water. Laat 5 minuten intrekken tot er schuim ontstaat.
Meng havermout met gist, voeg 3 kopjes bloem, tarwekiemen en zout toe; kneed een zacht deeg en voeg indien nodig de rest van de bloem toe.
Kneed het deeg 8-10 minuten. Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn.
Vorm het deeg tot een bal en doe het in een grote, met olie ingevette kom. Dek af met folie en laat 1-2 uur staan of tot het verdubbeld is.
Verdeel het deeg in 20-24 stukken, dek af met een handdoek of plasticfolie om te voorkomen dat het deeg verdort. Vorm een bal van elk stuk (kneed een stuk deeg tot een cake, verzamel de randen van de cake in het midden en maak het vast als een knoop - je krijgt een bal met een uitgerekte buitenkant;
leg de bal op een schone tafel (zonder bloem), bedek hem met je handpalm en maak 20-30 snelle cirkelvormige bewegingen met je hand, waarbij je de bal met je vingers vasthoudt, de bal moet vrij kunnen draaien;
er moet wrijving optreden tussen het deeg en de tafel zodat de bolknoop vastzit.)
Leg de balletjes in een geoliede vorm op een afstand van ~ 1 cm (ik heb een vorm van 37 × 25 cm / 15 × 10 inch) of in 2 ronde vormen.
Bedek de schaal met plastic en laat 60 minuten staan of tot de broodjes dubbel zijn.
Verwarm de oven voor op 190 ° C / 375 ° F.
Vet de broodjes in met een ei en besprenkel met havermout.
Bak tot ze goudbruin zijn

Tijd voor voorbereiding:

25-30 minuten

Opmerking

Bron hier: 🔗
Ik deed alles strikt volgens het recept, alleen niet in de vorm van broodjes, maar in de vorm van een rechthoekig brood. Heel ... nee, gewoon super luchtige kruimel en een zeer rijke smaak!