Snoekbaars in room "Exotic fish"

Snoekbaars in room "Exotic fish"

Categorie: Feestelijke keuken

Ingredienten
Snoekbaars	500 g
Wortel	1 stuk.
Ui	1 stuk.
Dille, peterselie, kruiden	voor bouillon
Gelatine	30 g
Biet	1 stuk.
Broccoli	150 g
Room 22%	150 ml
Zout peper	smaak

Kook methode

• Het is natuurlijk wenselijk dat zo'n gerecht een speciale vorm heeft, zoals:
• 
• Maar u kunt elk ander gebruiken. Kook de vis met uien, wortelen, kruiden en specerijen gaar. Zeef de bouillon, koel. Scheid de vis van de botten, haal het vruchtvlees voorzichtig met de hand uit elkaar, hak de wortels fijn met een blender. Kook de bieten, broccoli apart en hak ze ook fijn.
• 
• Giet een glas bouillon en week de gelatine erin. Nadat de gelatine is gezwollen, verhit je het, zonder het aan de kook te brengen, in de magnetron of in een waterbad tot het volledig is opgelost. Los ongeveer de helft van de gelatine op in verwarmde room en combineer met vis, en de rest met dezelfde hoeveelheid visbouillon en verdeel gelijkmatig over wortelen, broccoli en bieten. Nu vormen we onze vis, waarbij we verschillende lagen om de beurt in de vorm leggen en ze ook een voor een in de koelkast koelen.
• 
• Hier heb ik een fout gemaakt - ik legde de bieten direct na de broccoli, zonder te denken dat de "dominante" bieten de heldere groenten van de broccoli zouden verstikken. Deze lagen moesten met snoekbaars worden verschoven.
• 
• Desalniettemin was het gerecht behoorlijk succesvol! Help jezelf!
• 

Opmerking

Sudak is een zoetwatervis. Lengte 60-70 cm (soms tot 1,3 m), gewicht 0,6-2,5 kg (af en toe tot 20 kg). Het lichaam is langwerpig, zijdelings samengedrukt, bedekt met dichte schubben, de rugvinnen (2 van hen) zijn gescheiden door een interval, de eerste is stekelig, de tweede is zacht; spitse snuit, kaken met sterke hoektanden. De rug is groenachtig grijs, de buik is wit, aan de zijkanten zijn er 8-12 bruinzwarte dwarsstrepen, op de rug- en staartvinnen zijn rijen donkere stippen. Woont in rivieren en meren van Europa, geacclimatiseerd in Siberië. Visserij- en kweekobject. Waardevolle vis. Het wordt vers, ingevroren en ingeblikt verkocht.

Snoekbaarsvlees is wit, mals, zonder kleine botten, heeft een hoge smaak, bevat 19% eiwit, 1,1% vet (mager), wordt goed verteerd en geassimileerd. Vissoep, gelei, soepen, koolrolletjes worden gemaakt van snoekbaars, in pekel gekookt met champignons, gebakken in deeg, gebakken met knoflook, ei. Snoekbaars is vooral goed voor gelei-gerechten. Om schoon te maken, moet snoekbaars voorzichtig zijn, want er zitten doornen in de vinnen en op de kieuwdeksels. Dicht bij de snoekbaars zijn de variëteiten - bersh (te onderscheiden door de geschubde wangen - het vlezige deel van de kieuwdeksels) en de zeesnoekbaars die leeft in de Kaspische Zee en in de monding van de Dnjepr-Bug (met een bredere kop en meestal een donkerdere kleur). Het vlees van de zeesnoekbaars is ruwer en de bersha is knokiger dan dat van een echte snoekbaars.

Zo'n mooie vis bleek! Ik begon zelfs dit formulier weer te willen

dopleta, je bent waarschijnlijk moe van het luisteren naar complimenten. En ze zullen zeker naar beneden vallen en ik ben al de tweede. Wat een schoonheid, mevrouw blijft ons verbazen.

[Larissa]

Verbaasd, wat een schoonheid!
Maar hoe kun je DIT eten? DIT is alleen te bewonderen ...
Larissa, bravo!

[Larissa]

Larissa, Ik weet niet eens welk woord ik moet kiezen om mijn emoties te uiten! Het was nodig om dit te bedenken!

Hoe smaakt het?

Is het mogelijk om te begrijpen dat DIT van vis is?

[Larissa!]

Larissa! Er is geen limiet aan bewondering! Schoonheid! Dit is geen keuken meer, dit is een haute cuisine!
Hoe lang duurt het om zo'n meesterwerk te maken?

Larissa, schoonheidaaa!

Hoe prachtig! Ja, zo'n meesterwerk is jammer. Larissa, super!

[iris. ka]

Hartelijk dank, vrienden! Waanzinnig leuk.

dopleta, je bent waarschijnlijk moe van het luisteren naar complimenten.

iris. ka, ken je mensen die de lof beu zijn? Laat me deze zien!

Hoe lang duurt het

Niet zo veel! Het is een beetje somber om te wachten tot de volgende laag is gestold - je wilt het resultaat van je plannen zo snel mogelijk zien!

Hoe smaakt het?

Voor vis met groenten in gelei.

Ik begon zelfs dit formulier weer te willen

Oh, wil Mannochka! Staand klein ding. Er zijn veel dingen die u erin kunt bedenken.

🔗

Ik begon zelfs dit formulier weer te willen

en nu wil ik dit! waar te krijgen?

[Dopletochka]

Dopletochka, ja, ik wilde haar toen, toen ik het net over haar had, maar toen overweldigde ik ... ik was op zoek naar zo'n siliconen ... ik heb het niet gevonden En deze vorm is erg mooi, het niet lijken op anderen

waar te krijgen?

Ik heb het meegenomen in China, Marusya. En meisjes in Moskou kochten echter een kleinere.

[Larissa]

Larissa, aangezien je het luisteren naar lof niet moe bent, gaan we (ik) naar jou (naar jou).
Ah, ja, de meester-entertainer-uitvinder! Oh ja, nauwgezette werker

[Vinkje]

Bedankt voor het bezoeken van ons (mij), Vinkje !

Larochka, word onze lof niet beu, behaag ons verder met je prachtige creaties. Je hebt je eigen unieke stijl, je opent hem - en je hoeft niet naar de ava te kijken, je ziet meteen de auteur. Komt het goed uit zo'n plastic mal?

[Larissa]

Mijn God, wat is het mooi !!! LarissaNou, je verrast constant tot een staat van shock

Bilin, waarom kwam ik 's nachts kijken, ik zou er zelfs naar moeten kijken ...

[vernisag]

Larochka, word onze lof niet beu

Ik kan dit stellig beloven! Bedankt lieverd !
vernisag, Hartelijk dank ! Oh, hoe kunnen jullie meiden me opbeuren met je woorden!

Komt het goed uit zo'n plastic mal?

Weet je, Anya, dat hoeft gewoon niet! Het gebeurt - springt onmiddellijk op en soms moet je het in een kom met heet water onderdompelen.

Fuck ... ik heb geen woorden. Bravo.

Bedankt, Ira!

[Larissa!]

Goed! Terwijl ik daar aan het koken was, zwom een ​​andere vis! De eerste gedachte is Olivier. Maar zal het echt zijn vorm behouden? Larissa! Wat zit er in de tweede vis?

Ik heb zulke vormen gezien. Maar het kwam nooit bij me op dat ze zo konden worden gebruikt!

Larochka! Je bent gewoon een professor in de culinaire wetenschappen! En een gigantische gedachte!

Larissa, vertel me hoe ik naar je recept moet linken?

Terwijl ik daar aan het koken was

Maar hoe! Een bord met geluk niet iedereen kan koken! Bedankt, Svetochka, voor de heerlijke pap en voor de vriendelijke woorden. Om eerlijk te zijn, ik herinner me niet precies van de tweede vis, ik heb er niet twee, drie of vier keer aspic in gemaakt, maar in de regel is het een soort vissalade of 'bontjas' . Met mayonaise en gelatine. Nou ja, en gelei natuurlijk.

Larissa, vertel me hoe ik naar je recept moet linken?

Nu zal ik in een persoonlijk schrijven.

en nu wil ik dit! waar te krijgen?

Ik heb Marusia hier gekocht: 🔗

[Karina]

Karina, bedankt)

Kent u mensen die de lof beu zijn? Laat me deze zien

Nou, ik ben zo iemand! Oh, eerlijk en lof en lof ... al moe ... van dat sho me niet!
En over het recept wil ik alleen maar uitroepen: "Ik word gek, beste editie !!!"
Nou, ik laat niet eens een recensie achter in al je creaties, simpelweg omdat de woorden al dom zijn, ze zijn voorbij! Ik was al aan het stotteren en raakte opgewonden ... en jij raakt van alles af! Ik wilde al heel lang niet zoiets als dezelfde mal!
Lorik, lieverd! Je wist tenslotte dat ik hier zeker zou tekenen! Je had mijn nadering moeten voelen en het begon te kriebelen van hopeloosheid! Dus ik vraag ... schA, ik krijg wat meer lucht in mijn hakken ... WAAR IS ER?
Lorik, vertel me tenminste over de maat, ik zou precies moeten weten wat ik wil.
En toch, hoeveel water neem je voor het koken van vijfhonderd gram snoekbaars? Ik ben de aandacht zelf!

Ik heb de maat al gevonden, 30 tot 14. De kwestie van water blijft open!

[Linnen]

Ik kocht het uniform hier, 10 stuks tegelijk (en leverde ze aan iedereen, zelfs enkele uit Oekraïne) 🔗... Maat 31 * 13,5 * 7 cm. Met water, Linnen, vul, huidig, Schaub omslag in. En onthoud: een pond is een hele vis, na het schoonmaken en het verwijderen van de ingewanden is er een half smakelijke verandering.

[dopleta]

dopletaIs het mogelijk om zonder gelatine een haring te maken onder een bontjas in deze vorm?

Je kunt iets doen als je het met een film neerlegt, en dan de "pelsjas" erin aandrukt en in de koelkast houdt, maar deze haring zal pas zijn vorm behouden tot de eerste aanraking. Het lijkt mij zo. Ik heb het zelf niet geprobeerd. En uiterlijk zal het niet zo'n uitgesproken vis zijn, het is bijvoorbeeld onwaarschijnlijk dat vinnen zullen werken.

[dopleta]

dopleta, bedankt, ik at gewoon nooit met gelatine.

Hier! Eindelijk was ik vereerd!

Oh, ik vergat Larochka te bedanken voor een uitstekend (zoals altijd) origineel recept!

Je hebt me in je brief al heel actief bedankt! Of ben je alles weer vergeten en ga je klagen over je geheugen, oude dame? De vis is geweldig! Waarschijnlijk zie ik deze over een paar weken in Mexico wonen

Ik bekleedde het met een film die zijn vorm behoudt (haring salade onder een bontjas), maar in dit recept is de schoonheid onbeschrijfelijk, slechts een sprookje. Perfect met gelatine!

[prubul]

Hartelijk dank, prubul, Ik voel me gevleid om zulke aangename woorden te lezen.

Hier is de waarheid, het is geen vleierij. Het is gewoon dat iemand gouden pennen heeft

Meisjes willen iedereen aan dit recept voor Pasen herinneren. Ik heb het vaak heerlijk gemaakt !!