Volkoren-roggebrood met chocolade

[Deeg:]

Volkoren-roggebrood met chocolade

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
Warm water	150 ml.
Suiker	1 theelepel
Tarwemeel, premium	100 g
Droge gist	0,5 theelepel
Deeg:
Opara	alle
Warme melk	150 ml. (+ 30 ml.)
Lieve schat	1 theelepel
Zout	1 theelepel
Plantaardige olie	1 eetl. l
Bittere chocolade	20-30 gr.
Roggemeel c / z	200 gr.
Tarwemeel c / 3	100 g
Tarwemeel, premium	50 gr.
Droge gist	1 theelepel

Kook methode

• Meng voor het deeg alle ingrediënten, leg ze op een warme plaats tot ze verdubbeld zijn.
• 
• Hak de chocolade fijn (ik heb het in de magnetron gesmolten, maar het is toch beter om het in stukjes te hakken). Doe alle ingrediënten in een emmer van een broodmachine volgens de instructies.
• 
• 
• Zet het kneden van elk programma 10 minuten aan, zodra het deeg zich tot een broodje verzamelt, zet je het kneden uit (je moet tijdens het kneden misschien water toevoegen, ik heb 30 ml toegevoegd). Laat het deeg 10 minuten staan ​​en zet het kneden weer 10 minuten aan. Breng het deeg over in een kom die is ingevet met plantaardige olie
• 
• Zet op een warme plaats om te gisten tot het verdrievoudigt (kneed het deeg halverwege de gisting). Het kostte me 2,5 uur
• 
• Kneed het deeg, vorm een ​​blanco
• 
• Leg het op een warme plaats om te laten rijzen totdat het werkstuk 3 keer is vergroot
• 
• Bak de eerste 10 minuten met stoom in een op 220 graden voorverwarmde oven. Laat vervolgens de stoom ontsnappen, verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak tot ze gaar zijn (het kostte me 35 minuten)
• 
• 
• 
• 

Opmerking

Het recept is gevonden op Povarenka (helaas herinner ik me de auteur niet) en is voor mezelf enigszins aangepast. Ik raad sterk aan om de chocolade te hakken, anders gaat het verloren in het brood

Wauw, wat interessant ...

[Elven]

Elven, Helen, bedankt voor het recept !! Eindelijk, zonder zuurdeeg)))

[Maria]

Maria, Ik hoop dat je ervan geniet

[Elven]

Elven, Helen, bedankt voor het recept !! Eindelijk, zonder zuurdeeg)))

en wat heb je tegen zuurdeeg!?

[Elena]

Elena, Niets, ik ben alleen voor de zuurdesem)
Er is gewoon geen tijd om met haar te rotzooien

Hoe interessant. Ik vond brood dat volledig gemaakt was van CH-meel altijd zoet. En dan is er nog de chocolade die dit gevoel moet versterken. Dit is waarschijnlijk een variant van dessertbrood?

[Elena]

Elena, Niets, ik ben alleen voor de zuurdesem)
Er is gewoon geen tijd om met haar te rotzooien

Masha, wat is er aan het friemelen over ... integendeel ... bijnaam Wat voor problemen ... Tumanchik heeft me geleerd hoe je zuurdesem moet maken ... wil je dat ik je kant-en-klaar breng ...?

[Elena]

Elena, bedankt! laten we het in het algemeen eens zijn))

mmmm brood is goed, Helen !!!

en ik eet zwart brood met een hap chocola - een heerlijke combinatie

[Anna]

Annanee, het brood is geen toetje. Het leek me helemaal niet lief. Misschien, als u meer chocolade neemt en de suiker een beetje verhoogt, zal de dessertoptie zeker zijn
Ludmila, bedankt, ik zal blij zijn als het recept van pas komt

Ik eet zwart brood met een hap chocola - een heerlijke combinatie

Ja? Hoe interessant! nooit geprobeerd