Panna-kota romige sinaasappel

[Vanille Panna-katten]

Panna-kota romige sinaasappel

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Room 20%	500 ml
Melk	100 ml
Suiker	80 + 80 gr.
Oranje	1 stuk
Gelatine	10 gr.

Kook methode

• Een geurig dessert met een lichte citrusbitterheid.
• De tederheid van de dij van de courtisane - dat zou de dichtheid van de panna-kota moeten zijn. Daarom, als u weet dat uw gelatine een hoog gelerend vermogen heeft, verlaag dan de hoeveelheid.
• 
• Week gelatine in melk. Wil je 35% crème voor pannakat gebruiken, dan kan de gelatine in water gedrenkt worden.
• 
• Haal de schil van de sinaasappel en verdeel in twee delen. Knijp het sap eruit. Een deel van schil + sinaasappelsap + 80 gr. doe de suiker in een pan aan de kook (ik doe dit in een kleine Redmond-01 multikoker op het stoofprogramma gedurende 20-30 minuten met het deksel open). We koken tot de gewenste consistentie.
• Giet de room in de kom en voeg het tweede deel van de sinaasappelschil en 80 g suiker toe. Kooktemperatuur 50 graden, roersnelheid 2, tijd 10 minuten. Filtreer aan het einde van het programma de room door een fijne zeef (om deze van de korst te scheiden).
• Doe de room terug in de kom en voeg de geweekte gelatine toe (samen met de vloeistof).
• We sluiten het deksel en draaien het programma: tijd 5 minuten, temperatuur 50 graden, roersnelheid 2.
• Giet aan het einde van het programma de warme smakelijke massa in de kommen. We zetten de kommen in de koelkast voor een snellere stolling of laten ze op tafel als we geen haast hebben. Giet voorzichtig de gekookte sinaasappel als de romige laag hard wordt.
• Als je niet van sinaasappels houdt, is alles veel gemakkelijker te bereiden.
• Voor Vanille Panna-katten:
• 
• 1– laat de gelatine weken;
• 2– giet de room in de kom en voeg suiker en vanillezaadjes toe (snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zaadjes voorzichtig met de stompe kant van een mes);
• 3– programma: temperatuur 50 graden, tijd 10 minuten, roersnelheid 2;
• 4– in 5 minuten vanaf het begin van het programma zonder uit te schakelen voeg geweekte gelatine toe aan het gat in het deksel;
• 5– giet in kommen en laat afkoelen.
• Geniet van je toetje en nog een fijne dag !!!

Opmerking

[De tederheid van de dij van de courtisane - dat zou de dichtheid van de panna-kota moeten zijn. Daarom, als u weet dat uw gelatine een hoog gelerend vermogen heeft, verminder dan de hoeveelheid.]

De tederheid van de dij van de courtisane - dat zou de dichtheid van de panna-kota moeten zijn. Daarom, als u weet dat uw gelatine een hoog gelerend vermogen heeft, verminder dan de hoeveelheid.
Zo'n scherpe overgang van de dij van een courtisane naar gelatine, ik wist het al niet meer. En nu kan ik het niet!
Koel dessert! We moeten proberen het te herhalen! Bedankt! En voor een goed gebouw ook!

Dit ben ik "JA", maleho gaf een merel

Inusya, BEDANKT voor het recept en de beschrijving - ze heeft het heel goed beschreven! En welke foto's - BRAVO!
Ik zal het zeker doen, dat beloof ik!

Ik werd verstikt met speeksel, zowel van de beschrijving als van de foto's. Absoluut een bladwijzer en doe het in het weekend !!!

[Inna]

Wauw! Inna , wat een schoonheid ! Met vriendelijke groeten, bedankt voor de smakelijke traktatie

Hoe heerlijk is alles !!! Maar terwijl ik aan het afvallen ben, zal ik nog een paar panna cotta opgeven en afvallen!

Uitstekend! Een van mijn favoriete desserts en ik heb het nog niet in deze combinatie geprobeerd!

Hoe heerlijk is alles !!! Maar ik val nog steeds af, ik geef nog een paar panna cotta op en val af!

En integendeel, voordat ik afslank, wil ik er gewoon tijd voor hebben

Kun je koken zonder processor? Moet je waarschijnlijk koken in een waterbad?

Hartelijk dank!

[over afvallen]

Bedankt meiden voor jullie aandacht!

EN over afvallen, dus panna-cat is in dit opzicht geen vijand voor ons, maar een geweldige assistent.We vervangen de room door melk, je kunt de suiker iets lager zetten (hoewel 80 gram per 600 ml vloeistof best wel wat is). En nog belangrijker: gelatine is een uitstekend middel om het gewicht te normaliseren. Dit is tenslotte een onverteerbare vezel, die niet simpelweg niet door het lichaam wordt opgenomen. En ook als een borstel om door de darmen te gaan en hem te helpen onnodige afzettingen kwijt te raken. En plus gelatine (en ook agar-agar), creëer een gevoel van langdurige verzadiging (en de eetlust neemt af). Dus elke gelei met gewichtsverlies zal ons alleen maar ten goede komen !!!

PS: als de angst voor gewicht toch blijft bestaan, dan eten we 's ochtends en voor de lunch pannakat. Dan is er zeker alleen maar voordeel. Ik heb gecontroleerd

Kun je koken zonder processor? Moet je waarschijnlijk koken in een waterbad?

kalina11, natuurlijk kan dat! Volgens de technologie zou het een waterbad moeten gebruiken, omdat gelatine niet boven 60 graden kan worden oververhit. Maar daarom hebben we een Russische chuyka (volgens de satiricus Zadornov), dat we dit dessert op heel, heel laag vuur kunnen koken door het te verwarmen, maar in ieder geval niet zonder het aan de kook te brengen. En als je een melkkoker in huis hebt (een steelpan met dubbele wanden, het zogenaamde "stoommantel"), dan is deze optie gewoon perfect.

[Inna]

Inna, heel erg bedankt voor het gedetailleerde recept!

[Solena]

En als je een melkkoker in huis hebt staan ​​(een pan met dubbele wanden, het zogenaamde "stoommantel"), dan is deze optie gewoon perfect.

Onlangs draaide ik in de winkel in mijn handen en bekeek ik de melkkoker nauwkeurig. Ik hield niet van de prijs ..., ik besloot dat ik het zou doen voor het koken van melk. Maar het blijkt dat dit ding essentieel is voor de bereiding van zo'n heerlijk dessert ... We moeten het nemen!
Solenabedankt voor de informatie, het recept en de prachtige foto's!

[Inna]

Inna, bedankt voor de pannakat!
Ik heb niet gecommuniceerd met de dij van de courtisane, naar mijn mening kan er minder gelatine worden gebruikt)))
Ik zal er rekening mee houden en zal het zeker nog een keer doen, heerlijk buitengewoon !!
Gebruikte 10% room, er kwam nogal een dieetdessert uit

M @ rtoch, geamuseerd ten koste van de schoonheid van de dij
Ik ben blij dat je het leuk vond .
Maar wat gelatine betreft, ik heb een professionele sterkte van 160 Bl gebruikt en de dichtheid komt erg delicaat uit op dergelijke gelatine. Als u de hoeveelheid verlaagt, stolt het dessert mogelijk niet. Misschien ben je een gelatine tegengekomen met een hogere sterkte (180 of 200, of zelfs 220 Bl). Dan is ja het waard om het te verminderen.

Je kunt ook de helft van de melk vervangen door bessen- of vruchtensap of puree. Ik hou echt van duindoorn of frambozen. Heerlijk heel erg

[Solena]

Solena, speciaal de zak met gelatine onderzocht, vond geen cijfers van zijn sterkte.
Je moet gewoon uit de praktijk onthouden dat het sterk is.
Het sap is interessant! Let op, bedankt!