Groenten voor wintersalades, gestoomd (snelkookpan Polaris 0305)

[Wintergroenten:]

Groenten voor wintersalades, gestoomd (snelkookpan Polaris 0305)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Wintergroenten:
Biet
Wortel
Aardappelen

Kook methode

• Onlangs hebben nieuwe multi-gebruikers, vrij vaak in de Polaris-thread, vragen gesteld over het koken van groenten voor salades en vinaigrettes.
• Helaas is er geen universeel recept, omdat groenten niet alleen verschillende groottes hebben, maar ook verschillende dichtheden. Bovendien gaat het koken van groenten die net uit de tuin zijn geplukt veel sneller dan tot laat in de winter.
• Maar je moet je toch ergens door laten leiden wanneer je de kooktijd voor groenten voor een salade instelt. Daarom besloot ik, nadat ik verschillende partijen wortelgewassen van verschillende groottes met wisselende druk had gelast, mijn observaties en experimentele resultaten te delen.
• Koken.
• Leg een siliconen mat (ovenwant) of een stoffen servet op de bodem van de snelkookpan. Installeer de meegeleverde stoomgrill erop.
• Bieten koken.
• Was de bieten grondig met een borstel.
• Giet 250 ml van het heetste kraanwater in een pan. Leg de bieten op het rooster.
• Sluit het deksel, zet de klep in de "Druk" -stand.
• Stoombootmodus, druk - 3, tijd:
• - voor bieten d = 5-6 cm - 22-25 minuten;
• - voor bieten d = 7-8 cm - 25-28 minuten.
• (De drukverhoging (tot aan het "P" -pictogram) duurt 5-6 minuten.)
• Na het signaal van gereedheid, de druk met kracht laten ontsnappen door de klep te bedekken met een handdoek die in 4 rijen is gevouwen. (Het duurt 20-30 seconden om de druk te ontlasten.)
• Giet gedurende 15 minuten koud water over de bieten.
• 
• Wortelen koken.
• Was de wortels grondig met een borstel en leg ze op een rooster.
• Giet 200 ml zeer heet kraanwater in een pan.
• Sluit het deksel, zet de klep in de "Druk" -stand.
• Kiezen Stoombootmodus:
• IN 1: druk - 2
• - voor grote wortelen 15 cm lang, d = 3 cm tijd - 15-17 minuten.
• IN 2: druk - 3
• - voor grote wortelen 15-16 cm lang, d = 3 cm tijd - 15-17 minuten;
• - voor middelgrote wortelen 12 cm lang, d = 2 tijd - 12-14 minuten.
• (De drukopbouw (totdat het "P" -pictogram verschijnt) is ongeveer 4 minuten.)
• Na het gereedheidssignaal de druk aflaten op dezelfde manier als bij het koken van bieten.
• (Het duurt 20-25 seconden om de druk te laten ontsnappen.)
• Verwijder de wortels, bedek ze met koud water gedurende 5-7 minuten.
• Aardappelen koken.
• Was de aardappelen grondig en leg ze op het rooster.
• Giet 200 ml van het heetste kraanwater in een pan.
• Sluit het deksel, zet de klep in de "Druk" -stand.
• Kiezen Stoombootmodus:
• IN 1: druk - 2
• - voor aardappelen 8-8,5 x 5-5,5 cm tijd - 15-17 minuten.
• IN 2: druk - 3
• - voor aardappelen 8 x 5 cm tijd - 15-17 minuten.
• (Drukopbouw (tot aan het "P" -pictogram) gedurende ongeveer 4 minuten.)
• Na het signaal van gereedheid, de druk met geweld laten ontsnappen, zoals bij het koken van bieten of wortelen.
• Giet de aardappelen 5-7 minuten met water.
• 
• 
• 

Kookprogramma:

"Dubbele boiler"

Opmerking

Bevindingen:

1. Het duurt even lang om oude aardappelen en wortelen onder verschillende druk te koken.

2. Lagere druk (2), denk ik, zal relevant zijn voor het koken van jonge kruimelige aardappelen.

3. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de wortelgroenten en hoe strak de groenten zijn verpakt. Probeer afstand te laten tussen de wortels en stapel niet op elkaar.

4. Groenten kunnen verticaal worden gestapeld, maar dan moet de tijd met 2-3 minuten worden verlengd.

en je hebt nog nooit rauwe groenten gekookt die al gesneden zijn, velen doen dat, hoe lang moet je het dan bewaren? mijn multicooker is onderweg, maar ik denk er actief gebruik van te maken
en ook in Zeptora is er iets geweldigs - een mand om te stomen .. Ik denk dat iets soortgelijks hier ook kan worden aangepast

[Mowgli.]

en je hebt nog nooit rauwe gesneden groenten gekookt, velen doen dit ...?

Mowgli. Gekookt ... Het was ZO smakeloos dat er niets is om mee te vergelijken. Ik heb gezworen dat te doen ...
Ik stoom heel of in een snelkookpan, of in een slowcooker, of in een dubbele boiler.

... en er is ook iets geweldigs in de Zeptore - een mand om te stomen .. Ik denk dat iets soortgelijks hier kan worden aangepast

In het onderwerp van Polaris 0305 op de laatste pagina's hebben we het alleen over verschillende opties voor het stomen van manden.

En ik kook alle groenten samen, doe eerst bieten, dan aardappelen, wortelen bovenop. Koken met stoom, niveau 3, 15-20 min. afhankelijk van het aantal en de grootte van groenten.

weet je, ik heb op dezelfde manier geleerd, alleen aardappelen bovenop, omdat haar wortels kunnen kleuren

[Meisjes,]

Meisjes, je kunt koken door groenten te combineren zoals je wilt. Op sommige foto's valt op dat er voor mij meer dan één type wortelgewas wordt gekookt (in de regel wortelen en aardappelen samen).
Je kunt ze op elkaar stapelen, maar dan bestaat het gevaar dat je de lagere groenten verteert. Om stoom te laten passeren, heb je echter enige afstand tussen de producten nodig. Ik zie dit altijd bij een dubbele ketel.
Aan het begin van het recept gaf ik aan dat het mijn doel was om voor elke groente bij benadering de kooktijd te bepalen. Om in het begin iets te hebben om op te focussen.

Kun je koken in een snelkookpan, maar niet op een stoomprogramma?

Elena heel erg bedankt, alles wordt in detail beschreven

[Elena,]

Elena, alstublieft!

Kun je koken in een snelkookpan, maar niet op een stoomprogramma?

Mowgli, begreep de vraag niet helemaal ... Koken in water? Of een stel, maar met een ander programma?

op een ander programma of gaat de snelkookpan nog aan? waarom ik vraag, ik heb het niet, de snelkookpan, maar een dezer dagen zou het moeten komen
gierst, denk ik, als het programma een dubbele ketel is, wordt het gekookt zonder druk of begrijp ik het werkingsprincipe verkeerd

Nu begrijp ik je!
Mowgli, je hebt het werk van het programma verkeerd begrepen. Steamer-modus werkt onder druk!!! Daarom zijn groenten zo snel gaar! In een gewone elektrische stomer of multikoker op deze snelheid worden wortelgroenten nooit gekookt.
Vrijwel elk programma kan worden aangepast voor normaal koken in water.

Voor wie een extra roestvrijstalen pan heeft, zou ik willen aanraden om zo'n zeef aan te schaffen.



Gaat bij indrukken de pot binnen (dus niet te gebruiken in een gecoate kom!). Maar het blijft ergens in het midden steken. Het is comfortabel. Ik giet een half glas water naar beneden. En ik leg de groenten op de muren:



En het past veel, en is gelijkmatig gaar ...

: bloemen: Lenochka, bedankt voor het heerlijke recept !!! Niet alleen eenvoudig en snel, maar ook zonder verlies van voedingsstoffen, zoals bij een koppel! Je bent een echte culinaire innovator)))

[Tanyusha,]

Tanyusha, bedankt voor zo'n mooi compliment!
Er zijn zoveel schadelijke dingen in het leven dat ik probeer de voordelen van wat ik dien optimaal te benutten. En in recepten voor iedereen volg ik hetzelfde principe. Ik ben blij dat je het leuk vond en de voordelen op prijs stelde.