Elanden in sinaasappels (Steba DD1 snelkookpan)

Elanden in sinaasappels (Steba DD1 snelkookpan)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Losyatina	500 g
Sinaasappels	2 stuks. + 1 stuk. serveren
Knoflook	1-2 tanden.
Vloeibare honing	1 st. l. + 2st. l.
Zout peper	smaak
Olie	om te frituren

Kook methode

• Week de eland 12-24 uur voor en ververs het water.
• Marineer vervolgens. Pers voor de marinade van de sinaasappels het sap met het vruchtvlees, voeg de knoflook toe die door een pers is gepasseerd, honing (1 eetlepel), meng. Doe het vlees in de marinade, dek af en laat 2-24 uur staan. Draai het vlees indien mogelijk meerdere keren om. Ik marineer in een vacuümcontainer.
• Droog het vlees voor het koken met servetten en bedek het aan alle kanten met honing.
• Zet de bakmodus aan (standaard 15 minuten), voeg na het signaal voor verwarming boter toe (ik heb ghee), bak het vlees aan beide kanten gedurende 5 minuten. NIET LANGER, anders gaat de honing branden!
• Voeg het sap van de marinade toe. Breng op smaak. Ik heb niet gezouten !!!!!!
• Vleesmodus 60 minuten, 0,7.
• Bij het signaal liet ze de lucht met kracht ontsnappen.
• Indien gewenst kun je jus maken van het resterende sap. Voeg hiervoor 2 st toe. l. bloem, roer en zet de bakmodus aan.
• 
• Ik beloofde lange tijd om dit moeilijke vlees in een snelkookpan te koken en kon nog steeds niet beslissen. Omdat in geval van mislukking, het gezin zonder diner zou kunnen worden achtergelaten.))) Maar vandaag besloot ik. Een stuk ontdooide walgelijk. Alle aders en aders. In eerste instantie wilde ik het in stoofpot snijden, maar toen stopte ik toch aan één stuk. Toen ik het deksel opendeed, dacht ik dat ik geen eten had. Het stuk is bijna 2 keer afgenomen. Maar toen ik het sneed en het probeerde, was ik aangenaam verrast. Het vlees bleek zacht te zijn, de aderen zijn absoluut niet voelbaar. Aten in één keer. Een aangeboren droogheid kan worden gecompenseerd met een saus of jus. Ik ook niet, want we eten met pruimenjam. We hebben het een keer geprobeerd en eten nu al 2 jaar op deze manier.

De schaal is ontworpen voor

voor 2 personen

Opmerking

U kunt ook varkensvlees koken, waardoor u de tijd halveert.

Omela! Bedankt voor het recept. Het is onwaarschijnlijk dat ik elanden krijg, maar je kunt rundvlees proberen.
Heel interessant over pruimenjam. Hoe is het? Gewoon zoete jam of speciaal
koken met minder suiker?

[Elena]

Elena, bedankt! Aangezien dit het geval is, zal ik nu een recept voor jam uitgeven.

Super goed! Heel interessant!
Ik hou ervan met rode bosbessen zooo, maar met pruimen ...
Een nieuwe smaak voor mij!

Welk bijgerecht?

[Ira]

Ik hou ervan met rode bosbessen zooo, maar met pruimen ...

Probeer pruim HIER.

Welk bijgerecht?

IraIk had frietjes maar at echt te veel. Ik denk dat rijst geschikter zou zijn.

Bedankt!

Maretak, en ik dacht dat mijn eland niet in een stuk werkte, want zonder te braden zette ik de druk van 0,7 aan, mijn stuk kromp ook minstens 2 keer - ik kon mijn ogen gewoon niet geloven. Heel interessant, ik zal het proberen, maar wat als zonder honing?

[Raaf]

Raaf, het kan natuurlijk zonder honing. Voor de puurheid van het experiment wil ik ook een stoofpotje maken zodat al het vlees in de vloeistof zit en op een druk van 0,3. Dan is het mogelijk om precies te zeggen welk algoritme moet worden gebruikt.

Ik heb de stoofpot meerdere keren gemaakt, de saus is ongeveer hetzelfde als je romige saus, maar dan met zure room, behalve dat de kaas onderin zit en kan verbranden. Ik ben 0,7. En zonder kaas is de smaak niet goed. 30 minuten is normaal. Ik heb zelfs de eerste 15 minuten geprobeerd. zonder kaas, en dan de kaas er netjes bovenop, maar ik weet nog steeds niet hoe dat het beste kan.

U kunt de kaas in de afgewerkte schaal doen en een paar minuten op de verwarming laten smelten.Ik vind dit leuk.

Ik had niet genoeg verstand ... Klopt, zo'n gok flitste, maar toen vergat ik het ...

Heel erg bedankt voor het recept !!! Kunt u ook het recept voor elandvleesstoofpot delen. En dan hebben we dergelijk vlees voornamelijk voor koteletten of zelfgemaakte worsten.

[Victoria]

Victoria, bedankt! Ik wond ook koteletten van het vorige stuk. Ik zal wat later proberen een stoofpot te maken. Nu ik een stuk met saus vacuüm heb gezogen, zal ik proberen het te koken volgens het Sous-Vid principe.

[Omela]

Omela, Ik marineer een stuk, ik heb zelfs besloten om het te herhalen met honing. Ik wil je vragen - bak je in roestvrij staal of in een kom met antiaanbaklaag? En de volgende fase - welke fase?

[Raaf]

Raaf, Ik doe alles in roestvrij staal .. het verbrandt natuurlijk een beetje, maar het wordt normaal afgewassen.