Tarwe-rogge volkorenbrood "Kapustnyak"

Tarwe-rogge volkorenbrood "Kapustnyak"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
glas 250 ml
1 kopje zuurkool (uitwringen en droogdeppen met keukenpapier)
3/4 kopje water
1 1/2 el melasse
1 1/2 eetlepels boter
1 1/2 eetlepels bruine suiker
1 theelepel komijn
1 1/2 theelepel zout
1 stapel. roggebloem
2 stapels brood bloem
1 1/2 theelepel droge gist

Kook methode

• Wat heb ik gedaan.
  
• Grondig geperste kool vulde een stevig maatglas en hakte de kool vervolgens fijn met een mes.
  
• serum 200 ml
  
• bietensiroop 2 tafel. l.
  
• olijfolie 2 eetlepels l.
  
• zeezout 1 tl
  
• verse gist 10 gr
  
• volkoren roggemeel 1 kopje
  
• volkorenmeel 1 kopje
  
• speltmeel 1 kopje
  
• roggevlokken 2 tafel. lepels
  
• gluten 1 tafel. de lepel
  
• tijdens het mengen voegde ik 3 eetlepels witte bloem toe.
  
• door signaal of in een dispenser
  
• droge knoflook 0,5 tafel. lepels
  
• droge dille 0,5 tafel. lepels
  
• Witbroodmodus. De korst is licht.
  
• Ik had niet eens verwacht dat het ZO heerlijk zou worden !!!
  
• En kool wordt helemaal niet gevoeld in het brood! Ik heb de kalkresten opgelost. Ik hou echt van dit brood. Ik heb het ook gebakken met kool in het Koreaans. Ja, en schonk jus in plaats van wei. De geur was .....
  

Opmerking

recept van de site "Yulichkin-recepten" van Alyonkin

Ik haast me om het lekkerste brood met jullie te delen!
Met zuurkool. Hoe niet verrast worden ?!
Meer met dille, met knoflook! Nou ja, zeker voor borsjt!
Ik nodig iedereen uit: "Laten we samen bakken!"
Ik raad dit brood ten zeerste aan!
Broodjes zijn ook erg goed bij hem!

Sеrn, ik bakte nog steeds koolbrood vandaag, maar ik weet niet eens hoe ik het moet noemen, er bleek een soort "koolkrul" te zijn ... het feit is dat er een behoorlijke hoeveelheid koolvulling over was na het maken van de taarten - het was nodig om weg te gooien ... met als resultaat de "koolkrul".
Ik leende het deeg van "Red Curl" (Lola), min 2 eetlepels van het recept. l. tomatenpuree. Op een opgerolde rechthoekige deeglaag legde ik de koolvulling aan beide kanten (er was veel vulling) en rolde het tot een rol (aan beide kanten naar het midden), vouwde de afgewerkte rol nog een keer dubbel, voor 1 uur voor het rijzen, ingevet met melk, bestrooid met sesamzaadjes en gedurende 1 uur. 10 minuten. om te bakken. Het resultaat is een erg lekker broodje ... of een broodje? Maar wat is het verschil ... het belangrijkste is dat de kool is vastgemaakt.





De foto's zijn zeker niet zo heet, zoals altijd bied ik mijn excuses aan ...