Vier soorten brood op basis van het recept "Oud Brood"

Vier soorten brood op basis van het recept "Oud Brood"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
voor 1 kg:
Tarwemeel	650 g
roggebloem	50 g
Water	450 ml
Zout	2 theelepels
SAF-moment	1 theelepel

Kook methode

• Toen besloot ik te experimenteren: 50 gr. roggemeel vervangen door 50 gr. :
• Haver
• Rijst
• Bran gezeefd door een fijne zeef.
• Naast het soort extra bloem kun je experimenteren met de hoeveelheid, waarbij je de hoeveelheid bloem op 700 gr laat. Ik veranderde het supplement van 50 naar 100 gram. echter 100 gr. geef alleen een min of meer acceptabel resultaat met roggemeel, al het andere - de smaak wordt naar mijn mening erger en snel oud.

Opmerking

Ik heb een receptenboek gedownload van 5004 Moulinex van off-site, van 5002 zelf. Ik werd erg aangetrokken door "Brood volgens een oud recept", met zijn eenvoud in ingrediënten
Over het algemeen worden 4 totaal verschillende broden verkregen, maar elk is op zijn eigen manier heerlijk
De originele roggemeel is een grijs brood, vergelijkbaar met het hier getoonde recept voor rustiek brood
Met havermout - misschien wel het lekkerste brood, wit maar niet hetzelfde als het belangrijkste in broodbakmachines, geeft havermout een eigenaardige, zeer aangename smaak.
Met rijst - een zeer knapperige korst, en het brood zelf is ook zo, kruimelig, in ieder geval als je veel kruimels snijdt, de witste van allemaal
Met zemelen - de romige smaak van zemelen is, zoals ik het begrijp, de meest bruikbare van allemaal.
Over het algemeen is dit nu, als we het additief afwisselen, het brood van ons gezin voor elke dag, vooral omdat het veel goedkoper is dan het winkelbrood.

Ik vond dit recept ook erg lekker. Dit boekje heb ik ook gedownload en, ondanks dat ik een Panasonic 255 heb, en daar is het maximaal toegestaan ​​om 600 gr te gebruiken. bloem, ik bak één op één volgens het recept Basismodus, maat XL. Het brood blijkt heerlijk te zijn en de oven kan zo'n volume gemakkelijk aan. Wat ik ook lekker vond aan dit brood is een kleine hoeveelheid gist (het lijkt me dat in het originele recept 2/3 tl) en tegelijkertijd een heel behoorlijke rijs. Uitstekend brood voor elke dag.

Namens mezelf zal ik mijn ervaringen toevoegen.
Experimenteren met een klein brood (slechts 400 gram verschillende soorten meel).
Met toevoeging van gerstemeel - de hoogste en zeer huisgemaakte smaak (pannenkoeksmaak).
Met boekweitmeel - het laagste brood. Om een ​​boekweitsmaak te krijgen, is 1-2 el voldoende. eetlepels boekweitmeel.

Waarom zift u de zemelen?

Probeer verschillende zemelen, rogge, tarwe, haver, gerst of mengsels. Elk brood zal anders zijn.

Ik heb ook zemelen rechtstreeks uit de molen - voer. Er zijn zulke klisjes (schelpen komen tegen als je niet zeeft. Trouwens, ik houd geiten - hier ben ik door een zeef met een cel van 1 mm zemelen en verdelen - wat is aan mij overgegaan, wat blijft er over aan geiten

Goedenavond, ik bakte brood volgens dit recept, maar het leek erop dat de gist niet werkte. Het brood is laag, het dak is hoog. Moet er geen suiker worden toegevoegd? Wat eet gist?

Hier is een foto ter vergelijking: links met suiker, rechts zonder suiker:

Jan, gisteren deed ik het volgens dit recept, het brood steeg goed als op de eerste foto die je hebt met suiker, maar de korst is gebarsten: - (...