Tarwe-roggebrood met toevoegingen (in een broodmachine).

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel van hoge kwaliteit	335 g
roggebloem	130 g
Yoghurt + melk + water	300 ml
appelazijn	30 ml
Sl. olie-	30 g
Lieve schat	1 eetl. l
bruine suiker	1 theelepel
Zout	1,5 theelepel
Cacao	1 theelepel
Gist	1,5 theelepel
Zonnebloempitten en pompoenpitten	2-3 st. l
Zongedroogde tomaten	1 seconde. l.

Kook methode

Ik heb de volgorde van leggen in een emmer, eerst vloeistof en dan droge ingrediënten, dan in overeenstemming met:
1. Giet 100 ml yoghurt in een maatbeker (ik had geitenvet van 3,6%), voeg 100 ml melk toe en breng het met water op 300 ml. Giet in een emmer.
2. Voeg appelciderazijn en olie toe (eerder verzacht of gesmolten, maar niet heet). Boter kan worden vervangen door plantaardige olie - 1,5 eetl. l.
3. Bloem zeven en in een emmer gieten.
4. Voeg zout, suiker, gist en cacao toe.
Ik heb ook een bakverbeteraar toegevoegd (in ons Israël wordt het verkocht in zakjes van 10 g. Het bevat gluten, mout en ascorbinezuur). Ik heb het bewust niet aangegeven in de ingrediënten, omdat ik niet weet welke analogen je hebt.
5. Bak de gepelde zaden licht in een pan, hak de tomaten fijn (als u een dispenser wilt gebruiken, meng met een snufje bloem). Toevoegen aan de dispenser of bij een signaal - meestal tijdens de tweede batch.
De peperkoekman mag niet te dicht zijn, maar ook niet vloeibaar. Een lichte komma is toegestaan aan het einde van de eerste batch.

De schaal is ontworpen voor

750-800 g

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 30 min. -3,40

Kookprogramma:

Volkoren brood

Opmerking

Het brood steeg heel goed, maar het dak was tijdens het bakken opgeblazen. Ik denk dat het van overtollige gist was (ik heb 2 theelepels gedaan). Daarom gaf het recept een kleinere hoeveelheid aan.

Ik heb een broodmachine van Morphy Richards 48319. Omdat deze niet op de lijst staat, is het onmogelijk om deze aan mijn profiel toe te voegen. Er is geen rogge-instelling in deze oven, dus ik heb volkoren gebruikt.

De basis is ontleend aan een recept voor roggebroodbrood van een naburig forum. Waarvoor ik de auteur dankbaar ben.