Zandkoek met uilenogen met noten-meringue

Zandkoek met uilenogen met noten-meringue

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Voor kruimeldeeg:
Tarwemeel	350 g
Koude boter	250 g
Zure room	2-3 st. l.
Eidooiers	3 stuks
Vanillesuiker	1 zakje
Zout	snuifje
Vulling
Gedroogde kersen	2 pakken / 200-250 g
Noten meringue
Eiwitten	3 stuks
Citroensap	een paar druppels
Suiker	150 g
Gemalen walnoten	150 g

Kook methode

• Deeg.
• We maken kruimels van gezeefd meel en koude boter, met behulp van een keukenmachine of handmatig.
• Voeg dooiers, vanillesuiker, zure room toe aan de kruimel (in het originele recept was er ook een schil van een halve citroen - ik heb het niet toegevoegd) en kneed het deeg snel zodat het niet aan je handen kleeft. We wikkelen het afgewerkte deeg in plasticfolie en sturen het 1-2 uur naar de koelkast.
• Maal walnoten (ik heb Thermomix).
• Verwarm de oven voor op 180 gr.
• Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in 3 gelijke delen. We laten er een achter, zetten de rest in de koelkast tot het spoor van rollen.
• Rol het deeg uit tot een dunne rechthoek, leg de kersen aan 2 kanten (lang) strak tegen elkaar, een paar cm van de rand naar achteren, bedek de kers met de randen en rol de rol van 2 kanten naar het midden. Leg op een bakplaat op bakpapier of siliconenmat. In totaal krijgen we 3 rollen.
• Noten meringue. (klop terwijl het deeg in de koelkast werd afgekoeld).
• Klop de eiwitten met suiker en citroensap tot stevige en dichte pieken, dicht, glad en glanzend! Voeg voorzichtig gehakte walnoten toe met een lepel, meng.
• Bedek de bovenkant van de rolletjes met dit mengsel. En we sturen het 35-40 minuten naar de oven.
• Koel en snijd de afgewerkte rollen.
• Het recept is afkomstig van de gebruiker van de site "Thuis eten" Nin @ G.Lov..

Tijd voor voorbereiding:

3-4 uur

Kookprogramma:

Bakkerijproducten

Vergelijkbare recepten

Zandkoekkoekjes op dooiers (Alenka83)

Chocolade zandkoekkoekjes in een wafelijzer (Manna)

Zandkoekjes met citroen (aksana)

Hier is nog een foto - ik heb geprobeerd een stuk te fotograferen)


In het originele recept werden bevroren kersen gebruikt (ik zal wat later schrijven hoe je ze van bevroren kersen maakt), ik dacht dat gedroogde kersen harde bessen zouden maken - maar nee, voor mij waren ze wat ik nodig had!
Knapperige schuimgebakjes, licht knapperig zandkoekdeeg en "bijtende" kersen - gewoon geweldig!

[Jachthaven]

Jachthaven, een heel interessant recept. We moeten bakken, dus we hebben veel kersenliefhebbers

Marina, de koekjes moeten heerlijk zijn. Ik vond het een leuk idee om broodjes te maken. De foto wekt de indruk dat de broodjes niet volledig gebakken zijn. Als je ze voor het bakken in porties snijdt, bakken ze dan misschien beter?

Marina, de koekjes moeten heerlijk zijn. Ik vond het een leuk idee om broodjes te maken. De foto wekt de indruk dat de broodjes niet volledig gebakken zijn. Als je ze voor het bakken in porties snijdt, bakken ze dan misschien beter?

De broodjes waren prima gebakken, althans voor de smaak van de hele familie), ik ga ervan uit dat bij het kneden van het deeg kleine stukjes boter achterbleven (ze werden met de hand gemengd).
Er is ook een idee om een ​​versie te proberen die is gemaakt van gistvrij bladerdeeg, dat lichter is tijdens het kookproces. Zou ook goed moeten zijn!

Zowel gistvrij als met gistsmaak - alle opties zullen heerlijk zijn. Het is goed dat de broodjes gebakken zijn. Heerlijke gebakjes.

[Vulling:]

Zowel gistvrij als met gistsmaak - alle opties zullen heerlijk zijn. Het is goed dat de broodjes gebakken zijn. Heerlijke gebakjes.

Zou de gistwolk niet te hoog (luchtig) zijn? Hier bleek de optimale maat bij het snijden door volwassenen voor een paar happen, een 5-jarige jongen kon wat langer omgaan met zijn portie)))

Wat betreft het in één keer snijden en bakken in porties ... - Ik weet het niet, het lijkt me dat de hele kers zal weglopen ... hoewel je kunt proberen porties te bakken met gedroogde bessen.
Ik herinnerde me de toevoeging tot nu toe:
Het lijkt mij dat er voor dit aantal veel meringuebroodjes van 3 eiwitten zijn. Het recept geeft 3 eiwitten, omdat die overblijven van het zandkoekdeeg zelf. Het kostte me iets meer dan de helft om de rollen te smeren, en de restjes bleken uitstekende notenbezeshki te zijn

Het origineel suggereerde dit:
Vulling:
400 g kersen zonder pit
1 eetl. l. zetmeel
water - 25-50 g (om zetmeel af te breken)
suiker - 2-4 el. L. (naar smaak)

Voorbereiding:
Bedek de kersen met suiker, zet op het vuur, wacht tot de suiker is opgelost. Verdun het zetmeel met warm water en giet het over de kers, roer en kook kort tot het dikker wordt.
De kers is klaar. Zeef door een zeef zodat al het vocht weg is terwijl de kers nog warm is, anders wordt het later moeilijker om het te scheiden, aangezien het zetmeel hard wordt. Dit moet voorzichtig gebeuren, de kersen in een vergiet doen en met een spatel roeren om de integriteit van de kersen niet te beschadigen.

Dit is hoe het proces eruit ziet: (foto's zijn bijvoorbeeld gemaakt van het originele recept)

Zo'n grappig koekje Van een afstand lijkt het echt op uiltjes
Lekker

Voor elke brandweerman, zal ik verduidelijken, suiker in het deeg alleen in de vorm van vanille?

)))))))

Voor elke brandweerman, zal ik verduidelijken, suiker in het deeg alleen in de vorm van vanille?

Ja! De tas was voor mij niet klein, waarschijnlijk 50 gram, maar voor mij is dit genoeg. Het deeg is niet zoet, de bes geeft ook zoetheid aan de meringue.

)))))))

schattig))))

als je beide bessen aan één kant bijt, verschijnt er een scherpe neus bij het stuk en blijven er 2 ogen over - het kind vond deze optie erg leuk

Zo'n schattige naam en net als de ogen van uiltjes En aangezien het met kersen betekent dat ik heerlijk van gebak met kersen houd

[Marish]

Marish, een zeer verleidelijk koekje! En de waarheid herinnert uiltjes eraan

Het originele recept ...

Marina, bedankt voor het recept
Ik stel voor om de bron van het recept in de notitie bij het recept te vermelden
en geef in de ingrediënten het gewicht van je vanillesuiker "zakje" aan. Voor mij was het sachet altijd 8-10 g, maar hier maar liefst 50

Marina, bedankt voor het recept
Ik stel voor om de bron van het recept in de notitie bij het recept te vermelden
en geef in de ingrediënten het gewicht van je vanillesuiker "zakje" aan. Voor mij was het sachet altijd 8-10 g, maar hier maar liefst 50

Ik zal thuis zien hoeveel gram er precies in de zak zit, op de een of andere manier heb je me aan het twijfelen gebracht

Ik keek, mijn excuses voor de misleiding, ik had 32 g vanillesuiker CYKORIA S.A.
Toegegeven, het is geschreven op 1 kg bloem, maar ik giet het altijd zoals ik wil, ik kijk niet naar de inscriptie ...

Bedankt voor het recept, het bleek erg lekker, al had ik twee keer zoveel zure room, dus heb ik bloem en cacao toegevoegd, en in plaats van kersen heb ik dadels en gedroogde abrikozen genomen.

Bedankt voor het recept, het bleek erg lekker, al had ik twee keer zoveel zure room, dus heb ik bloem en cacao toegevoegd, en in plaats van kersen heb ik dadels en gedroogde abrikozen genomen.

Super goed! Blij dat je het leuk vond!

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik kwam met een rapport





Kersen bleken niet genoeg, dus ik heb het gemaakt met papavervulling (gekocht) + gehakte kersen. Ik deed de vulling in een spuitzak en kneep het uit in een gelijkmatige reep.
Ook noten raakten onverwachts op, ik moest decoreren met geïmproviseerde middelen - druppels.
Ik vond het zo leuk, ik nam het monster terwijl het nog warm was.
Trouwens, de portie was zo indrukwekkend dat je er veel kunt behandelen
p. van. Wat mij betreft, dit recept kan gerust feestelijk worden genoemd, en in de titel is het woord "koekje" zeker vervangen door een broodje, strudel en uiteindelijk taart.

geweldig dat is gebeurd!
Als het in niet brede stukken wordt gesneden, dan relatief veel))))
Voor 6 personen was het genoeg om de ochtendkoffie te proberen en het was allemaal voorbij!

Lichtgewicht / vereenvoudigde versie met bestaansrecht)))
Het was nodig om snel iets te verzinnen in de aanwezigheid van bladerdeeg in huis.
Alles ging veel sneller weg dan ik dacht. (Bakla naast kruimeldeegkoekjes, maar verrassend genoeg probeerde iedereen het in de eerste plaats uit bladerdeeg te eten).

Bedankt voor het "uiltje"!
Heerlijk en leuk!
Zeer smakelijk deeg, de dag ervoor gemaakt, een nacht in de koelkast gelegd, alles is goed gekomen.
"Fintiflyushek" werd gemaakt van de restjes, maar meringues kunnen gemaakt worden van één eiwit, anders blijft het, ik moest meringues beginnen.

[Trishka]

Trishka, voor uw gezondheid! Ik begon echt vaker te maken van gewoon bladerdeeg. Mijn neef houdt ervan om deze uilen te maken, het is zijn plicht om de bessen neer te leggen))