J. Hamelman Buns

J. Hamelman Buns

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
tarwebloem	950 g
glutenvrij	50 g
eieren	8-9 stuks.
het water is koud	96 g
verse gist	50 g
zout	22 g
suiker	120 g
boter	500 g

Kook methode

• Alle ingrediënten (olie, water, gist, eieren) moeten koud zijn, ongeveer 5 ° C. Omdat het deeg lange tijd en met een lage snelheid wordt gekneed, totdat de olie volledig is opgenomen.
• Alle ingrediënten, behalve olie, worden 3 minuten op 1 snelheid gekneed. Dan nog eens 7 op 2 snelheden, tot het deeg glad is
• Als het deeg er glad uitziet, verlaagt u de snelheid weer en voegt u in kleine porties boter toe. Kneed nog eens 15 minuten, op 1 snelheid, (misschien moet het meer zijn), totdat de boter in het deeg volledig is gekneed. Totdat het deeg glad en glad is.
• Laat vervolgens 1 uur op kamertemperatuur staan. Binnen een uur, na 30 minuten, het deeg * rek-vouw * eenmaal. Zet het vervolgens in een gesloten container 12 uur in de koelkast. Kneed het deeg na 2-3 uur.
• Leg het deeg na 12 uur op tafel en verdeel het in stukjes van elk ongeveer 60 g. Rol op tot ballen.
• 
• 
• Verleng vervolgens een rand.
• 
• Maak een gaatje in het midden van de rand, deze is dikker
• 
• Wikkel de rand er dunner in (het wordt als een tepel)
• Leg ze op een bakplaat om muffins te bakken
• 
• Dek af met folie en laat 60 tot 90 minuten rijzen (ik heb er 90)
• Vet voor het bakken in met dooier met melk en een snufje suiker (voor 1 dooier -50 ml melk)
• Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200C.
• De broodjes moeten goed gebruind zijn, anders vallen ze uit elkaar als ze eruit worden gehaald.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

36 stuks.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron: boek van J. Hamelman

[Natasha]

Zo mooi.

Natasha, Boshem kneedt het deeg, toch? Ik heb niets te kneden, behalve een mixer en HP. Het zal niet werken, toch?

(het wordt een tepel)

Oh, en ik dacht iets anders.

[Natus]

Natus nou, een vakvrouw !!! Je hebt Hamelman's boek gedownload of ... Misschien kun je een link of een bestand gooien. Ik ben Bertine nu aan het lezen. Ik legde het boterdeeg ...

[Gelukkige wereldmannendag!]

Oh, en ik dacht iets anders

Dacht je een cadeau voor herendag?
Mannen, we feliciteren iedereen Gelukkige wereldmannendag!

Boshem kneedt deeg

Ja, je kunt het proberen. Heeft iets ons ooit tegengehouden? Je hoeft alleen maar alles heel koud te nemen. Ik bedoel producten.

[Tatoeëren]

Tatoeëren, bedankt!
Boek via internet. Ik zet de link voor je neer.
Maar deze broodjes moeten gebakken worden! Ze bakte voor haar meisjes. Ik haal het nu weg.

[Natasha,]

Natasha, pyshechki wat mooi !!!
Geweldig, indrukwekkend!

Dacht je een cadeau voor herendag?

Nee, nee, ik dacht aan beeldjes.

Oh hoe schattig! De kruimel is zo mals

Oh wat broodjes

[Mariska MariS en Mariska Twist, Tanyush]

Meisjes,Mariska MariS en Mariska Twist, Tanyush , bedankt voor zulke vriendelijke woorden!

De kruimel is zo mals

zacht is niet het woord! Lucht! Ik kon niet eens bedenken hoe ik het aan de snee moest laten zien!

Natasha, wat gebruikte je als gluten?

Ik denk dat als het meel sterk is, het heel goed mogelijk is om te doen.

Bedankt, ik heb dit hier niet eens gezien. Hamelman heeft 23% sterke bloem en 77% bakkerijmeel

Ik heb het gekocht bij een online winkel.

Hamelman heeft 23% sterke bloem en 77% bakkerijmeel

En ik hou van dit, bakkerij, we hebben het nog nooit ergens gezien, en daarom moeten we ons aanpassen. Grijp en onthoud een beetje van elk.

Brioshiki is prachtig geworden!