Gistbrood met 10 granen

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voor fermentatie:
Tarwe grutten	40 g
Maisgrutten	40 g
Hercules-vlokken, koken niet nodig	40 g
7 graanvlokken (haver, tarwe, gerst, boekweit, rogge, gierst, rijst), koken niet nodig	40 g
Yoghurt, huisgemaakt (leeftijd)	250 ml
Serum, gekocht, verouderd	150 ml
Deeg:
Tarwemeel	400 g + 45 g
Vloeibare honing	23 g
Grof zout	11 g
Zonnebloemolie	30 g
Gist Saf-instant	7 g

Kook methode

Ik heb de ingrediënten voor gisting gemengd en 9 uur laten staan. Toegegeven, er was geen fermentatie, hoewel Admin schrijft wat er had moeten gebeuren.
Broodbakmachine Panasonic SD-ZB2502, programma 01, maat L, korst - medium.

Opmerking

Geïnspireerd door Admin-recepten, maakte ze 10-Grain Yeast Bread (zo genoemd). Ik heb alles toegevoegd dat was.

Het brood is luchtig, zacht. Een beetje zuur naar mijn smaak. En ik zou meer snoepjes toevoegen. En blijkbaar kun je voor het tillen de vorm corrigeren. Ik zal verder proberen. Elke dag bij het bestuderen van de berichten van beroemdheden, realiseerde ik me dat het belangrijkste is om de consistentie van het deeg te voelen.
Ik zou heel dankbaar zijn als experts me zouden corrigeren. Maïsgrutten in de kruim zijn zichtbaar, maar de smaak is niet als granen voelbaar. De volgende keer zal ik proberen het voor te zetten. Ik las erover toen ik het deeg legde.