Melkijs met ricotta, watermeloenjam en sojasaus

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
ricotta	250 g
melk	500 ml
dooier (optioneel)	1 stuk
sojasaus	1 eetl. l.
watermeloenjam	150 ml
Bovendien:
chocolade	100 g
besprenkeling van zoetwaren
topping voor serveren (optioneel)

Kook methode

Combineer melk, ricotta, eigeel, sojasaus en jamstroop.
Trouwens, op de foto staat een mixer die een Chinese verkoper voor mij heeft neergezet als bonus voor een ijsmachine.
Giet in een ijsmachine (ik heb een automaat Caple IC3308C). Na een half uur koken, voegde ik fijngehakte stukjes watermeloen uit jam toe. Dit is hoe ijs in een uur wordt:
Op het oppervlak is het dunner:
Onderaan is het dichter:
Je kunt het met elke topping schenken (ik dacht en gebruikte moerbeiboomjam). Al leek het mij dat het ijs vrij zelfvoorzienend is en speciale toppings voor hem niet nodig zijn.
Ik deed een deel van het ijs in speciale ijslollyvormpjes (ik heb bolvormige mini-ijslollyvormpjes van Zoku) en stuurde het naar de vriezer.
Dit is hoe de bal eruitziet na het bevriezen. Het kan heel gemakkelijk worden verwijderd (de onderkant van de mal is gemaakt van zachte siliconen, ze draaien gemakkelijk naar buiten als je aan het stokje aan de ijslolly trekt).
Volgende stap: bereid de ingrediënten voor de ijslollycoating voor.
Smolt een reep chocola in de magnetron op maximale stand (30 seconden, maar het hangt af van het vermogen). Ik had ook roze chocoladetopping.
Dompel elke bal in gesmolten chocolade en besprenkel snel met hagelslag tot het chocoladeglazuur is bevroren.
Je kunt meteen eten of in de vriezer bewaren (je kunt de gepakte ijslolly in huishoudfolie wikkelen en deze gewoon in bulk in de vriezer bewaren, zodat hij niet veel ruimte inneemt.)
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

1 liter

Tijd voor voorbereiding:

5 minuten bereiding + 60 minuten in een ijsmachine + 2 uur in de vriezer + 5 minuten op een ijslolly

Kookprogramma:

bevriezing

Opmerking

Ik deed het, zonder terug te kijken naar de recepten, in een opwelling, van wat ik net in de koelkast vond. Resultaat: lekker, maar waterig (smelt snel). Toch was het nodig om de helft van de melk te nemen (dienovereenkomstig de zoete component te verminderen) of verdikkingsmiddelen te gebruiken, zoals zetmeel. De sojasaus wordt helemaal niet gevoeld in het eindproduct, maar veroorzaakt de neutrale smaak van watermeloenjam.