Brood met "Eeuwige" zuurdesem van volkoren meel in een broodbakmachine

Brood met "Eeuwige" zuurdesem van volkoren meel in een broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Voorbereiding:
Zuurdesem	50 g
Volkorenmeel	150 g
Water	150 g
Deeg:
Volkorenmeel	500 g
Zuurdesem	260-280 g
Water	330 g
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1,5 eetl. l.
Olie	1,5 eetl. l.
Gist	een klein beetje

Kook methode

• Gist toegevoegd - iets minder dan een halve afgemeten theelepel. (net wazig mijn ogen)
• Ik zette het op de "Dieet" -modus.
• Beheerste de peperkoekman om de ziel te kalmeren

Svetik, en jij, ik zie er zonder gist gebakken uit ... en als ik een prog altijd een beetje doe, gooi ik 3-4 gram, en ik zie er zo goed uit, ik kan het ook zonder gist proberen ...

Ik schreef dat ik een beetje had toegevoegd, het is zelfs minder dan een halve theelepel ... voor de ogen. Ik had zojuist zo'n actief zuurdesem aan dit meel dat ik er een druppel aan heb toegevoegd, ik had zelf niet zo'n hoog brood verwacht, maar je kunt er mee experimenteren

Waar staat het geschreven? Waar??? maar dat is niet waar

[Beginner]

En dus zie je ???
Vandaag leg ik meer brood aan het begin van volkoren, maar ik heb het recept een beetje aangepast, ik weet niet wat het zal worden, ik kom thuis om een ​​foto te maken, als het mooi is ....... en zo niet erg goed, dan maak ik het af ... Ik experimenteer

Beginner 50 g volkoren startercultuur
150 g tarwebloem
150 g water
Ik fermenteerde 's avonds, zette het' s nachts niet in de koelkast, maar liet het op tafel liggen

Deeg:
gist (weer hetzelfde, iets minder dan een halve theelepel)
300 g volkoren meel
200 g tarwebloem
1,5 theelepel. zout
1,5 eetl. l. Sahara
2 eetlepels. l olie
330 g water
270 g zuurdesem
Panifarin en Spelt toegevoegd 1 st. l.

Hier is mijn knappe man

Anderzijds

Dat lijkt alles te zijn ... Ik zal schrijven wat er gebeurt

OVER! 🔗
Dit is een heel andere zaak! 🔗.
Is het programma hetzelfde, "dieet"?

Ja, ik kan het melden ........... het brood bleek hoog te zijn (mijn moeder vertelde het me in het geheim en heel mooi), Het programma "Dieet" is goed
Ik kom naar huis en maak een foto. Dus experimenten gaan door

Hier heb ik 's avonds een foto gemaakt, ik kan me voorstellen wat een plat dak was in de ochtend dat ik het probeerde, het is veerkrachtig ..... heerlijk

Ik besloot dit brood te proberen te bakken volgens het gecorrigeerde recept. Toegegeven, ik nam een ​​snelle rogge-starter van 300 ml. Ik heb de modus ingesteld voor volkorenmeel. Het deeg bleek erg dun te zijn. Ik moest ongeveer 100 g bloem toevoegen. Het regime raakte niet aan, liet alles zoals het is. Het brood werd uitgeschonken en nog een half uur tegen het deksel van de broodmachine gelegd voordat het bakken klaar was. Als het eindelijk klaar is, plaats ik de foto's.
Het is duidelijk dat u het water moet verminderen tot 230-250 ml en de gist volledig moet verwijderen. Ik probeer het over een paar dagen opnieuw.

Dat is hoe hij beloofde wat er gebeurde.

🔗
🔗

🔗
🔗

🔗
🔗

Het brood bleek mooi te zijn, hoewel het niet uit de emmer liep, maar het smaakt zuur, ik kan er gewoon niet aan wennen. Is dit hoe het zou moeten zijn of moet ik iets met het zuurdeeg doen? Ze voedde 50 gram roggezuurdesem met volkoren tarwebloem volgens het recept, na 4 uur steeg de zuurdesem en werd in werking gesteld.

Vertel me eens, hoeveel kost het "Dieet" -programma in totaal en hoeveel batches zitten erin? Op de mijne is er geen specifieke. En het brood is mooi, ik experimenteer ook met zuurdesem.

Ik begrijp dat het mogelijk is om te vervangen door "Whole Grain". Ik heb ook geen programma "Dieet"