Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Dorado vis	1 karkas
Zout, kruiden, peterselie, olijfolie
Prei

Kook methode

• Vandaag heb ik hele Dorado-vis gekookt.
• 
• De vis moet goed worden schoongemaakt, de ingewanden moeten worden verwijderd en de kop moet ook worden schoongemaakt.
• Koken kruiden voor vis.
• Giet olijfolie in een kom. Doe zout, droge peterselie en een mengsel van hete pepers in de olie.
• Meng alles goed.
• We nemen een siliconenborstel, bevochtigen deze met kruiden en bedekken de vis aan de buitenkant en binnenkant van de buik.
• 
• Snijd de prei in dunne ringetjes.
• We stoppen het karkas in een vacuümzak en verdelen de prei voorzichtig, het geeft smaak aan onze vis.
• Verpakt en in een sous-vid gestopt.
• 
• Vul met warm kraanwater.
• We stellen de temperatuur in op 60 gram en de tijd op 3 uur.
• En hier is het resultaat
• Visvlees smelt in je mond !!! Het bleek zooo lekker !!
• 
• Detailopname
• 
• 
• Bon Appetit iedereen))

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Su-vid

Klasse !!! Ik ga het recept voor een multikoker aanpassen met een braadhuls. Bedankt voor het dineridee.

Ik ben blij dat het van pas kwam))

Masinen, kun je me vertellen: ik heb een ijsdover, moet ik hem van tevoren ontdooien of zo om hem te zien?

[Vaneska]

VaneskaOver het algemeen denk ik dat ontdooien beter is. Het is noodzakelijk om het schoon te maken. Nou, je kunt het voor de helft ontdooien en dan in de zak. Alleen de tijd moet meer worden ingesteld)

Dank je)) maar is het over het algemeen niet zo droog als een vis? kan het in een zoutoplossing houden (oh-oh, veel kennis, veel verdriet)

Nee, het is helemaal niet droog, maar eerder sappig en mals)

Mijn vis is klaar !! Echt mals en sappig, bevestig ik.
Toegegeven, ik heb het 1,5 uur in een zoutoplossing bewaard (ik was bang om het te veel te zouten) en 2 uur op 57 graden. in sous view.
Dank aan iedereen die met ons deelt, en vooral aan jou, Maria. Ik ben erg blij met de suvidnitsa, ik kijk goed naar de Shtebochka-multicooker (de manipulatie met druk is een beetje gênant).
Trouwens, suvidnitsy daalde in maart met duizend in prijs, en compacte temperatuurregelaars voor 200 van hen verschenen in Amerikaanse winkels, likten haar lippen

[Vaneska]

Vaneska, Marina, je bent altijd welkom !!
En denk aan Shtebochka, ze is erg cool! En het feit dat er niets mis is met druk. Alles is daar zeer betrouwbaar !!

Masha, wat een interessant recept! : drinks_milk: En als je anderhalf uur kookt, is dat dan niet genoeg?

[Vogel mees]

Vogel mees, je probeert je hiervoor af te melden)
Als het anderhalf uur is, dan zou ik het al in verwarmd water doen.

[Masinen]

Masinen, nou ja, zet de vis al om te ontdooien

[Masinen]

Masinen, de vis 1,5 uur gekookt, alles is gelukt! Nogmaals bedankt voor het recept!

Ik ben blij dat alles is gelukt)

Hallo!
Maria! Ik besloot om je recept op zeebaars te testen. JA, vergeef me, liefhebbers van dorodo en zalm, ik vond de sous vide-variant leuker! Na het koken werd het gerecht gecorrigeerd door verse kruiden en knoflook aan het sap (uit de zak) toe te voegen. Bovendien speelde de smaak van groenten een doorslaggevende rol. Bekijk - 5 sterren, proef 5 sterren!
Volgende in de rij zijn kabeljauw en heilbot.
Bedankt!

[Alexander]

Alexander, nou ja, zeebaars is heerlijk !!

Ik heb kabeljauw geprobeerd en was niet onder de indruk))
Maar probeer heilbot)

De zalm komt er trouwens erg lekker uit !!

De zalm komt er trouwens erg lekker uit !!

Zodra ik geen zalm heb gekookt ... mijn mening is grillen en zouten. Naar mijn smaak is sous veel erger dan gegrild. Hier op de grill, ja, met een citroen, mmm .. niet geslagen!

Van de grill ja, heerlijk!
Ik zal niet discussiëren

Ik besloot je recept ook op zeebaars te proberen

Ik heb zeebaars nog niet zo lang geleden geprobeerd, heb het op het menu geïntroduceerd - de gasten vinden het echt lekker! Ik had dit eigenlijk niet verwacht van een zitstok. Alleen filets kook ik 20 minuten op 58C. Dan een snelle kleuring.
Ik geef nog steeds de voorkeur aan dorada op de grill! Makreel ook. Makreel in het algemeen was een ontdekking voor mij toen ik, uit honger, de bereiding probeerde - de helft van de filet gebakken op de grill, daarvoor beschouwde ik het niet als een vis. Dorado is gemakkelijker te bakken in een pan - het duurt 7-10 minuten, afhankelijk van de grootte van de vis, daarna blijkt het niet overdreven, sappig, smakelijk te zijn!
En dus hou ik helemaal niet van vis) Hier is vlees! ..

Hier is het vlees!

Je kunt hier niet eens ruzie maken: girl_win:
Vlees is vlees