Koffie Scrolls

[Deeg:]

Koffie Scrolls

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
droge gist	7 g
tarwebloem c. met	450-480 g
melk	275 g
kippen ei	1 stuk
poedersuiker	25 g
zout	1 theelepel
ghee	50 g
rozijnen	150 g
Vulling:
boter	50 g
gemalen kaneel	2 theelepels
bruine suiker	3 eetlepels. l
Impregneren:
water	80 g
bruine suiker	3 eetlepels. l
Glazuur:
espresso	20 g
poedersuiker	8 Art. l

Kook methode

• Deeg:
• Spoel de rozijnen af ​​met koud water, giet er kokend water overheen en laat 10-15 minuten staan. Gooi op een zeef, droog.
• Meng gist met bloem, voeg warme melk, ei, poedersuiker en zout toe, begin met kneden. Voeg aan het einde van het kneden ghee (kamertemperatuur) toe aan het deeg. Het deeg is erg zacht, een beetje plakkerig.
• Laat het deeg 10 minuten rusten en voeg de rozijnen toe.
• Vet de tafel een beetje in met plantaardige olie, leg het deeg neer. Kneed het deeg op tafel door het uit te rekken en te vouwen.
• Leg het deeg terug in de kom of in de emmer van de broodmachine als het deeg erin is gekneed. Laat het deeg 10 minuten rusten, rek het uit en vouw het opnieuw. Herhaal deze procedure na 10 minuten opnieuw.
• Leg het deeg terug in de kom of emmer. Fermentatie gedurende 90 minuten met één keer roeren in het midden van de fermentatie.
• Smelt voor de vulling de boter, voeg kaneel en bruine suiker toe en roer tot een gladde massa.
• Bestuif de tafel een beetje met bloem, leg het deeg neer en kneed. Rol het uit tot een rechthoekige laag van ongeveer 1 cm dik, vet in met vulling.
• Rol het deeg langs de korte kant uit tot een rol en snijd met een scherp mes in ringen van 2,5-3 cm dik.
• Leg de deegstukken in een met bakpapier beklede bakplaat.
• 45-60 minuten rijzen onder de folie.
• Verwarm de oven voor op 230C (convectie 210C) graden en bak de eerste 10 minuten met stoom, verlaag vervolgens de temperatuur naar 210C (convectie 190C) graden en breng de broodjes klaar. De baktijd is afhankelijk van de oven, voor mij was het 37 minuten.
• Warme broodjes recht in de vorm gedrenkt siroop: Los hiervoor bruine suiker op in kokend water.
• Glazuur:
• Voeg geleidelijk de poedersuiker toe aan de bereide sterke espressokoffie, al roerend zodat er geen klontjes ontstaan.
• Schep het glazuur met een theelepel op de koude broodjes.
• 
• 
• 
• 
• Geniet van je thee!

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

australische

Opmerking

Bron: 🔗

Wat kan ik je vertellen over deze rollen? Ze zijn verrukkelijk! Delicaat, luchtig en de geur van koffie en kaneel zal, naar ik hoop, niemand onverschillig laten.

PS Veranderde de siroop een beetje in dit recept. In het origineel heeft het een kwart kopje poedersuiker en twee eetlepels kokend water nodig. Naar mijn mening is bruine suikersiroop veel smaakvoller.

[Jachthaven]

ABALDET! Ik lig gewoon rond.

Jachthaven, dit zijn rollen !!! Ik weet nu dat ik ga bakken voor het nieuwe jaar!

[Marinych]

Marinych, de broodjes zijn geweldig. En de kers bovenop is erg smakelijk

[Manyayaya]

Manyayaya, banketbakkers roken zenuwachtig langs de zijlijn
Voor koffie of voor kakaveeeee

[Mash]

Mash, wat heb je mooi en lekker! Hochuuuuuuuu !!!

[Marisha]

Marisha, dit zijn rollen! Mmm ... lekker

Wenkend, banketbakkers roken zenuwachtig langs de zijlijn

Dat is zeker!

[Ksyusha, Larisa, Tanechki, Marisha]

Ksyusha, Larisa, Tanechki, Marishabedankt meiden! Help jezelf! Ik hoop dat je ervan geniet!
Om eerlijk te zijn, ik ben een hele maand in de buurt van dit recept. Ik schaamde me erg voor de aanwezigheid van koffie in het glazuur, ik drink het helemaal niet, ik dacht er zelfs aan om het te vervangen door sterke cacao. Als gevolg daarvan besloot ik en had ik er geen spijt van. De smaak is erg uitgebalanceerd.

Ik weet nu dat ik ga bakken voor het nieuwe jaar!

NG is nog ver weg, ik stel voor om een ​​repetitie te houden.

[Marish]

NG is nog ver weg, ik stel voor om een ​​repetitie te houden.

Marish, zeker. Ik in de zin - wat zal verrassen op NG

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik weet niet of het mogelijk zal zijn om te verrassen, maar ik hoop dat het heerlijk zal zijn.

[Marine]

Marinewat doe je? Het wordt een BOM!

Manya, ik ben voor altijd van jou!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik bedoel dat het recept vrij simpel is, rozijnen en kaneel.

Mash!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik bedoel dat het recept vrij simpel is, rozijnen en kaneel.

Eh, Jachthaven, je bent niet romantisch! Stel je voor: winter, een sneeuwstorm en een sneeuwstorm buiten het raam. En het huis is warm. Versierde kerstboom. Er branden kaarsen. Aan tafel zit een klein gezelschap. Op tafel staat koffie, wat sterke drank en je kaneelbroodjes.
Mijn vriendin zal het doen B' olie spinnen van plezier. Ze houdt van gebakken kaneel. Ik hoef geen cadeau voor NG voor haar klaar te maken

[Manyunya]

Manyunya, Ik weet niet hoe de broodjes zijn, maar het glazuur ... tot mijn volle vreugde bracht ik het idee naar de vuilnisbakken

Sanadorochka! Toen ik zo'n schoonheid zag, verdween de droom als een hand! Ik kan me al voorstellen hoe ik 's ochtends bij de koffie zo'n broodje eraf bijt!

Ja ... De overblijfselen van de figuur kunnen niet worden opgehaald ... En wat doe je met ons ?? !!
Ik breng het naar je bladwijzers en ik zal kijken, kijken, kijken ...

[Manechka]

Manechka, prachtige rollen! De geur van kaneel en koffie is een verbluffende combinatie! Ik neem het!

Wauw! Super! Bladwijzer gemaakt!

Fallback Ik ruik de aroma's direct Oh, sorry mijn man houdt niet van kaneel ... nou, ik eet alles zelf met hem.

[Manyasha, Manyasha]

Ik kan me al voorstellen hoe ik zo'n broodje bijt met koffie!

Eh, Manyasha, Manyasha... ik stoorde me opnieuw met zulke verleidelijke cakes (ik kan het geen broodjes noemen)!
Het recept is super - ik neem het !!!
Bedankt schat!

[Arochka, Manna, Natasha, Vitalinka, Jefry, Lyulyoka, Marisha]

Arochka, Manna, Natasha, Vitalinka, Jefry, Lyulyoka, Marisha, bedankt! Ik zal blij zijn als het recept ooit nuttig voor je is en, belangrijker nog, het goed voor je smaakt.

Ik kan me al voorstellen hoe ik 's ochtends bij de koffie zo'n broodje eraf bijt!

Arochka, en vandaag heb ik al een hapje genomen. Vkusnaaa!

Ja ... De overblijfselen van de figuur kunnen niet worden opgehaald ... En wat doe je met ons ?? !!
Ik breng het naar je bladwijzers en ik zal kijken, kijken, kijken ...

Natasha, bedenk dat dit wraak is voor al je worpen.

Oh, het is jammer dat mijn man niet van kaneel houdt ... nou, ik eet zelf alles met hem

Ja, dat dacht ik ook, en toen vloog de mijne als ...

[Manya]

Oh, Manya en wat heb je met me gedaan, ik bakte broodjes en at heerlijk, kom niet los De geur van kaneel hing in de keuken terwijl de broodjes aan het bakken waren geweldig, zoals ik het lekker vind: girl_red: De test was niet plakkerig, het was gewoon uitstekend aan het werk Hier moesten de rozijnen donker zijn, en dan is het goud helemaal niet te zien

[Lenochka,]

Lenochka, stomverbaasd! Hoe goed ze zijn, zo weelderig! Een beetje kefsrum stikte niet van jaloezie.
Heel erg bedankt voor je vertrouwen en wat een schoonheid! Ik ben erg blij dat het lekker voor je was.

Hier moesten de rozijnen donker worden gekocht, anders is het goud helemaal niet zichtbaar

Ik koop altijd donker voor broodjes. Ik voeg de lichte alleen toe als het kind zich plotseling 'herinnert' dat hij helemaal geen rozijnen eet.

[Mens]

Mens, en wat is de maat van de mal?

Lyulek, een volledige portie gebakken in de vorm van 30x40, de helft (afgebeeld) - 17x24.

Gisteravond gebakken, nu is er een kleine stomp over, opgeslokt BEDANKT !!! LEKKER!!!!
Maar de fudge werd niet wit, ik deed er een beetje poedersuiker in

[Olesya]

Verbijsterd! Olesya, prachtige broodjes! Heel erg bedankt voor zo'n schoonheid!

Maar de fudge werd niet wit, ik deed er een beetje poedersuiker in

Als het op koffiebasis wordt gemaakt, wordt het niet wit. Ik had ook een lichte crèmekleur.

Geweldige gebakken producten! Het deeg dreef een beetje, ik moest het toevoegen, maar besloot het niet te verstoppen met bloem (om de een of andere reden kost het volgens alle recepten meer bloem dan aangegeven, en soms veel meer). Ik heb meer koffie gezet, maar dat deed geen pijn! Ik was gewoon te lui om foto's te maken
bedankt

[Valeria,]

Valeria, gezondheid en heel erg bedankt voor de tip! Ik ben erg blij dat ik de broodjes lekker vond.

Het deeg dreef een beetje, ik moest het toevoegen, maar besloot het niet te verstoppen met bloem (om de een of andere reden gebruik ik voor alle recepten meer bloem dan aangegeven, en soms aanzienlijk meer

Is het deeg blijven drijven na het uitrekken en vouwen?

Is het deeg blijven drijven, zelfs na het uitrekken en vouwen?

Ik zou zeggen dat het deeg plakkerig was ... Om te zeggen dat het plastic en elastisch was, nee, maar ik probeer het boterdeeg niet te verstoppen met bloem, anders worden de producten hard. Misschien is het meel zo ... Ik heb Starooskolskaya bij ons gevonden, maar bij mij thuis krijgt meel sterk vocht, dus het gaat meer dan aangegeven in de recepten. Dus besloot ik dat ik het werkoppervlak nog eens beter zou afstoffen dan het met bloem te verstoppen. Maar nog een interessante observatie: heel vaak wordt tijdens het kneden gezien dat het deeg steil is en aan de handen en het oppervlak kleeft. Het komt voor mij zelden uit als een plastic, niet-plakkerig deeg wordt verkregen en het tegelijkertijd niet met bloem wordt bestoven.

Maar nog een interessante observatie: heel vaak wordt tijdens het kneden gezien dat het deeg steil is en aan de handen en het oppervlak kleeft. Het komt voor mij zelden uit als een plastic, niet-plakkerig deeg wordt verkregen en het tegelijkertijd niet met bloem wordt bestoven.

Het is natuurlijk vreemd. Meestal wordt dit deeg gemaakt met toevoeging van volkoren meel. In dit geval zou ik proberen het deeg op tafel te leggen, het meerdere keren uit te rekken en te vouwen.

Het is natuurlijk vreemd. Meestal wordt dit deeg gemaakt met toevoeging van volkoren meel. In dat geval zou ik proberen het deeg op tafel te leggen,

Ja, dat vind ik ook vreemd ... En niet altijd na het vouwen wordt het deeg helemaal glad, er blijft toch wat plakkerigheid over ... Ik weet niet wat ik aan moet nemen.

[Manyun]

Manyun, Ik ben weer met vragen En waarom gaat sah naar het deeg. poeder, is het belangrijk of er komt suiker uit en hoeveel moet je erin doen? En toch bedoel je gesmolten boter of gewoon ghee?

Lyuleka, poedersuiker - omdat het in het originele recept zat, zoals ghee. Het recept is uit het Engels vertaald, als je wilt kun je zelf een kijkje nemen, er is een link naar. Wat betreft het poeder, ik denk dat het niet belangrijk is, je kunt kristalsuiker nemen, 40 gram.
Ghee geeft gebakken goederen een romiger smaak en een hoger vetgehalte dan gewone boter. Ik bakte deze broodjes met zowel gesmolten als pure room, het was sowieso heerlijk.

Lyuleka, poedersuiker - omdat het in het originele recept zat, zoals ghee. Het recept is uit het Engels vertaald, als je wilt kun je zelf een kijkje nemen, er is een link naar. Wat betreft het poeder, ik denk dat het niet belangrijk is, je kunt kristalsuiker nemen, 40 gram.

Nee, ik ben niet sterk in Engels, ik vertrouw je volledig

Ik meld, Manechka, de broodjes zijn erg lekker. Ik heb de helft met rozijnen en de andere helft voor mijn man zonder rozijnen. Alleen ik had geen donkere rozijnen, ik heb een lichte grote gedaan, maar op de een of andere manier is het niet erg hier in de volgende. want ik zal helemaal geen rozijnen doen en het is zo lekker



Het deeg is geweldig, zowel op het werk als in afgewerkte producten - zacht, luchtig en erg lekker. Nou ja, en het glazuur in het algemeen
Man, jij bent een enorme merci, zoals altijd een geweldig recept

[Lyuleka]

Lyuleka, oh ja, de rollen waren een succes! Lyulekochka, dank je, schat! Het is zo leuk om je te lezen en de heerlijke gebakjes te bewonderen!