Snelle kippenworst (Brand 6060 rokerij)

Snelle kippenworst (Brand 6060 rokerij)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kipfilet	1 stuk
kaas	plak
kruiden voor gegrilde kip	1/2 theelepel
knoflook	1 kruidnagel
droge rode wijn	1 eetl. l
instant gelatine	1/2 theelepel

Kook methode

• Mijn moeder heeft een kookboek uit 1812. De editie is modern. Het begin van een recept glimlachte erg naar me ---- "Als gasten onverwachts naar je toe kwamen en er is niets om ze mee te behandelen, ga dan naar de kelder en pak het KALFSKIEBEEN! ...
  Tijden zijn veranderd! Maar gasten komen nog steeds onverwacht! Ik had geen kelder met kalfsbout, en 1 kipfilet lag eenzaam in de koelkast.
  De dikke delen van de filet met een mes snijden, maximaal platdrukken. Ze sloeg het goed af. Knijp de knoflook uit en verdeel deze over de filets. Gezouten, peper, bestrooid met kruiden. Snijd de kaas in dikke blokjes en leg ze in een lijn langs een rand van de filet. Bestrooid met wijn en letterlijk de filet bestrooid met gelatine. Ik rolde het op en omwikkelde het met draad en besprenkelde het met kruiden. Ze zijn op basis van paprika en hebben een donkerrode kleur.
  Koud roken 10 min + warm roken 20 min. Heet water 80 ml.
  In een kom voor houtsnippers doe ik 2 jeneverbessen, 6-7 reepjes appelboom en een paar plakjes gedroogd appelfruit.
  Op de foto is de worst direct van Brandik. Ze trok meteen de draad eraf. Nog steeds warm. Zoals je kunt zien, viel het niet uit elkaar, behoudt het zijn vorm goed, de kaas vloeide niet uit
  Zeer delicate en niet opdringerige rooksmaak. Je kunt meteen eten. Wat we gedaan hebben!

Tijd voor voorbereiding:

35 minuten

Kookprogramma:

gecombineerd roken

Opmerking

[Sveta]

Sveta, een interessant worstrecept! Ik nam het als aandenken, ik heb een rokerij, je hoeft er alleen maar je handen op te leggen

Ja, veel oude boeken beginnen zo: ga naar de kelder voor een ham ... of zoiets

Deze worst is puur geïmproviseerd, samengesteld uit recepten die op het forum zijn gepost. Ze was bij gebrek aan tijd helemaal niet gebeitst! Maar de smaak is geweldig! En de geur .........

Ik heb weer zo'n worst gemaakt. Ik heb net Italiaanse kruiden toegevoegd, stukjes rode droge paprika, kaas. Het resultaat is een pittige worst. De draad was te lui om te verbinden. Het resultaat is hetzelfde. Valt niet uit elkaar! En een heel mooie snit

Heel leuk en makkelijk! Het blijft alleen om het zelf te doen, maar dit is al moeilijker!

[prubul]

bedankt prubul! En dit recept is bij mij gebleven. Snel en zonder problemen deed ik het met een omelet erin + nootmuskaat. De worst was dikker. En de toevoeging van nootmuskaat geeft een worstsmaak.