Pittig gerookt borststuk

Pittig gerookt borststuk

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees	600 g
Grof zout	2 eetlepels. l.
Knoflook	1 kop
Adjika	1 theelepel
Hmeli-suneli	1 theelepel
Gedroogde tijm, rozemarijn	door een snuifje

Kook methode

• Meestal, ongeacht hoeveel ik het vlees marineerde voordat ik rookte, was de smaak van roken altijd primair en specerijen secundair. Deze keer wilde ik de prioriteiten veranderen. Daarom, nadat ik het borststuk een half uur had vastgehouden, besprenkeld met alleen zout, rookte ik het gedurende 40 minuten heet roken, en pas daarna, nadat ik eerder een mengsel van gehakte knoflook, specerijen en adjika had bereid (ik heb adjika gemaakt van verse kruiden)
• 🔗
• bedekt de afgewerkte borst dik met dit mengsel
• 🔗
• en zet het een nacht in de koelkast. Ik heb het resultaat bereikt waar ik van droomde - de smaak van roken onderbrak niet alle andere aroma's.

Kookprogramma:

rokerij merk 6060

Bladwijzer gemaakt! Ik ga het zeker doen!

[Larissa]

Larissa, wat een heerlijke snit !!! Ik heb de hele monitor gelikt!
Schoonheid !!!

[Larissa]

Larissa, goed idee!

Ja. En dan, hoe gebeitst ook, maar na een warmtebehandeling zijn alle aroma's gelijk, toch? De gerookte geest onderbreekt alles. En dus wordt het gerookte vlees zacht gevoeld, en de rest van de geuren is geldig. Het is waarschijnlijk nodig om een ​​link in het onderwerp te plaatsen, nu doe ik het ... En iedereen bedankt voor de beoordelingen!

[Dopletochka]

Dopletochka, bedankt voor het idee !!! Ik had het nooit geraden

Larissa bedankt, boem om te proberen.

Trouwens, ik gebruik dit principe om het borststuk in het NO te maken - week het in gezouten water, kook het op de "Vlees" -modus, kneed dan een pasta van kruiden, specerijen en een kleine hoeveelheid van de resulterende bouillon, maak de bouillon dikker borst, wikkel het in huishoudfolie en zet het in de koelkast. Aangezien ik op mijn rokerij kan wachten, zal ik hetzelfde doen met de gerookte, die zou over het algemeen uitstekend moeten zijn!

Overigens gebruik ik dit principe om borst in SV te maken

Ja, dit is een bekend recept; zelfs in de hongerige Sovjettijd kookten we borst zoals dit - het enige vlees dat te koop was. Daarom wilde ik dat haar "authentieke" smaak alleen werd toegevoegd, maar niet werd vervangen door gerookt vlees.

Ja, dit is een bekend recept; zelfs in de hongerige Sovjettijd kookten we borst zoals dit - het enige vlees dat te koop was. Daarom wilde ik dat haar "authentieke" smaak alleen werd toegevoegd, maar niet werd vervangen door gerookt vlees.

Ik kijk met nog meer ongeduld uit naar mijn roker!

Larisa, bedankt voor het recept,
en op welke houtsnippers werd het borststuk gerookt?

[Vei]

Larisa, bedankt voor het recept,
en op welke houtsnippers werd het borststuk gerookt?

Vei , Doe ik meestal "assorti". Ik heb veel verschillende dingen, en ik haal altijd een snufje uit verschillende tassen.